Водорості для їжі десятиліттями експлуатували в Іспанії, але не так давно, що їх експлуатація стала стійкою, завдяки компанії Conservas Mar de Ardora. Компанія з двох молодих підприємців з Галичини, яка виробляє високоякісну продукцію, отриману з водоростей, шляхом неагресивної переробки, традиційним способом, ексклюзивно до цього часу.

Biocop, новаторська та контрольна фірма у виробництві та збуті органічних продуктів харчування, поширює виключно ці ретельно підготовлені продукти, що поважають довкілля, біорізноманіття та сертифіковані екологічно.

Щоб гарантувати стійкість експлуатації, консервна компанія здійснює контроль, моніторинг та біомоніторинг тих ресурсів, які вони збирають, з метою збереження популяцій та природних екосистем. Крім того, весь процес збору, упаковки, консервування та зневоднення свіжих морських водоростей проводиться із сезонними морськими водоростями, забезпечуючи більш високі текстурні та харчові якості.

ardora

Команда Mar de Ardora із своїм інноваційним продуктом: зневодненими та консервованими водоростями.

З іншого боку, водорості промивають та очищають вручну, у морській воді, обережно та уникаючи механізованих методів, щоб не погіршити клітинну структуру та осмотичні процеси. Крім того, для ідеального усунення непотрібних частин (тваринних чи рослинних епіфітів та ферментованих або зіпсованих частин) їх просіюють по черзі за допомогою короткого ножа. Цей 100% ручний процес зберігає всі якості та органолептичні та харчові властивості кожного ресурсу.

Biocop поширює десять видів морських водоростей у двох категоріях - дегідратовані водорості та консервовані водорості, які споживаються безпосередньо або соте, в салатах, начинках або як гарнір для риби та молюсків. У категорії зневоднених ми знаходимо морські водорості вузьколисті, салат з морських водоростей, морський салат та водорості норі, що лущаться; а в категорії консервів - природні водорості, що містять морські водорості, морські спагетті, водорості комбу, норі та вакаме.

На харчовому рівні водорості забезпечують різноманітність поживних речовин та корисних властивостей для здорового харчування. Зокрема, вони містять великий відсоток білків (до 25%), набагато вище, ніж наземні овочі, і багаті мінеральними солями та мікроелементами.

Вони також пропонують велику кількість вітамінів та антиоксидантів (деякі з них є виключно цими морськими організмами), тому їх можна вважати природними засобами, а вони забезпечують рослинну клітковину, яка допомагає регулювати роботу кишкового тракту. З небагатьох жирів, які вони містять (