TAPIOKA підходить для приготування солодких та пікантних страв без глютену.
Склад: корінь маніоки (Manihot esculenta)
Це крохмаль, отриманий з кореня маніоки. Маніока - рослина родом з Південної Америки та Вест-Індії. Кульки тапіоки підходять для приготування солодких та солоних страв з дієтою без глютену. Він використовується як загусник, желе, пудинг, а також є складовою популярного сьогодні «Бульбашкового чаю». Він, природно, не містить глютену.
Тапіока містить незначну кількість кальцію, фосфору, калію та магнію. Він також є джерелом заліза, фолієвої кислоти та вітаміну В. Тапіока також є природним джерелом омега-3 та омега-6 жирних кислот. Він не містить глютену і тому може бути частиною дієти без глютену.
Харчові цінності в 100 г: Тапіока містить приблизно 350 калорій. Ця ж кількість додатково містить 88 г вуглеводів, 0,19 г білка, 0,02 г жиру, 1 мг магнію, 1,58 мг заліза та 0,1 мг марганцю. Тапіока також є природним джерелом жирних кислот омега-3 та омега-6.
Десерт з тапіоки
Сирі матеріали:
100 г бісеру тапіоки
600 мл соєвого (або рисового) молока
4 столові ложки цукру
1 пакетик ванільного цукру
Підготовка рецепта: Замочіть намистини тапіоки на 6 годин у подвійному обсязі теплої води. Налийте соєве молоко у велику каструлю і варіть. Додати дрібку солі і обидва види цукру. Вилийте змочену тапіоку за допомогою сита і залийте її киплячим молоком. Готуйте при перемішуванні, поки суміш не загусне і тапіока не стане прозорою. Це має зайняти близько 10 хвилин. При необхідності додайте молоко або воду, отримана суміш повинна бути густою як класичний пудинг. Готову налийте в миски і дайте охолонути. Перед подачею прикрасьте напр. коричний цукор, какао або фрукти.
Примітка: Цей десерт дуже популярний у Великобританії та США. Правильно зварити з коров’ячого молока і додати два жовтки. Мій рецепт - це веганський варіант. Він підходить для дієти без глютену, молока та яєць.