марокканський

Кускус - один з найважливіших інгредієнтів марокканської кухні. Зазвичай це основна страва, але її також їдять як гарнір поруч із тагіном (або після нього). Завдяки популярності існує безліч традиційних і сучасних рецептів. Наступні марокканський кус - справжній рецепт, хоча виготовлений із сучасним методом приготування, який використовує заздалегідь приготовлений кус.

Інгредієнти

  • ½ ч. Ложки меленого кмину
  • ¼ тк мелений імбир
  • ¼ мелена куркума
  • ⅛ tk мелена гвоздика
  • 1-2 щіпки кайенського перцю
  • ⅛ тк меленого насіння коріандру
  • Ground тк мелені ямайські гвоздики
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 невелика червона цибулина
  • Половина болгарського перцю
  • 1 кабачок
  • 5 дкг родзинок
  • Половина апельсинової тертої цедри
  • Нут консервований наполовину (20 dkg)
  • 185 мл або овочевий або курячий суп
  • 50 мл
  • 15 дкг кус-кус (дрібні зерна)
  • 1-2 чайні ложки подрібненого листя м’яти

Підготовка

  1. Зважте спеції.
  2. Цибулю розріжте навпіл і наріжте тонкою соломкою.
  3. Подрібніть перець і кабачки кубиками 1 см.
  4. Поставте на плиту велику важку односторонню сковороду, смажте спеції 2-3 хвилини (без олії), коли аромати розплавляться і злегка палять, додайте олію та цибулю.
  5. Обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте перець та шматочки артикулів і смажте ще 5 хвилин. Коли овочі розм’якнуть, але все ще клюють, ми змішуємо ізюм, нут і апельсинову цедру, сіль і перець за смаком.
  6. Залити курячим супом та апельсиновим соком, довести до кипіння. Перемішайте кус-кус, відтягніть ногу від плити і негайно накрийте кришкою. Дайте кип’ятитись 5 хвилин, а потім розпушіть гранули виделкою, помішуючи подрібнену м’яту.

Поради

  • Подавати можна гарячим або холодним. Подавати теплим з тагіном як гарнір, холодним або теплим з ідеальним марокканським, середземноморським м’ясом на грилі.
  • Його також можна вживати самостійно з пирогом на грилі (наприклад, лавашем), що робить його ідеальним для веганської дієти.
  • Це може бути чудовий пікнік і пляжний салат.
  • Кус-кус, який є в продуктових магазинах, попередньо приготований, тому достатньо просто замочити його в гарячій воді. Якщо ви хочете зробити його із справжнім марокканським кускусом, вам доведеться готувати його інакше - див. Поради щодо кускусу.
  • Марокканський кускус також дуже смачний і корисний, ідеально підходить для дієт, дієт для схуднення. Однак кус-кус не повинен бути безглютеновим, уникайте чутливості до глютену!