хрін
Вдома у Великій залі я з великим ентузіазмом купив свіжий хрін. Покупку зіпсувала гучна італійська сім'я, в якій, здавалося, було не менше десяти членів (насправді, я думаю, їх було лише чотири), глава сім'ї з цікавістю цікавився, що це? Я пояснив кількома мовами, що це не ріпа, а хрін, але ніхто з них не зрозумів, врешті-решт ніс дув і плакав, вказуючи, допомагав. Радість від визнання поділяв, мабуть, увесь ринок. Мені важко пояснити, чому я був у такому настрої (хіба що для німців я з’їв божественний Тафельшпіц зі свіжим тертим хроном), але у валізі він взяв мене з деякими іншими необхідними інгредієнтами. (До речі, я вже бачив його тут, до речі, але тільки в спеціалізованих магазинах, таких як Rob Gourmet Supermarket). Після тижня на небі, звичайно, я нічого з цього не починав і бачив, як воно починає гнити, я вирішив, що це маринований хрін. Я ніколи раніше цього не робив, адже хто така худоба, яка робить її вдома, коли її можна зняти з полиці одним рухом, і, як правило, це хорошої якості (звичайно, і в цьому є відмінності).

Як це було зроблено:

1.) Я купив свіжий хрін середнього розміру (12,5 кг).
2.) Я приготував оцтову суміш: змішав багато білого винного оцту, води, 2 місяці солі та 2 місяці цукру.
3.) Я очистила хрін від овочезачищувача і нарізала його невеликими шматочками.
4.) Я кладу його в подрібнювач (або, звичайно, ви можете подати його). Я відразу ж вилив на неї оцетну суміш. Фокус у цьому. Оцет - це те, що зупиняє певні ферменти від вивільнення різкості. Отже, ступінь міцності хрону залежить від того, коли додається оцет. Чим пізніше, тим сильніше. Якщо ви хочете, щоб воно було дуже міцним, вам потрібно спочатку подрібнити його простою водою, оцет додають лише через -3-4 хв.
5.) Я пюрирую в подрібнювачі разом з рідиною. Буде шматками. Якщо ви хочете зробити її більш гладкою, ви можете додати ще більше води, і в цьому випадку ви зможете її відфільтрувати в кінці.
6.) Зберігати у щільно закритій пляшці. Це зробило мені 8dkg маринованого хрону. У холодильнику приблизно Свіжий смак він зберігає протягом 2 місяців.
7.) За бажанням можна додати чайну ложку бурякового соку, щоб він мав такий гарний колір. Смак не змінюється. Для буряка я використовую або несвіжий буряк, або вичавлюю трохи свіжого тертого буряка.

13 дописів

Ну, отже, тепер ви знаєте, що небо і земля - ​​це боті 🙂 і домашній тертий хрін! Дві ідеї для хрону: - дуже подрібнена копчена шинка + свіжотертий хрін + масло змішане (я думаю, це може бути з оцтом, тільки замість сметана з вершковим маслом); - тонко намазуємо на хліб, змащений маслом, або плавно змішуємо з маслом, феноменально на тості або гарячих бутербродах. О, і коріння можна плавно заморожувати.

Мій дідусь у дворі завжди терти хрін у мотоциклах 🙂

Мій тато теж просто окуляри пройшов крізь вентиляційні отвори окулярів і затиснув йому очі. Він виглядав рудим з моноклем і світлішим за дуда кролика. Я тоді дуже шкодував як дошкільник ... Хрін, звичайно, кожен мм, хто його скуштував ...

Я змішую трохи борошна, тертого хрону, трохи тертого яблука, лимонного соку, білого вина, крапель каштанового меду - цей соус був супом із цесарок. Намагаюсь натерти його так, щоб він був «волокнистим» у середній лунці, разом з маслом

Великодні закуски моєї бабусі також завжди мали тему про те, хто тере хрін і як сильно вона страждає від нього. Я просто спробував його вперше. Я застосував трюк, до якого звик, ріжучи промислові кількості цибулі: я брав воду в рот. Це також працює для хрону: я врятувався без жодної сльози. Це було наче я не теряв хрін.

Ваші терміни були дуже хорошими 🙂 Я зробив перший домашній хрін у моєму житті сьогодні на основі Вашого опису, і я відчуваю себе дуже успішним, тож спасибі

Мій хороший батько їв сире, очищене, нарізане шматочками, без попередньої обробки.
Шинка хрін і білий коровай!
Для нас, дітей, моя мама готувала маринований тертий хрін з бульйонним соком, це також було чистячим засобом для цього:-).

Якщо ви прикріпите поліетиленовий пакет з гумою до апритогепа, де ви мочите подрібнений хрін, шість не буде великим поруч із страждаючим. Поліетиленовий пакет видавлює ефірні олії. Окуляри для мотоциклів хороші, протигаз хороший, але це краще для мене.

Ну, мені було дуже весело з цією статтею. У мене було стільки сміховистих спазмів, що я був на деякий час далеко. Якщо я прочитав щось подібне (цікава стаття), я вже уявляю, що читав перед собою., зараз було шкода. І, до речі, я дуже люблю хрін. Але я ще не намагався його подавати: DDD Але після цього не буду. Я залишатимусь із старою доброю версією магазину .: DDD - Каті

Я люблю тертий хрін, у Відні я їв варену яловичину з яблучним пюре з хрону, тож це було щось райське. Мені не потрібен магазин, бо там повно всяких штучних хімічних лайна, напр. з консервантом.
Я просто подала нитку, я дуже плакала, у мене теж текла ніс.
Вдома не було білого винного оцту, просто сидр, наполовину води, половина оцту справді не смакувала, я розбавив його водою. Цукор не розчинився, тому я трохи підігрів пістолет на газі.

На даний момент я задоволений сумішшю, і я подивлюсь, чи не поєднуються смаки

Я не можу дочекатися, щоб з’їсти хрін з яблук, але для цього я повинен зварити яловичий суп. 🙂 Для мене справжній яблучний хрін - лише хрін, приготовлений у супі.

Купуйте файл у коробці, окрім того, що він хороший, ще й корисний; під час решітки з нього не виходить запаху. Я однозначно прихильник подання, оскільки це призводить до отримання більш тонкого текстурованого матеріалу. Ну і добре ... Ви можете бути дивним, але мені подобається свіже натерте найкраще, звичайно, лише щіпка для укусу шинки та ковбаси, так що товар закінчується гарно. 🙂