Властивості

Мандарин - це плід мандарина, дерева, що належить до сімейства Rutaceae, з характеристиками, подібними до апельсинового дерева, хоча і меншими, і ніжними. Ця родина налічує понад 1600 видів. Крім того, ботанічний рід цитрусових, який включає цей фрукт, є найважливішим із сімейства і складається приблизно з 20 видів з їстівними плодами, всі вони дуже багаті на вітамін С, флавоноїди та ефірні олії. Плоди, звані гесперидами, мають особливість, що їх м’якоть складається з численних пухирців, повних соку. Мандарин вважається цитрусовим фруктом, найбільш близьким до апельсина. Його невеликі розміри, більш ароматний смак і легкість видалення шкірки роблять цей фрукт одним з найбільш цінованих.

споживач

Харчові властивості

Основним компонентом мандаринів є вода, і в порівнянні з іншими фруктами цього виду вона забезпечує менше цукру і, отже, менше калорій. Кількість клітковини помітна, і вона міститься в основному в білій частині між м’якоттю і шкіркою, тому її споживання сприяє кишковому транзиту. За вмістом вітамінів вітамін С виділяється меншою кількістю, ніж апельсин, фолієва кислота та провітамін А, більше, ніж у будь-яких інших цитрусових. Він також містить надзвичайну кількість лимонної кислоти, калію та магнію. Меншою мірою існують певні вітаміни групи В та такі мінерали, як кальцій, гіршого використання, ніж ті, що надходять із молочних продуктів чи інших продуктів, які є хорошим джерелом зазначеного мінералу.

Провітамін А або бета-каротин перетворюється у вітамін А в нашому організмі у міру необхідності. Цей вітамін необхідний для зору, гарного стану шкіри, волосся, слизових оболонок, кісток та для нормальної роботи імунної системи. Вітамін С бере участь в утворенні колагену, кісток і зубів, еритроцитів і сприяє засвоєнню заліза з їжі та стійкості до інфекцій. Обидва вітаміни також мають антиоксидантну дію. Лимонна кислота має дезінфікуючу дію і підсилює дію вітаміну С. Фолієва кислота бере участь у виробленні еритроцитів і білих кров’яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та утворенні антитіл до імунної системи. Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності, він втручається у водний баланс всередині та поза клітиною.

Склад на 100 грам їстівної порції
Калорії 37
Вуглеводи (г) 9
Клітковина (г) 1.9
Калій (мг) 185
Магній (мг) одинадцять
Кальцій (мг) 36
Провітамін А (мкг) 106
Вітамін С (мг) 35
Фолієва кислота (мкг) двадцять один
мкг = мікрограмів

Оздоровчі властивості

Очистити та з’їсти мандарин настільки легко, що він став одним з улюблених фруктів найменших, хоча завдяки своєму солодкому та освіжаючому смаку та поживним властивостям, які він забезпечує, споживання слід сприяти у будь-який вік. Приємна солодкість, низький кислотний смак, а також м’якість м’якоті роблять мандарин одним із найпопулярніших цитрусових у світі.

За винятком того, що він забезпечує менше вітаміну С, ніж інші цитрусові, він все ще є чудовим джерелом цього вітаміну. Напевно відомо, що цей вітамін чинить чітку антиінфекційну дію, стимулюючи утворення антитіл та активність фагоцитів (клітина, здатна охоплювати мікроби та чужорідні клітини, що руйнуються всередині). Рак, СНІД, інфекційні та хронічні запальні захворювання, такі як ревматизм, зменшують концентрацію цього вітаміну в плазмі, тому в цих випадках цікаво забезпечити його внесок за допомогою дієти. Інші ситуації, в яких вимоги підвищуються, - це куріння, алкоголізм, вживання певних ліків, вагітність та лактація, емоційний стрес чи напруга навколишнього середовища та інтенсивне заняття спортом. У всіх цих випадках особливо рекомендується звичне споживання мандаринів. А для решти населення їх вживання може принести більше користі в зимові місяці та під час сезонних змін, коли злети та падіння в системі оборони є частими, і вони схильні до зараження простудою чи інфекціями.

Мандарин - це один із фруктів, у складі якого найбільше каротиноїдів, він забезпечує бета-криптоксантин та бета-каротин у надзвичайних кількостях. Антиоксидантна активність цих фітохімічних елементів та вітаміну С забезпечує їжі фізіологічні властивості, які виходять за рамки самих харчових. Антиоксиданти борються із шкідливою дією вільних радикалів, речовин, що відповідають за розвиток серцево-судинних та дегенеративних захворювань та раку.

У разі залізодефіцитної анемії дуже корисно споживати мандарини, що супроводжують продукти, багаті залізом, або добавки цього мінералу, оскільки вітамін С, який він забезпечує, збільшує засвоєння заліза, а це прискорює відновлення.

Для спортсменів, завдяки вмісту калію, вітаміну С, каротиноїдів та інших поживних речовин, це хороша альтернатива для заміщення мінералів та рідини, втрачених після фізичних навантажень, а також для мінімізації ризику травмування та підвищення захисних сил. Його сік, змішаний з водою, бікарбонатом та цукром, може чудово діяти як регідратаційний напій під час змагань у спортивних змаганнях, що тривають довше 90 хвилин, при яких втрати глюкози, води та електролітів більш виражені.

Високий вміст води, калію та лимонної кислоти (підщелачує сечу, допомагає боротися з інфекціями та підсилює дію вітаміну С), роблять плоди мандаринів з діуретичним ефектом, корисними у разі гіперурикемії або подагри та каменів у нирках (сприяє усуненню сечова кислота та її солі).

Завдяки великій кількості фолієвої кислоти або фолієвої кислоти, необхідного вітаміну в процесах поділу та розмноження клітин, що відбуваються в перші місяці гестації, його споживання є придатним або цікавим для вагітних, щоб запобігти розщепленню хребта, зміну розвитку нервової системи (нервової трубки) плода.

Калій і клітковина

Через високий вміст калію та низький вміст натрію вони настійно рекомендуються тим, хто страждає від високого кров’яного тиску або стану серця та судин. Однак споживання мандаринів слід враховувати людям, які страждають на ниркову недостатність і яким потрібні спеціальні дієти, контрольовані цим мінералом. Однак тим, хто приймає діуретики, що усувають калій, та хворим на булімію через епізоди самозвернення, що спричиняє великі втрати цього мінералу, слід вживати цей фрукт.

Мандарин є природним джерелом клітковини, необхідної для боротьби із запорами та стимулює перистальтику кишечника, більша частина якої міститься в білій м’якоті під шкірою та між сегментами, і її не слід викидати. Ця речовина також сприяє транзиту вмісту калу через товсту кишку, зменшуючи час контакту між шкідливими речовинами та стінкою травної системи, сприяє зменшенню всмоктування жиру та холестерину та хорошому контролю рівня глюкози в крові (рівня глюкози в крові). рівень цукру в крові) і має насичувальну дію, саме тому він є фруктом, призначеним для людей з гіперхолестеринемією, діабетом та надмірною вагою.

Щавлева кислота, що міститься в мандаринах, може утворювати солі з певними мінералами, такими як кальцій, і утворює оксалат кальцію, тому її споживання потрібно враховувати, якщо ви страждаєте від цього типу каменів у нирках, оскільки це може погіршити ситуацію.