Мигдальний солодкий, відомий як "Марципан", - ще одна з улюблених солодощів німців. Особливо відомими є мигдальний марципан з Кенігсберга та Любека.

Взимку їх можна зустріти в різних презентаціях, покритих шоколадом, у знаменитих доміно (Dominosteine) або у формі картоплі (Marzipankartoffeln). Ви також можете знайти варіант "Stollen", виготовлений з цим мигдальним солодким.

марципан

Два найвідоміші марципани - це "Кенігсбергер" та "Любеккерський марципан". Виробництво, яке виробляється в Любеку, має марку Європейського Союзу із зазначенням походження та, на відміну від інших, повинно містити щонайменше 70% мигдалю та максимум 30% цукру.

Характеристика марципану Кенігсберга полягає в тому, що верхня частина полум'яна, отримуючи таким чином жовтий, майже коричневий відтінок.

250 грам мигдалю

250 грам цукрової пудри або пудри

1 яєчний білок

1 столова ложка трояндової води

1 жовток для лакування

Очистіть мигдаль від шкірки і дайте їм добре висохнути. Пропустіть їх через подрібнювач двічі та змішайте з яєчним білком та рожевою водою, поки не вийде м’яке тісто. Дайте постояти всю ніч. На наступний день ліпимо макарони на пончики, равлики або булочки. Яєчний жовток почистіть щіткою і викладіть на деко, застелене вощеним папером.

Випікайте, поки вони не придбають коричневий колір.

Готовий насолоджуватися!

Габріела Сальгадо, CAI, грудень 2015 р. (Оновлення).