Діти від 4 до 11 років

Рекомендована література

ШКОЛЬНА КОНТЕЙН

У набутті харчових звичок у дошкільний та шкільний період спостерігаються очевидні впливи з боку інших складових сім'ї, їхніх власних друзів-банди, які пропонують їжу дитині, в багатьох випадках далеко від рекомендованих режимів харчування (солодощі, морозиво, різні солодощі тощо), що може суттєво вплинути на поведінку та харчові звички. Шкільна їдальня - ще один невід'ємний елемент їхнього раціону. Значення подвійне, не лише тому, що воно впливає на формування харчових звичок, але й тому, що, отже, впливає на харчовий статус дитини, оскільки воно становить важливу частину щоденного раціону, який повторюється п’ять днів на тиждень, протягом багатьох тижнів за раз. задній прохід. Все це підкреслює величезне значення, яке шкільний буфет повинен мати в харчуванні та навчанні дитини.

років

При встановленні харчових критеріїв, яким має відповідати шкільне меню, слід враховувати різні енергетичні та харчові потреби, що існують у різний вік.

Шкільне меню має становити близько 30% від загальної калорійності щоденного раціону (віком від 4 до 6 років, 540 Ккал/день; 7-10 років, 600 Ккал/день та 11-14 років, близько 700 Ккал/день), і повинна бути серія продуктів, необхідних для правильного розвитку організму дитини та набуття хороших харчових звичок.

Слід заохочувати споживання їжі, яка менше сприймається дітьми: овочі або салати як перше блюдо або як гарнір до другого, свіжі фрукти як десерт та риба, приготована різними способами.

Для найменших страви готуватимуться простіше, з м’якшими смаками, менш витриманими, щоб вони могли визначити справжній смак кожної їжі.

ТИПОВІ МЕНЮ ШКОЛЬНОЇ СТОЛОВОЇ:

Меню A

• Перша страва: а) рис або макарони або бобові з овочами або б) рис у поєднанні з бобовими або в) бобові з картоплею. Ці продукти в основному забезпечують складні вуглеводи, клітковину та рослинні білки.

• Друга страва: м’ясо або риба або яйце. Вони в основному забезпечують повноцінними білками, залізом, цинком, такими вітамінами, як В12 і жиром.

• ЗАВЖДИ гарнір: овочі (соте, варені, смажені на грилі ...) або салат. Вони забезпечують вітамінами, мінералами та клітковиною.

Меню B

• Перша страва: а) овочі з картоплею або без неї, або б) змішаний салат. Ці продукти багаті вітамінами та мінералами, клітковиною і, якщо вони містять картоплю, складними вуглеводами.

• Друга страва: м’ясо або риба або яйце. Вони в основному забезпечують повноцінними білками, залізом, цинком, такими вітамінами, як В12 і жиром.

• ЗАВЖДИ гарнір: рис, картопля або бобові. Вони забезпечують складні вуглеводи, рослинний білок і бобові, крім того, клітковину.

Десерти А і В:

Свіжі фрукти або молочні продукти. Вони містять вітаміни, мінерали, а також молочні продукти, повноцінні білки. Важливо заохочувати споживання фруктів, включаючи молочний десерт, не більше двох днів на тиждень.

Поради, яких слід дотримуватися у ШКОЛЬНІЙ СТІННІ

• Готуйте різноманітні страви з гарною презентацією, дотримуючись гастрономічних звичаїв регіону та урочистостей.

• Включіть сезонні продукти та складайте різні меню залежно від пори року.

• Щодня включайте салати, овочі та свіжі фрукти, щоб забезпечити надходження клітковини, вітамінів та мінералів.

• Заохочуйте споживання риби. Готуйте шматочки риби, у яких менше кісток (корейки замість скибочок, філе без кісток), і робіть це різними способами, щоб воно було привабливішим: з соусом, запеченим, в крокетах або тефтелях, бажано в супроводі гарніру.

• Виключіть видимий жир з м’яса (багатого насиченими жирами та холестерином) і намагайтеся не готувати з надто великою кількістю солі.

• ЗАВЖДИ супроводжуйте другі гарніри. Включіть овочі або салат, картопляне пюре, соте овочі ... не завжди смажена картопля, навіть якщо вона їм більше подобається; скористайтеся перевагами, особливо в тих стравах, які їдять краще, таких як курка, стейк, крокети, сан-жакобо тощо.

• Важлива мінливість меню (раз на два тижні або три тижні) та приготування їжі. Часто один і той же соус використовується для різних страв, таких як макарони, фрикадельки, тушковане м'ясо. Це може призвести до того, що дитина не навчиться їсти ці страви без чергової приправи або мати відразу до всіх тих страв, приготованих з однаковим соусом, якщо це не радує його, тому ми не виховуємо його правильно.

• Уникайте (як у шкільній їдальні, так і вдома) дуже повторного приготування напівфабрикатів, які швидко готують, таких як вареники, гамбургери, ковбаси тощо. які сильно відрізняються за своїм складом залежно від комерційного бренду і не завжди забезпечують той внесок поживних речовин, який ми очікуємо.

• Так само слід мати на увазі, що є діти з особливими потребами, для яких дієту доведеться адаптувати відповідно до їх конкретної ситуації (діабет, непереносимість глютену, харчова алергія тощо)

Різні способи приготування овочів та їх вплив на харчову цінність.

Смажені овочі: Ця техніка покращує її смакові якості, але приблизно 25% вітамінів втрачається (більше, ніж приготування у воді). Овочі, приготовані на грилі, трохи м’ясисті (баклажани, цукіні), гриби та гриби корисні. Ці самі овочі також можна готувати в духовці. Цілі вони менше висихають, хоча при розрізанні час варіння скорочується. Їх можна робити без олії, загортаючи їжу в папір, яка протистоїть нагріванню.

Смажені, тісто або паніровка овочі: Вони поглинають частину олії від смаження. Вони більш калорійні, ніж ті, що готуються з іншими кулінарними техніками, а також важче засвоюються.

Варені овочі: Щоб мінімізувати втрату вітамінів та мінеральних солей при варінні овочів, бажано: використовувати якомога менше води, додавати овочі у воду, коли вона вже закипить, залишати їх недожареними (аль денте) і готувати їх великими шматками, не залишайте їх у кулінарній воді після варіння, якщо ця рідина не буде споживатися, скористайтеся водою для приготування супів, бульйонів чи рагу та додайте лимон у воду для замочування після того, як вони стануть чистими перед приготуванням. Приготовлені овочі можна час від часу змішувати з бешамелем і запікати з невеликою кількістю сиру, щоб зробити їх більш привабливими ...

Овочі на пару: саме кулінарний прийом забезпечує менші втрати поживних речовин і краще зберігає смак цих продуктів.

Овочі в салаті: таким чином найкраще використовувати всі його поживні речовини, оскільки тепло викликає знищення значної частини містяться в них вітамінів.

Пюре з овочів: Слід мати на увазі, що пройти через прохідне пюре чи китайців не те саме, ніж їх подрібнити, оскільки в останньому випадку волокно залишається на пластині, навіть якщо воно подрібнене.

Що ми можемо зробити, щоб сприяти споживанню фруктів?

Малюки, як правило, неохоче вживають фрукти, за винятком банана, легкого в очищенні та приємного солодкого смаку. Однак слід сприяти споживанню всіх видів фруктів, оскільки є деякі вітаміни або мінерали, які містяться в одних, а в інших відсутні. Таким чином, банан забезпечує багато калію, але, тим не менше, він має незначний вміст вітаміну С.

Фрукти можуть бути представлені по-різному:

• Натуральний або в соку, подрібнений і збитий з йогуртом. Приклад: полуничний, апельсиновий та йогуртовий смузі.

• У компоті або пюре. Приклад: пюре, покрите шаром йогурту та кориці, яблучне пюре з лимонним йогуртом, пюре одного фрукта з шматочками іншого тощо.

• Смажений, нарізаний шматочками (фруктовий салат), фруктовий салат на фоні йогурту або свіжого сиру, фруктовий салат із шматочками свіжого сиру або фруктового желе.

• Фрукти також можуть мати соус, такий як морозиво або вершки в особливих випадках.

• З іншого боку, можна робити фруктові соуси: фрукти подрібнюють і додають цукор і трохи лимонного соку (полуниці, ківі, абрикоса, ананаса ...), змішуючи з йогуртом, свіжим сиром або коктейльним сиром. тощо.

ЯК ПРИГОТОВИТИ ДОДАТКОВІ ВІЧЕРИ?

Знаючи, що їли наші хлопці та дівчата в школі, можна приготувати різноманітну вечерю, яка доповнює запас їжі протягом дня. В ідеалі подайте дві страви, щоб вони усвідомили важливість цього прийому.