Властивості
Яблуко - це плід яблуні, дерева родини Розових. Ця родина налічує понад 2000 видів трав’янистих рослин, чагарників та дерев, поширених у помірних регіонах світу.
Основні європейські плоди, крім куща троянд, належать цій великій родині. Можна сказати, що вирощування яблука старе як людство, яблуня є найбільш оброблюваним фруктовим деревом у світі.
Харчові властивості
З поживної точки зору, яблуко є одним з найбільш повноцінних та збагачуючих фруктів у раціоні. 85% її складу - вода, тому вона дуже освіжає та зволожує. Цукри, більшість з яких - фруктоза (фруктовий цукор), і меншою мірою глюкоза та сахароза, швидко засвоювані в організмі, є найбільш поширеними поживними речовинами після води. Це дискретне джерело вітаміну Е або токоферолу і забезпечує низьку кількість вітаміну С. Він багатий клітковиною, яка покращує кишковий транзит, а калій виділяється серед мінеральних речовин. Вітамін Е має антиоксидантну дію, він втручається у стабільність клітин крові, таких як еритроцити, та у фертильність. Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності, він втручається у баланс води всередині та поза клітини.
Надзвичайні дієтичні властивості, що приписуються цьому фрукту, значною мірою зумовлені фітохімічними елементами, які він містить, включаючи флавоноїди та кверцетин, з антиоксидантними властивостями.
| Калорії | 46 | 40.6 | 41, 5 |
| Вуглеводи (г) | 11.7 | 10.5 | 10.5 |
| Клітковина (г) | 1.7 | 2.3 | 1.5 |
| Калій (мг) | 99 | 100 | 110 |
| Магній (мг) | 5 | 5.6 | 4 |
| Провітамін А (мкг) | 4 | 4 | 1.5 |
| Вітамін С (мг) | 3 | 12.4 | 4 |
| Вітамін Е (мг) | 0,5 | 0,4 | 0,5 |
| мкг = мікрограмів | |||
Оздоровчі властивості
Це фрукт par excellence, оскільки він добре переноситься більшістю людей і без проблем поєднується з будь-якою іншою їжею. У його харчовому складі немає поживних речовин, які особливо виділяються, тому важко уявити надзвичайні дієтичні властивості. Сьогодні відомо з упевненістю про існування та функцію деяких компонентів цього фрукта, які надають йому його антиоксидантний характер та подвійну особливість діяти як в’яжучу або проносну їжу залежно від того, як його вживають.
Антиоксидантні властивості яблука обумовлені фітохімічними елементами, які в ньому містяться, і яких більше в шкірі, зокрема, поліфенолами (кверцетином, флавоноїдами). Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, зменшуючи або навіть уникаючи частини шкоди, яку вони завдають організму. Вільні радикали посилюють небезпечні дії холестерину ЛПНЩ, які можуть призвести до утворення атеросклерозу, накопичуючись у судинах; Вони можуть спричинити генетичні зміни та пошкодити білки та жири в організмі, зменшуючи функціональність клітин та сприяючи збільшенню ризику раку. Тому, враховуючи його склад в антиоксидантних речовинах, яблука особливо рекомендуються в дієтах для профілактики серцево-судинних ризиків, дегенеративних захворювань та раку.
Помірний вміст калію в яблуках робить їх сечогінними фруктами, рекомендованими при дієтичному лікуванні різних серцево-судинних захворювань, таких як високий кров'яний тиск або інші захворювання, пов'язані із затримкою рідини. Однак внесок цього мінералу обмежений у разі ниркової недостатності, тому споживання яблук у цих випадках необхідно враховувати.
Багатий клітковиною
Незважаючи на те, що яблуку завжди приписували особливість, яку десерт приймає, він сприяє зменшенню утворення нальоту та запобіганню руйнуванню зубів, ми не повинні забувати, що воно містить цукри та кислоти, що погіршують емаль, тому воно не може замінити зубну щітку.
Щавлева кислота, що міститься в яблуці, може утворювати солі з певними мінералами, такими як кальцій, і утворює оксалат кальцію, тому її споживання потрібно враховувати, якщо ви страждаєте від цього типу каменів у нирках, оскільки це може погіршити ситуацію. Однак велика частина цієї кислоти втрачається при варінні яблука.