годуватися

Використовуючи квіти як сировину та як вихідну точку, берлінська Маріса Бенджамім (1981, Сантарем, Португалія) створює їстівні арт-інсталяції, які досліджують кулінарну археологію, смак, соціальну взаємодію та розширення мистецтва в непублічні простори. Його бачення квітів як архетипів краси та швидкоплинності в нашій культурі та його міждисциплінарні втручання, що складаються з малюнків, відео, фотографій, рослин та предметів, де візуальні фрагменти поєднуються з їстівними продуктами, призводять до цілого сенсорного досвіду та нової концепції харчування.

Верхнє зображення: кольорова дієта на 7 тижнів, Зелений тиждень, 2018. Люб'язно надано художником. Фото: Андрес Галеано.

Марія Муньос: Під час мого візиту до вашої студії ви сказали мені, що вас завжди цікавила флора і що ви сушили пелюстки та рослини в дитинстві. З чого почалося це - в принципі - хобі?
Маріса Бенджамін: Я виросла в сільській місцевості і мала безмежні можливості досліджувати природу навколо себе. Мій інтерес і любов до квітів є продовженням мого дитинства. Крім того, і у моєї матері, і у моїх тіток є сади, вони справді одержимі квітами. Його сади є неконтрольованими та повними, в них багато різноманітних видів.

Кухня Бенджаміма, 2016/18 (вид інсталяції). Встановлення та продуктивність.

Квіти завжди були символічними, використовувались в обрядах, прикрасах і навіть супроводжували слова. Вони також використовуються в будь-якій культурі ... Від цього, до використання квітів для їстівних художніх інсталяцій, це проходить довгий шлях, коли ви зрозуміли, що користувачі як художній засіб?
Маріса Бенджамін: Весна 2015 року для мене була вдалим часом для того, щоб робити малюнки та збирати рослини та квіти для своєї гербарії. У моїй майстерні було повно квітів та листя, і з цього хаосу виникла ідея створити їстівний гербарій. Я досліджував їстівні квіти, щоб запропонувати їх, я побудував полицю, використовуючи окремі прес-тарілки і тримав склянки з водою, і запросив кількох друзів до своєї майстерні спробувати їх, це був перший досвід.

Після цієї колекції ви реєструєте, класифікуєте та зберігаєте їх у своєму "Флораріумі". Чи пов’язана ця наукова діяльність із зміною клімату, де флора і фауна постраждали в першу чергу?
Маріса Бенджамін: Так, мій "Флораріум", особливо той з маками, який збирався з 1989 року, розмірковує про це. Маків стає все менше і все, що відбувається в природі, переноситься на решту. Насправді все, що ми робимо, відображається на природі. На цій планеті немає нічого прекраснішого за квітку, ні необхіднішого за рослину.

Це правда, у моєму місті, коли я був маленьким, було багато маків, зараз я їх не бачу. Змінюючи тему, ви минулого року брали участь у Ризькій бієнале (Латвія), як склався досвід?
Маріса Бенджамін: Це був неймовірний досвід! Я мав можливість розвивати свою роботу в тих умовах, які повинні бути у художника, я був разом з художниками, які мають цікаві виступи, і все було надзвичайно професійно завдяки роботі кураторів Катерини Грегос, Сольвея Овесена та всієї їх команди.

Floristaurant на центральному ринку, Рига. Ввічливість художника. Фото: Андрес Галеано. Люб'язно надано Ризьке міжнародне бієнале сучасного мистецтва.

У Ризі ваша пропозиція була спеціально оформлена в розділі «Сенсорій», лабораторії для уповільнення тіла. Зараз багато говорять про суспільство прискорень, що ви думаєте про цей час - дивний у багатьох відношеннях - в якому ми живемо?
Маріса Бенджамін: Наш час характеризується бурхливим розвитком знань та економікою, яка постійно змінюється, характеризується поєднанням технологій, що спотворюють існуючі межі між фізичною, цифровою та біологічною сферами. Я думаю, що дуже важливо сповільнити швидкість і зупинитися, щоб подумати. Подібно до того, як рослини мають більш повільний темп, ніж людина, людина має більш повільний темп, ніж технологія.

Яка приємна відповідь! Ваші твори мають багато спільного із почуттями. Точно звикли до освітлених екранів та цифрових пристроїв, ваші їстівні вистави - це «повільна» пропозиція, де насолоджуються різними чуттєвостями: зором, смаком, запахом і навіть дотиком, щоб відновити зв’язок із тілесними переживаннями. Важливо повернути тілесність і поставити осторонь тих цифрових ідентичностей, які нас так поглинають?
Маріса Бенджамін: Звичайно, ми живемо в епоху світового стилю життя, де панує збільшення споживання штучної їжі та тріумф іміджу. Наприклад, я дуже стурбований зникненням регіональних ринків або перетворенням їх на "гурмани", класифіковані як провідні на TripAdvisor: мене захоплює випадок молодого письменника Ооби Батлера, який зумів посісти номер 1 на TripAdvisor в Лондоні, фальшивий ресторан "Сарай у Дульвичі".

Також у своєму художньому вислові ви використовуєте термін "кулінарна археологія", що саме це означає?
Маріса Бенджамін: Їжа є широким і складним соціальним явищем. Кулінарні книги говорять нам, що їсти, але не те, що їсти. Я досліджую антропологічні та археологічні сліди акту прийому їжі.

Floristaurant на центральному ринку, Рига. Ввічливість художника. Фото: Андрес Галеано. Люб'язно надано Ризьке міжнародне бієнале сучасного мистецтва.

Їжа дуже важлива в латинських країнах, з яких ми обидва. Багато соціальних та культурних подій проводяться навколо їжі, чи підходили ви до своєї землі, де ви так добре харчуєтесь?
Маріса Бенджамін: Мене вражає креативність та багатство рецептів, які існують у Португалії з використанням лише двох-трьох інгредієнтів. У моїй роботі "Середземноморська трилогія" йдеться про три основні продукти традиційної їжі: хліб, вино та олію. Я провів мистецьку резиденцію в Альвіто (Алентежу), там раніше в минулому ці продукти були дуже присутніми, але в наш час від вирощування зернових культур відмовились, а інтенсивна монокультура оливкового дерева була розроблена для явних питань бізнесу. Протягом місяця я спостерігав і спілкувався з місцевою громадою: ринок, пекарня, кондитерські, приватні сади тощо. Усе це завершилось спільною трапезою у формі їстівної інсталяції для участі.

Продовжуючи взаємозв'язок між мистецтвом, природою та соціальними зустрічами, один із творів називається "Кухня Бенджаміма", чи відкриваєш ти свою кухню для людей? З чого вона складається?
Маріса Бенджамін: Ідея полягає в тому, щоб запросити людей увійти до місця пам’яті та повернутися до природи. «Кухня Бенджаміма» - це переосмислення кухонного простору, археологічна лабораторія смаку, нове бачення навколо квітів як архетипних фігур краси та швидкоплинності в нашій культурі. Це мультидисциплінарна інсталяція, що складається з малюнків, відео, фотографій, рослин та предметів, пов’язаних із квітами та емоційною пам’яттю багатьох кухонь та садів, які я врятував переважно із секонд-хендів.

У вас також є квітковий ресторан "Floristaurant", перформативна установка, яка вимагає участі громадськості та виявляє обмеження продуктів західних дієт. Що ви там пропонуєте?
Маріса Бенджамін: Я пропоную травні вірші на основі забутих регіональних квітів і рослин, які більше не є частиною полиць супермаркетів.

Floristaurant на центральному ринку, Рига. Ввічливість художника. Фото: Андрес Галеано. Люб'язно надано Ризьке міжнародне бієнале сучасного мистецтва.

У кожному місці, де проходить "Floristaurant", ви працюєте з місцевими рослинами. Чи важливо для вас споживання місцевих харчових продуктів - і не лише їжі?
Маріса Бенджамін: Я думаю, що дуже важливо рятувати регіональні ринки та підтримувати малий бізнес, який розвиває місцеву та регіональну економіку. Супермаркети анулюють нашу інтуїцію вибору того, що потрібно нашому організму, вони заохочують споживання їжі, наповненої цукром і насиченими жирами та екзотичними продуктами, які потрапляють на наші столи, руйнують ліси та експлуатують землі та людей з бідніших країн.

Зараз спостерігається тенденція до кухні для гурманів, що поширюється по телевізору та охоплює всі види публіки. Я бачу, що ви включаєте квіти та інші види рослин у салати та десерти, чи ваша аудиторія позитивно реагує, коли ви даєте їм скуштувати квітів?
Маріса Бенджамін: Реакція кожного з людей дуже цікава і дуже різна. Більшість тих, хто хоче провести тест, реагують позитивно. Наприклад, чоловік подякував мені за відновлення спогаду про його матір понад 50 років тому. Інші люди кажуть, що не хочуть їх їсти, бо вони занадто симпатичні або тому, що вони можуть бути отруйними. Є все!

Ваша практика навколо квітів, їжі та естетики йде ще далі. Ще один із ваших проектів «7 ТИЖНІВ КОЛЬОРОВОЇ ДІЄТИ» полягає у вживанні їжі одного кольору щотижня. Що стоїть за цим проектом?
Маріса Бенджамін: Це досить складний проект, я все ще його розробляю. Це пов’язано з тим, що ми їмо і що насправді нам потрібно їсти. Інтуїтивно я вирішив тиждень їсти червону їжу, бо мені потрібні вітамін С та залізо. Після цього тижня я захопився харчуванням лише одного кольору і вирішив продовжити дієту на 7 тижнів, щотижня їсти інший колір. Так розпочався проект, який наразі перебуває на перерві протягом декількох місяців, тому що я хочу ще раз дотримуватися дієти, але цього разу з науковим наглядом, закінчуючи дію в кулінарній книзі з усім процесом та рецептами на кожен тиждень.

Мені цікаво про блакитну дієту ... чи можете ви їсти цілий тиждень у синьому кольорі?
Маріса Бенджамін: Усі запитують про блакитну дієту!

Телешоу: Floristaurant. Відео, звук. Ввічливість художника. Робота комісії на Ризькій бієнале сучасного мистецтва 2018.

Наскільки я оригінальний ...
Маріса Бенджамін: Дієта - це 7-тижневий процес: червоний, оранжевий, жовтий, зелений, синій, бузковий і білий. Синій тиждень в останній 3, і тіло вже звикло мало їсти, так що їсти завжди однаково і в невеликих кількостях можна. Зараз я розробляю пропозицію "Блакитний банкет", сенсорний досвід для відвідувачів, які зможуть скуштувати, доторкнутися, з’їсти, понюхати, подумати ... Усі, хто запитує про синю їстівну установку, вас запрошують, це буде бути у вересні в Португалії!

Ми віримо, що ми їмо те, що хочемо, але це неправда, ми їмо те, що вони нам пропонують, навіть у деяких релігіях є заборонені продукти. Без сумніву, їжа є потужним соціально-культурним, а також економічним явищем. Чи фокусуються ваші дослідження на цьому аспекті?
Маріса Бенджамін: Ну, економіка - це головна частина мого дослідження щодо дієти кольорів. Коли я розпочав дієту, я зрозумів, як важко їсти лише один колір і бути вірним регіональним продуктам. Тому мені довелося переформулювати його і почати їсти продукти з решти Європи. Подальше розслідування виявило, що продукти, марковані німецькою, лише тут упаковують, але надходять з-за кордону.

7-тижнева кольорова дієта, Зелений тиждень, 2018. Люб'язно надано художником. Фото: Андрес Галеано.

Звичайно, Німеччина з холодом майже нічого не вирощує. Ми переходимо до формальної частини вашої художньої діяльності. З самого початку ви працювали над малюнком, експериментуючи з різними процедурами протягом багатьох років. Поясніть нам результати.
Маріса Бенджамін: Мої прийоми пов’язані з матеріалами, які я використовую на папері. Я малюю природними матеріалами: квітами, листям, графітом, копіювальним олівцем та різними природними пігментами. Результати дуже різні і непередбачувані і пов’язані з процесом руху та розкладання органічної речовини. Наприклад, пелюстки буквально розчиняються в малюнках і породжують абстрактні барвисті форми на межі між малюнком та аквареллю.

Нарешті, ваші художні інсталяції, крім рослин, малюнків та фотографій, доповнені ще одним неприродним носієм - відео. Це пов’язано з необхідністю знімати ефемерну частину вистави чи це засіб, який ви будете досліджувати в майбутньому?
Маріса Бенджамін: Я завжди використовувала відео як доповнення для запису природи. У випадку з "Tvshow Floristaurant" це дуже конкретно. Ця робота працює як канал спілкування, в якому я дуже повільно викладаю свої твори і звідки вони беруться: сади, ліси, ринки.

Говорячи про майбутнє, які майбутні проекти ви маєте на увазі?
Маріса Бенджамін: На ​​даний момент моїм пріоритетом є завершення всіх проектів, про які я згадував раніше, а потім я маю намір поїхати в Азію, щоб провести дослідження з квітів.