Важливо купувати солодку кукурудзу. Свіжозібрані ніжні трубочки кормової кукурудзи також можна варити, але вони містять більше крохмалю, ніж сорт делікатесів із високим вмістом цукру, тому він розм’якшується значно довше і не на смак.
Поради щодо купівлі
Вибирайте приємні запахи, повноцінні, здорові трубки з максимально свіжою зеленою оболонкою (оболонкою), оскільки це захистить її від висихання. Не купуйте, якщо ваші очі в’ялі, зморщені, якщо вуса перестали бути шовковистими і якщо листя, що покривають трубочки, жовтуваті, можливо, брязкаючі або мають коричневі плями, що свідчать про захворювання.!
Можливо, ви захочете акуратно розірвати листя і пройти тест на свіжість: добрий зонд, за допомогою якого ви можете легко поглибити нігті в очі, а в точці тиску вискакує молочно-білий сік.
Вдома не зберігайте свіжу солодку кукурудзу в холодильнику більше 2 днів, оскільки ви можете втратити багато її приємно-солодкого смаку.
Очищення та різання
Видалити купу - відкинути верхній шар, відкласти інші листя. Потім позбудьтеся вусів і гострим ножем відокремте від загостреного кінця качанів кукурудзи ту частину, де немає зерен або дуже дрібних. Ви також можете вирізати 1,5-2 см від нижньої частини тулуба, як вам подобається.
Ви можете вирізати занадто довгі труби. Використовуйте гострий ніж і бажано не травмувати очі. Все, що вам потрібно зробити, це за допомогою леза позначити місце порізу, а потім рукою розбити трубку навпіл.
Нарешті, промийте трубочки і відкладіть листя під проточною водою.
Кулінарні прийоми
Дно досить великої ємності вистеліть відкладеними листям. Розкладіть на них очищені качани кукурудзи, наріжте їх на більш дрібні шматочки, а потім тонко накрийте їх рештою качана. Для цього повільно налийте холодної води, щоб покрити все це, і доведіть до кипіння на середньому вогні. Після закипання вимкніть плиту, накрийте сковороду і продовжуйте варити кукурудзу в газованій воді стільки часу, скільки потрібно.
Вам не потрібна сіль у воді, тому що це ускладнить ваші очі. У разі кормової кукурудзи можна додати трохи цукру.
Кукурудза цукрова розм'якшується за 10-35 хвилин, залежно від її слабкості. Через 8-10 хвилин варіння видаліть трохи більших зерен з кінців трубочок і спробуйте їх на смак. Кормову кукурудзу потрібно варити до години. Перевірте його стан, скуштувавши або вставивши виделку.
Правильно приготовлену кукурудзу можна їсти відразу. Ви можете залишити трубочки для подальшого споживання у воді для приготування їжі, а повністю остиглі можна поставити в холодильник і загорнути у фольгу.
Величний делікатес, посипаний гарячим великими зернами солі самостійно, або з песто та різними спеціями. Крім того, відмінна сировина, напр. для супів, салатів, сальси та пудингів.
Прискорювачі з мікро
Наступні турбо-методи можна застосовувати лише до невеликих кількостей, але їх не слід викидати, якщо вас вразило негайне вживання їжі. Точний час приготування залежить від приладу.
Більш простий спосіб - покласти 1-2 пробірки нерозкритих оболонок на плиту в мікрохвильовці і дати їм розпарюватися з максимальною потужністю - 850 Вт протягом 3 хвилин - у власному соку. Дістаньте його в рукавичках, оскільки він дуже гарячий, і дайте йому охолонути на стійці перед розкладанням!
Для іншого способу покладіть очищену, можливо подрібнену кукурудзу в закриту скляну миску разом з кількома листочками. Залити водою, а потім накрити ієну мікрохвильовками на 7-10 хвилин.
Насправді таким чином він не такий смачний, як коли готуєте у воді, але вам не доведеться вмикати плиту, яка в спеку повна тепла, а також ви можете зробити її на робочому місці в мікрохвильовій печі.
Поради щодо барбекю
Трубки, розгорнуті з оболонки, легше обертати на гарячій решітці, якщо ви зафіксуєте їх у сітці або залишите трохи зелені біля їх качана.
Під час смаження кукурудзи ви можете змастити кукурудзу оліями спецій та маслом на ваш вибір, покласти на шампури з м’яса чи овочів, обернути беконом та обернути алюмінієвою фольгою.
Бажано замочити кукурудзу, яку потрібно обсмажити на шкаралупі, на короткий час перед тим, як покласти її на решітку, щоб листя самі поглинулись і не згоріли на деревному вугіллі. Випікайте трубочки на вугіллі, часто перевертаючи протягом 20-25 хвилин, а потім виймайте з решітки. Обережно відріжте їх кінці і звільніть від шафи, нарешті, знову поставте їх на чверть решітки задля димного аромату і для отримання приємного кольору.
Кукурудза на грилі - чудовий гарнір для стейків, чудово поєднується з вегетаріанськими стравами на грилі та є основою мексиканських салатів. Здуріть вас соусами, зеленими та екзотичними спеціями! Можна також посипати трубочки на грилі тертим сиром.