Азіатський лексикон Terebess
THE B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U Ü V W X Y Z

макробіотичне

макробіотики, макробіотичне харчування

Макробіотики - грецьке слово, яке означає науку та мистецтво довголіття та обіцяє довголіття своїм послідовникам. Навіть Гіппократ свідчив, що правильне харчування є основою здорового і довгого життя. Їжа проста і збалансована.
На Далекому Сході Джордж Осава, спочатку відомий як Сакуразава Ньоїчі (1893-1966), нащадок японської родини самураїв, далі розвивав цей підхід. Пізніше в Європі та США - він також з’явиться, де і надалі буде розвиватися відповідно до європейських умов. Значним промотором напр. Мічіо Кусі (1926-).

Її основною філософією є єдність: людина є частиною світу і підкоряється законам Всесвіту. Якщо ви це порушите, вам доведеться заплатити своїм здоров’ям. Як і в природі, в організмі людини відбувається боротьба між протидіючими силами. Коливання в боротьбі цих сил, їх переважання, результат боротьби визначають стан здоров'я або захворювання. Наріжним каменем макробіотичної теорії є інь-ян. Про це доктор Каролі Еке писав: "Згідно з давньокитайським вченням, всі природні речі утворюються з енергії, подвійної. Протилежні, але взаємодоповнюючі сили реагують одна на одну безперервним рухом. Народження і існування, зміна і смерть усіх істот і речі спираються на постійну зміну інь і ян. Отже, інь і ян - це походження, першоджерело створення і зміна всіх речей, усіх істот у Всесвіті. Інь-ян - це закон Всесвіту, загальний порядок усіх істот, основа життя і смерті ".

Макробіотики також поєднують аромати та кольори. Він виділяє п’ять основних смаків, які гармоніюють із даним сезоном.
Навесні кислий смак символізують кислі продукти, які вони дають прискорювальну енергію. Кислий - це хороший хліб, квашена капуста, оцет. Це корисно для печінки та жовчного міхура. З літом гіркий або підпалений смак гармонує. Гірка добре впливає на серце і тонкий кишечник. Кульбаба, лопух, насіння чорного кунжуту, деякі сорти кукурудзи мають енергію розсіювання. Кінець літа характеризується більше солодким смаком, таким як цільні зерна, овочі та деякі фрукти. Вони мають живильну енергію. Природний солодкий смак розслабляє організм, надає заспокійливу дію на селезінку, шлунок та підшлункову залозу. Агресивний солодкий смак цукру та меду має прямо протилежний вплив на організм. Восени гострий смак гармонує, оскільки осінь теж «гостра». Гостра їжа, така як цибуля, редис, імбир та перець, допомагають циркулювати в організмі, стимулюючи роботу легенів і товстої кишки. Однак слід уникати надмірно сильних ароматів, оскільки вони викликають надмірну активність, подразнюючи кишечник, печінку та легені. Зимою сіль гармонує, доброякісна сіль пом’якшує затверділі органи, зміцнює нирки та сечовий міхур.

Дві поради щодо запобігання шкідливого впливу макробіотиків:

1) МЕНШЕ СОЛІ!
Покладіть достатньо супу в сіль! Обмежте соєвий соус, місо, умебоші, цукемоно тощо. споживання.

2) БІЛЬШЕ ВОДИ!
Не будемо висихати! Пийте достатньо води і зеленого чаю!

Кухня дзен була розроблена буддистськими ченцями в Японії і почасти завдяки цій гармонійній, індивідуальній культурі харчування. Але через західний вплив, все менше і менше азіатських людей дотримуються харчових порад старих мудреців. Повернення шляху до давньої традиції пов’язане з ім’ям Джорджа Осави, який, незважаючи на своє західне виховання, вірив, що дзен-культуру їжі можна відродити і передати західній людині.


Баланс інь та ян

Джордж Осава перейменував особливе кулінарне мистецтво ченців у техніку (набуття) великого (довгого) біожиття (макробіотики), завдяки чому тенденція стала зрозумілою одним словом (точне значення: кулінарне мистецтво, яке дає довге життя і постійно оновлює здоров’я). У великих столицях західної культури відкривається все більше подібних магазинів і ресторанів, де відвідуючий гість може не тільки придбати інгредієнти макробіотичної дієти - коричневий рис, солоні овочі, сою, зелений чай - або насолодитися їжею, виготовленою з їх, але також відчути смак музики також від духовності. Завдяки давньому фізичному та духовному харчуванню, зіпсовані, західні японці відновлюють свою життєву силу, віру, але навіть ожирілі, огидні та мляві західники майже відроджуються з макробіотичної дієти Осави.


Трансплантована філософія

Філософія дзен має на меті збалансувати протилежні енергії інь і ян, привести їх у гармонію як в їжі, так і в житті. (Ян - це чоловік, енергія до центру, інь, навпаки, жінка, яка руйнує поверхню, ламає поверхню.) За словами Осави, життя лежить на сцені зустрічі протилежностей і секрет життя полягає в щасливій єдності протилежностей. Баланс створює гармонію і красу, а єдність призводить до миру і сили. Дзен-макробіотики також звертають увагу на створення гармонії всередині людини та між людиною та її оточенням.

Ченці дзен були вегетаріанцями, живучи переважно з коричневого рису та їжі, виготовленої з нього. Вони отримували цю їжу у своєму середовищі, природно, споживали її, найбільше любили. Ohsawa хоче зробити свою макробіотику доступною для кожного, модернізувати традиції та дозволити споживання риби та курки. Він також звертає увагу на індивідуальні відмінності, на те, що протилежності можна привести в гармонію в різних пропорціях у кожної людини, тому кожна людина повинна годувати відповідно до своїх індивідуальних потреб, клімату, клімату, погоди (холодної, теплої, сухої, вологої, вітряний), зміна місяців залежно від роботи, мислення, грамотності. З цієї причини макробіотики забороняють що завгодно, все можна споживати, просто зверніть увагу на правильні пари. Так, наприклад, окрім споживання сезонних овочів та фруктів, ми повинні звертати увагу на гармонію смаків (кислий, гіркий, солоний, гострий, солодкий), їх різноманітний фізіологічний вплив та баланс харчових барвників (зелений, жовтий, червоний, білий, чорний). Овочі не очищають, а для приготування їжі чи смаження використовують залізні або глиняні горщики.


Зігріваюча їжа ян, прохолодний інь

Найкращі дикорослі рослини, з яких можна зробити сироп, - це кульбаба, бузина, деревій, чорнобривці та маргаритки, насіння та плоди - сововий горох, бур’яни, світловоди, стерня, крес, солодкі каштани, айва японська, мушмула, полуниця, дикі та дикі груші . Кропива, яскрава лабола, салат, щавель та естрагон також чудово підходять для овочів, тоді як серед бульб та коренеплодів, серед інших, рекомендуються польова катана, лопух лопуха, котяча м'ята та дика трава, тоді як серед спецій можна виділити чебрець. імбиру, петрушки, мускатного горіха, ванілі та цедри лимона.

Серед вирощуваних злакових культур, крім згаданого коричневого рису, виділяються просо ян-типу, овес типу джин, багатий жирами та мінеральними солями та гречка, дуже багата білками. Але в цьому кулінарному мистецтві акцент також робиться на обробці пшениці, ячменю, проса, жита та сочевиці. Найважливішою сировиною для овочів є морква, цибуля та салат, а серед молочних продуктів кращий козячий сир.


Лецитин для розумової свіжості