Пропуск сніданку може бути гарною ідеєю відновити себе зсередини: це сприяє аутофагії - процесу, при якому клітина поїдає пошкоджені частини, які їй більше не служать.

"Наш організм повністю оновлюється кожні сім років". Ви, безперечно, чули це твердження не раз, грунтуючись на тривожній ідеї, що з її невпинними народженнями та смертю в цей момент жодна з наших клітин не буде такою, як роки тому. (Ідея, яка, якщо це правда, занурить нас у занепокоєння думкою про те, як у цьому транзиті вижила наша ідентичність. Але це вже інша справа).

Насправді все не так працює, і сім років було неправильним тлумаченням статті, опублікованої в 2005 році в "New York Times"; в ньому, з розслідування, проведеного лікарем Йонас Фрізен, від престижного Інституту Каролінської було запропоновано рухатися вгору-вниз протягом цього періоду. Це пізніше було спростовано - "ми дуже мало знаємо про те, як замінюються клітини", наполягав Фрізен - і хоча сьогодні ми знаємо, що це неточно, насправді це правда, що наше тіло оновлюється. Це правда, що клітини мають системи, що викликають їх смерть, коли вони безповоротно пошкоджені: це апоптоз або самогубство в клітинах. Але є інший механізм, який нас цікавить сьогодні, за допомогою якого клітина не запускає власну смерть, а відновлює свою шкоду. Якось воно не йде на смітник, а проходить через майстерню.

Голодування може сприяти аутофагії - процесу, при якому клітини `` з'їдають '' свої відходи

Схід механізм виживання Він відомий як аутофагія, і він дозволяє клітинам боротися з несприятливими ситуаціями та позбуватися всього, що їх розбило або більше не обслуговує. Але вони не вивозять сміття, як ми: вони його їдять і звідси його назва, що означає «з’їсти себе». Завдяки цьому «канібалізму» організм позбавляється від старих і марних білків, а також запобігає їх накопиченню та породженню таких захворювань, як рак або хвороба Альцгеймера. Справа нетривіальна, і доказом цього є те Крістіан де Дюв, вчений, який визначив цей процес і дав йому назву, отримав Нобелівську премію в 1974 р. Дослідження тривали, а в 2016 р. інший вчений, японець Йосінорі Осумі, Він також отримав Нобеля за свої висновки щодо роботи цієї системи очищення клітин.

голодування
Клітини під мікроскопом. (iStock)

Отже, ми маємо програмне забезпечення для самовідновлення; проблема полягає в тому, що з роками - і за допомогою дивної шкідливої ​​звички - вона може погіршитися. Протягом багатьох років вчені намагалися визначити, як можна стимулювати аутофагію, оскільки це було б ключем до боротьби з погіршенням, спричиненим старінням. І одним із висновків було саме це дефіцит поживних речовин, голодування є, мабуть, найефективнішим способом активізації процесу.

Обмеження калорійності

"Концепція періодичного голодування набуває все більшої сили", підтверджує д-р Анхель Дурантес, піонер застосування в Іспанії медицини управління віком. Я застосував це на практиці у багатьох пацієнтів, і результати дуже потужні. Ви бачите це в тестах: холестерин, глюкоза, глікозильований гемоглобін, інсулін, тригліцериди, кров'яний тиск ... Все знижується. Насправді це обмеження калорій, але відрізняється від традиційного при гіпокалорійній дієті: включаючи періоди голодування, деякі різні метаболічні шляхи".

Маркос Васкес, творець Fitness Revolucionario, розповідає нам про ці маршрути. "Біологічно їжа виробляє активацію певних метаболічних шляхів (пов'язаних із ростом та анаболізмом), тоді як голодування активує інші шляхи (пов'язані з регенерацією та катаболізмом)". Простіше кажучи: їжа допомагає нам рости; швидко, до регенерації.

"Нам потрібні періоди харчування та росту, але також періоди утримання та регенерації"

"Це має великий сенс у світлі еволюції", - продовжує Васкес. Нам потрібні періоди харчування та росту, але також періоди утримання та регенерації ”. І пам’ятайте це протягом сотень тисяч років, наші предки чергували стадії достатку з іншими абстиненцією. Звичайно було ходити кілька днів без їжі, але коли їм вдавалося вполювати велику тварину, вони бенкетували. "В даний час ми влаштовували великі бенкети, але ми забули моменти дефіциту".

Сьогодні, у нашому західному та перегодованому світі, ми постійно маємо їжу під рукою, тому піст - вибір ... і апріорі не надто спокусливий. Але це може того варте, зазначає біохімік Лаура Чіаветта та перераховує його переваги: ​​сприяючи автофагії натщесерце, “ми допомагали б нашому тілу усувати пошкоджені компоненти, сприяти регенерації клітин, підтримувати нейрони в хорошому стані. нейродегенеративні захворювання; Це також позитивно вплине на різні захворювання печінки, кишечника та серця. Крім того, було помічено, що ще однією перевагою аутофагії є підвищена чутливість до інсуліну, що допомогло б нам запобігти діабету 2 типу ".

Затримка сніданку

І як нам це робити? Насправді, вам не потрібно занадто довго їсти. Давайте подумаємо над словом b-fast. Мається на увазі, що кожної ночі ми робимо період посту, як правило, близько восьми чи десяти годин. Дослідження показують, що для посилення сприятливого ефекту аутофагії, просто подовжуючи час між вечерею та сніданком. Це була б модель 16/8, яка в основному складається з їжте всі страви протягом восьми годинs, залишивши шістнадцять решти без твердої їжі.

Чи зручно затримувати сніданок? (iStock)

Це не єдина стратегія: можливість робити 24-годинний пост один раз на тиждень (після консультації з лікарем та дієтологом) або робити два-три дні голодування раз на місяць (завжди під наглядом лікаря). "Той чи інший варіант залежатиме від типу людини", - рекомендує доктор Дурантес. Йдеться про пошук формули, яку кожен знаходить найпростішу. Як це трапляється, коли ми призначаємо пацієнту фізичні вправи, головне в харчовій звичці - це те, що вона виконується. Можливо, що на папері один варіант є вигіднішим за інший, але якщо його дуже важко виконати, він в кінцевому підсумку відмовиться ".

Що саме таке піст? Точного керівництва немає. Як зазначає Маркос Васкес, «щоб максимізувати користь, краще не вживати калорій і обмежуватися рідинами, але це не матиме великого впливу, якщо ми вип’ємо трохи бульйону або додамо трохи вершків у каву. Жир - це макроелемент, який найменше впливає на аутофагію, оскільки цей процес більш чутливий до білків і вуглеводів. Ось чому рекомендується, якщо ви збираєтеся щось з’їсти, це обов’язково їжа з більшим вмістом жиру".

Вище ми згадали питання про те, що голодування повинно бути узгоджене з лікарем або дієтологом. “Є люди, де це може мати зворотний ефект; тому перед тим, як розпочинати рутинну дієту натщесерце або обмеження калорій, було б розумно проконсультуватися спочатку оцінити стан харчування та здоров'я загалом ”, попереджає Лаура К’яветта. Крім того, дотримуючись здорового глузду, голодування не рекомендується людям, які мають недостатню вагу або недоїдають, а також дітям, вагітним та/або годуючим жінкам.