Адаптоване молоко, харчові та оздоровчі можливості
АНГЕЛ ГІЛ ХЕРНАНДЕЗ
Президент Іберо-американського фонду харчування (FINUT)
Професор кафедри біохімії та молекулярної біології II Інституту харчування та харчових технологій Центру біомедичних досліджень УГР
Правильне харчування та повноцінне харчування є найважливішими елементами для підтримки оптимального стану здоров'я на всіх етапах життя, але особливо для вагітних жінок, немовлят, дітей та людей похилого віку, оскільки вони можуть спричиняти дефіцит поживних речовин з різних фізіологічних причин, а також соціальних, економічних та географічні причини (1).
Дієта відіграє дуже важливу роль у формуванні звичок здорового способу життя і це модифікується фактор для профілактики хронічних незаразних захворювань (2,3).
Хоча молоко та молочні продукти мають дуже високу харчову цінність, Його споживання значно зменшилось за останнє десятиліття в західних суспільствах, включаючи Іспанію (4). З цієї причини численні міжнародні організації рекомендують у своїх дієтичних рекомендаціях споживання 2-4 порцій молока та молочних продуктів на день (3, 5).
Адаптоване молоко: добавка, адаптована до конкретних харчових потреб
Завдяки своїм фізико-хімічним характеристикам, молоко є чудовим засобом для збагачення важливими поживними речовинами, що може сприяти певним групам населення, які відповідають певним харчовим потребам та покращують стан здоров’я (6).
Укріплене молоко та молочні продукти - це ті, які доповнюються поживними речовинами або іншими біоактивними сполуками в кількостях, більших за ті, що є природним чином у кожному з відповідних природних продуктів, включаючи додавання поживних речовин для компенсації втрат внаслідок технологічних процесів, що відомо як "збагачення" (5).
Окрім поняття «укріплене молоко», існує ще одне поняття, яке загалом називається «адаптоване молоко», яке поділяє деякі характеристики першого в тому сенсі, що додаються поживні речовини або біоактивні сполуки, але включає новий аспект, тобто добавки пристосовані до конкретних потреб у харчуванні певного сектору населення такі як немовлята, маленькі діти (1-3 роки), діти дошкільного віку або діти шкільного віку (6).
Хоча ті, що перебувають на стадії інфантильності, є першими, хто з’явився на ринку, концепція адаптованого молока доступна не лише для немовлят, Натомість на сьогодні ми можемо знайти на ринку молочні напої, які відповідають харчовим потребам інших груп населення: вагітних та годуючих жінок, літніх людей, підлітків тощо.
Найпоширеніші укріплені молочні продукти включають добавки з білками, моно- та поліненасиченими жирними кислотами, розчинними клітковинами, мінералами та вітамінами, особливо кальцієм, залізом, йодом та вітамінами D, K, E та фолатами, а також фітостеринами (7 ).
Можливість покращити харчовий статус у різних груп населення
Наявні дані свідчать про те, що адаптоване молоко сприяти зростанню та покращити харчовий статус дітей раннього віку (8, 9). Аналогічно, білкові збагачені молока корисні для збільшення м’язової маси та функціональність, а також для запобігання саркопенії у літніх людей (10-13).
Подібним чином, молоко, доповнене поліненасиченими жирними кислотами серії омега-3, головним чином ЕРА (ейкозапентаенова) та ДГК (докозагексаєнова) покращує деякі фактори ризику серцево-судинних захворювань у дорослих та сприяють когнітивному та зоровому розвитку немовлят та дітей раннього віку (14-20).
З іншого боку, молочні продукти, збагачені клітковиною поліпшити мікробіоти і функціональність кишечника (двадцять один). Крім того, молоко, збагачене кальцієм і вітамінами D і K поліпшити ріст і здоров'я кісток (22). Нарешті, молоко та молочні продукти, збагачені фітостеролами, ефективні для зниження рівня холестерину в плазмі крові у гіперліпідемічних пацієнтів (23-32).
Початок і продовження дитячих сумішей
Серед адаптованих молоків - ті, що призначені для немовлят та маленьких дітей особливо важливі, оскільки вони сприяють задоволенню потреб цих груп населення (6).
Кращі знання людського молока, досягнення у вивченні патофізіології та зрілість різних систем та пристроїв новонародженого та немовляти, а також технічні досягнення сучасної галузі дозволяють нам зіткнутися з проблемою наявності молока адаптовані або молочні суміші, які найкраще пристосовані до фізіології травлення та поглинання поживних речовин немовляти (6, 33-35).
Термін "молочна суміш для немовлят" використовується для позначення продуктів, призначених для штучного вигодовування немовлят, придатних для повної або часткової заміни жіночого молока, задовольняючи харчові потреби цього етапу життя.
Комітети з питань харчування Американської академії педіатрії (AAP) та Європейського товариства дитячої гастроентерології, гепатології та харчування (ESPGHAN), а також комісія з питань харчування Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) створили ряд рекомендацій, які час від часу оновлюються, про те, якими повинні бути кількісні та якісні характеристики цих формул (36, 37).
Існує два типи формул: вихідна формула (дитячі суміші, дитяче молоко або “молоко 1”) та формула продовження (подальша суміш, подальше молоко або “молоко 2”). Причиною рекомендування двох різних типів сумішей протягом першого року життя є те, що в 6 місяців немовля досягає зрілості в процесах травлення та кишкового всмоктування, а також у своєму проміжному метаболізмі та видільній функції нирок.
У 2014 році EFSA опублікувала останні рекомендації щодо складу формул початку та продовження, що призвело до нового Положення (Регламент 2016/127) щодо техніко-санітарних вимог цих формул (37).
Формули зростання немовлят
Так звані формули росту (молодше молоко, молоко для зростання або “молоко 3”), які широко використовуються в останні роки, законодавчо не регулюються, хоча їх склад відповідає рекомендаціям щодо сумішей продовження, а також знанням про нові харчові фактори.
Збалансованого харчування у маленьких дітей (1-3 роки) достатньо, щоб покрити потреби у всіх поживних речовинах. Однак у нашому середовищі загальноприйнято, що або деякі споживаються в надлишку (наприклад, білки), або що відсоток дітей приймає недостатню кількість інших, переважно заліза, DHA та вітаміну D (38, 39).
Використання продуктів, призначених для немовлят (формули нижче), або деяких збагачених продуктів для маленьких дітей (наприклад, молоко для росту) може допомогти задовольнити вимоги в цих ситуаціях (39).
EFSA повідомила, що молоко для зростання не відіграє однозначної ролі у запобіганні згаданим вище харчовим дисбалансам, хоча і визнає їх потенційна роль у збільшенні споживання поліненасичених жирних кислот, заліза та вітаміну D у дітей (37, 40).
Від дітей до дорослих: чудовий засіб для поліпшення стану харчування
Коротше кажучи, молоко саме по собі є багатим на поживні речовини харчовим продуктом, але також завдяки своїм фізико-хімічним характеристикам та високому проникненню в будинки воно є чудовим засобом для покращення споживання певних критичних поживних речовин на різних етапах життя. Ця концепція адаптованого молока дуже поширена серед дитячого населення, Він також може бути дуже корисним на інших етапах життя, завжди з метою допомогти зберегти або поліпшити стан здоров'я за допомогою більш збалансованого харчування і, звичайно, в контексті різноманітного харчування та звичок здорового способу життя.
ПУБЛІКАЦІЇ
"Молоко як засіб для здоров'я населення"
Систематичний огляд Іспанського фонду харчування та Іберо-американського фонду харчування (2015)
ПОВ'ЯЗАНІ З ЦЬОЮ СТАТТЕЮ
- Іспанська асоціація педіатрії, Зростання молока - додатковий варіант дієтичного харчування після першого року. https://www.aeped.es/comite-nutricion-y-lactancia-materna/nutricion-infantil/noticias/leches-crecimiento-una-opcion-complementaria
Інформаційний бюлетень
СЛІДУЙ ЗА НАМИ
Найчитаніші
Як забезпечити вітаміном D дієту, коли ми не можемо засмагати
Чому Омега 3 ДГК настільки важлива для здоров’я дитини?
Як приборкати три великі загрози здоров’ю для дітей під час ув’язнення
Про нас
Un Vaso de Ciencia (UVC) - це ініціатива Інституту харчування ім. Пулева щодо розповсюдження науково-харчової інформації, спрямованої на фахівців у галузі охорони здоров'я та харчування.
Вам також може бути цікаво
Гастрономія, задоволення та харчування - чи сумісні вони?
AESAN оновлює дієтичні рекомендації щодо "здорового та стійкого харчування"
Гіповітаміноз D: Харчові стратегії для досягнення ІРВ
Від "інтоксикації" до інформації, заснованої на наукових доказах
Інформація, що міститься на цьому веб-сайті, спрямована виключно на працівників охорони здоров’я та харчування
Ініціатива Інституту харчування ім