Кускус - один з найважливіших інгредієнтів марокканської кухні. Зазвичай це основна страва, але її також їдять як гарнір поруч із тагіном (або після нього). Завдяки популярності існує безліч традиційних і сучасних рецептів. Наступні марокканський кус - справжній рецепт, хоча виготовлений із сучасним методом приготування, який використовує заздалегідь приготовлений кус.
Інгредієнти
- ½ ч. Ложки меленого кмину
- ¼ тк мелений імбир
- ¼ мелена куркума
- ⅛ tk мелена гвоздика
- 1-2 щіпки кайенського перцю
- ⅛ тк меленого насіння коріандру
- Ground тк мелені ямайські гвоздики
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 невелика червона цибулина
- Половина болгарського перцю
- 1 кабачок
- 5 дкг родзинок
- Половина апельсинової тертої цедри
- Нут консервований наполовину (20 dkg)
- 185 мл або овочевий або курячий суп
- 50 мл
- 15 дкг кус-кус (дрібні зерна)
- 1-2 чайні ложки подрібненого листя м’яти
Підготовка
- Зважте спеції.
- Цибулю розріжте навпіл і наріжте тонкою соломкою.
- Подрібніть перець і кабачки кубиками 1 см.
- Поставте на плиту велику важку односторонню сковороду, смажте спеції 2-3 хвилини (без олії), коли аромати розплавляться і злегка палять, додайте олію та цибулю.
- Обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте перець та шматочки артикулів і смажте ще 5 хвилин. Коли овочі розм’якнуть, але все ще клюють, ми змішуємо ізюм, нут і апельсинову цедру, сіль і перець за смаком.
- Залити курячим супом та апельсиновим соком, довести до кипіння. Перемішайте кус-кус, відтягніть ногу від плити і негайно накрийте кришкою. Дайте кип’ятитись 5 хвилин, а потім розпушіть гранули виделкою, помішуючи подрібнену м’яту.
Поради
- Подавати можна гарячим або холодним. Подавати теплим з тагіном як гарнір, холодним або теплим з ідеальним марокканським, середземноморським м’ясом на грилі.
- Його також можна вживати самостійно з пирогом на грилі (наприклад, лавашем), що робить його ідеальним для веганської дієти.
- Це може бути чудовий пікнік і пляжний салат.
- Кус-кус, який є в продуктових магазинах, попередньо приготований, тому достатньо просто замочити його в гарячій воді. Якщо ви хочете зробити його із справжнім марокканським кускусом, вам доведеться готувати його інакше - див. Поради щодо кускусу.
- Марокканський кускус також дуже смачний і корисний, ідеально підходить для дієт, дієт для схуднення. Однак кус-кус не повинен бути безглютеновим, уникайте чутливості до глютену!