Читати › 3781 раз

Ви вже знаєте, що я маю особливу прихильність до міцних вин до всіх радощів, які вони дарують нам на кожному ковтку. Сьогодні я дам вам невеликий мазок цих вин з архіпелагу Мадейра, і це відомо не всім

маловідомі

І є багато тих, хто вважає, що вони є типом портвейн. Але не. Легко впасти на старий жарт "Буратіно" теж був з "Мадейри". Власне, Мадейрський автономний район - архіпелаг, що належить Росії Португалія і складається з двох більших островів (Порто Санто Y Мадейра) та три менші незаселені, які називаються "Islas Desertas". Вони розташовані трохи вище Канарських островів, біля узбережжя Марокко та південного сходу Азорських островів.

Завдяки своєму морському розташуванню він був (і є) місцем проходу для торгових кораблів. Португалія, її колонізуючої нації, мав торгові угоди Великобританія в чому вина це означає. Індія, як британська колонія, була пунктом призначення Російської Федерації португальські вина і було Вина Мадейра які не вдалося продати і були повернуті відправнику. Як ви знаєте з інших статей, класифікація вин із алкоголем була звичайною практикою їх консервування.

Там вони виявили stufagem (піч) або "підігрів", настільки типовий для вин Мадейра (хоча і не унікальний, оскільки інші регіони використовують подібні методи). Але повернімось до stufagem. Високі температури, які винам доводилося витримувати під час прогулянки на човні, вологість та рух хвиль (іноді не плавних) надавали винному напою властивостей, і з часом природний процес доводилося «оновлювати» швидше та більше сучасні методи, такі як нагрівання ємностей з нержавіючої сталі водою.

Основними різновидами (хоча і не унікальними) були б чорна чорнила родимка, кабан, мальмсі, верделью та службовий.

Коротше кажучи, що Мадейра є кріплене вино розробка яких складається з декількох операцій або фаз. Зазвичай старіння здійснюється за допомогою вищезгаданого методу "stufagem", який полягає у нагріванні вина протягом декількох місяців, при температурі близько 50 ° C, через теплиці або за допомогою сонячного тепла, виробленого циркуляцією гарячого води. Мета цього полягає у забезпеченні того, щоб вино зберігалося краще та довше, оскільки спочатку їм доводилося робити довгі подорожі на човні, щоб дістатися до Сполученого Королівства, одного з основних місць, де воно споживалося. Не шукаючи цього, ця процедура консервації надала характерний смак мадери, оскільки через спеку частина залишкового цукру у вині карамелізувалася, надаючи характерні та приємні аромати та смаки цих вин карамелям та тостам.

Класифікація вин Мадейра

Класифікація Вина Мадейра Він також зазнав модифікацій завдяки своєму виробництву і, хоча спочатку було лише два типи (сушена мадейра, сортів Sercial та Verdelho, та солодощі мадейра, сортів Боал та Мальвазія), в даний час класифікація ширша: