Червона квасоля

маленька

Опис

Червону квасолю спочатку вирощували в Центральній Америці та Мексиці. Дослідження підтвердили, що червона квасоля є ще кращим джерелом антиоксидантів, ніж чорниця.

Загалом, незважаючи на високий вміст білка, квасоля не є повноцінним джерелом білка, необхідного нашому організму. Щоб їх забезпечити, бажано поєднувати його з рисом, сочевицею, кукурудзою або насінням. У поєднанні з цільними зернами, такими як коричневий рис, він забезпечує практично нежирні високоякісні білки, які є чудовою заміною червоного м’яса.

Квасоля походить з теплих регіонів Південної та Центральної Америки, де їх вирощують тисячі років. Сьогодні це важливе джерело їжі для людей у ​​всьому світі, але особливо в Африці, Індії та Латинській Америці. Існує понад 600 сортів, плоди різняться за розміром, кольором і формою. Існують лише мінімальні відмінності у складі. Квасоля є хорошим джерелом білка, крохмалю та клітковини. Він містить вітаміни (вітамін С, фолієву кислоту та інші вітаміни групи В), мінерали (марганець, залізо, цинк, магній і кальцій). Він має низький глікемічний індекс і низький вміст жиру, натрію та холестерину.

Підготовка

Квасоля повинна замочуватися на 12 годин, потім зціджуватися і заливатися чистою водою, щоб запобігти здуття живота. Потім варити до м’якості приблизно до 1 години.

Використання

Маленька червона квасоля в основному використовується в супах або в популярній мексиканській їжі чилі кон карне, і тому її часто називають квасолею чилі. Ви можете додавати його в салати, або приготувати окремий салат, змішавши варену квасолю, подрібнені помідори та цибулю.

Зберігання

Зберігати закритим у сухому, темному та прохолодному місці.

Рецепт

Перець чилі у веганському стилі

Обсмажте цибулю на олії, додайте подрібнений часник, перець чилі, сіль, перець, трохи вина або води і бульйону. Варити близько 20 хвилин. Додайте подрібнені помідори, пюре, варену квасолю і кукурудзу. Подавати з рисом або коржиками.