Перлини тапіоки
Опис
Тапіока - крохмаль, одержуваний сушінням кореня рослини маніоки, що росте в Південній Америці. Маніока (маніока, юка) - субтропічний кущ висотою 1-3 метри з їстівними бульбами довжиною 30-40 см з високим вмістом крохмалю та вмістом безглютену. Маніока нагадує картоплю або батат. Цю рослину нібито вирощувала знаменита майя.
Тапіока підходить дітям, людям похилого віку та тим, хто має проблеми з травленням і повинен збільшити харчову цінність своїх страв. Оскільки це крохмаль, він не підходить діабетикам та людям з низьким вмістом вуглеводів, оскільки він досить калорійний.
Однак тапіока у вигляді привабливих намистин зустрічається не просто в природі. Білосніжні кульки не ростуть ніде в полі, але виробляються промисловим способом лише із двох інгредієнтів - крохмалю тапіоки та води. Азіатські виробники придумали цю хитрощі, оскільки цей крохмаль краще зберігати і розподіляти в гранулах. Кухня в основному використовується для привабливого зовнішнього вигляду бісеру.
Перлини тапіоки популярні в азіатській кухні, особливо при приготуванні солодких страв. Кульки можуть збільшити свій об’єм приблизно в два рази, вимочивши. Пудинг або кашу найчастіше готують з перлів, вони мають нейтральний смак, а консистенцією нагадують клейких ведмедів. Перли, приготовані на молоці, нагадують наш улюблений молочний рис. Також з них можна приготувати різні пудингові торти або десерти.
Цікаві факти
Донедавна корінь маніоку був відомий читачам подорожей більше, ніж словацьким господиням. Проте діти зустріли його, який впав на популярний чай Bubble, в якому тапіока є одним із пропонованих інгредієнтів. Але навіть вони, мабуть, не знають, які желатинові кульки вони насправді п’ють через грубу соломку.
Напій під назвою Bubble tea виник у 1980-х роках на Тайвані, звідки він поширився по Сполучених Штатах до Європи. За неофіційною інформацією, спочатку його змішували з теплого тайванського чорного чаю, згущеного молока, бісеру тапіоки та сиропу або меду.
Зберігання
Зберігати при температурі до 25 ° C та відносній вологості до 75%
Рецепт
Пудинг тапіоки з кокосовою стружкою