Якісні рослинні олії!
Рослинна олія, яка є основним компонентом майонезу, є джерелом корисних ненасичених жирних кислот, включаючи незамінні жирні кислоти Омега-3. Людський організм не може самостійно виробляти незамінні жирні кислоти, а тому повинен отримувати їх з раціону. Рослинна олія напрочуд допомагає організму переробляти вітаміни А, Е і К, які містяться в овочах. Ці вітаміни розчиняються лише у жирах, тому вам потрібно забезпечити організм здоровими жирами.
Покупний або домашній майонез?
Хоча домашній майонез містить 2-3 яйця, придбаний у Словаччині повинен містити щонайменше 6% яєць, що становить приблизно 1/3 яєць. Коли ви перетравлюєте калорії, вони трохи збільшуються із збільшенням кількості яєць, але смак вартий гріха, якому ви потураєте кілька разів на рік. Єдиний великий мінус - термін придатності, тоді як домашній триває 3-4 дні в холодильнику, майонез з магазину - до 6 місяців у закритій упаковці.
Більш здоровий компроміс
Існує ряд продуктів, на яких на упаковці написано світло, і на полицях магазинів ви напевно знайдете не тільки майонез, але й соус тартар. Ви можете заощадити до 50% жиру, просто уважно прочитайте етикетки на упаковці. Чесний майонез містить до 80% жиру, тоді як його легкий варіант від 25-50%! Одним з інших перевірених замінників майонезу є білий йогурт або сметана. За допомогою цього варіанту ви заощадите кілька калорій, але їжа точно не буде такою смачною.
Домашній майонез
Класика, приготовлена по-сучасному за допомогою паличного міксера
Для майонезу знадобляться 2 жовтки, 150 мл соняшникової олії, 1 столова ложка діжонської гірчиці, чайна ложка оцту (половина лимонного соку), сіль і чорний мелений перець. Використовувана сировина повинна бути кімнатної температури, тоді будьте обережні! Ми складаємо все в ємність, яка зазвичай упаковується за допомогою паличного міксера, або ми використовуємо довгий і вищий келих пива. Важливо, щоб контейнер був вузьким. Опускаємо блендер на дно, відпускаємо блендер і повільно підтягуємо його приблизно на 5 секунд, готово! Ви також можете спробувати варіант з оливковою олією, але він має набагато більш виражений смак і він не вписується в картопляний салат. У цьому випадку необхідно збільшити кількість олії до 200 мл. Можна додати часник, каперси або свіжу зелень.
Домашній татарський соус
Основа соусу тартар - майонез, для приготування якого ви вже можете знати рецепт. Просто натріть 1/2 меншої цибулини, 1,5 кисло-солодких огірків, додайте 2 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку білого вина та 1/2 чайної ложки вустерширського соусу. Все, що вам потрібно зробити, це приправити тартар сіллю і перцем і дати йому відпочити в холодильнику принаймні дві години.
Надихайтеся рецептами, в яких ви можете використовувати домашній майонез або соус тартар: