Мартіна Феррер: дієтолог, дієтолог та акупунктур

  • Почніть
  • Гість
2 жовтня 2015 | Оновлено 8 лютого 2018 року Мартою Коста

Мартіна Феррер пристрасно ставиться до всього, що породжує цілісне здоров’я та добробут. Як терапевт, він поєднує глибокі знання про їжу, фізіономію та харчування, і завжди прагне піти трохи далі.

Великий захисник Росії самопізнання, Він є спортсменом протягом усього життя і деякий час був частиною національної збірної з бігових лиж, поки не розпочав навчання з фізіотерапії. Друга кар’єра, «справжня», не очікувала довго: дієта та харчування, які він закінчив вивченням традиційної китайської медицини та акупунктури та натуропатичної дієтології в Інституті Роджера де Люрії в Барселоні.

Спеціаліст з питань алергії та харчової непереносимості, її бажання дізнатися більше ще не закінчилося, і цей курс буде студентом Ксеві Вердагера в аспірантурі з психоневроімуноендокринології та ортомолекулярного харчування.

мартіна

Так, тому що я думаю, що ми повинні відрізняти харчування від їжі. Харчування - це мимовільний вчинок, а годування - добровільний акт. Дієтологи-дієтологи знають про дієтологію, оскільки вона стосується знань про їжу та правильного поєднання цих продуктів для повноцінного харчування. Але харчування - це мимовільний акт. Усі говорять про здорове харчування, тоді як насправді ми повинні говорити про здорове харчування, адже харчування буде здоровим лише в тому випадку, якщо ми добре харчуємось.

Це процес, коли поживні речовини, які ми вживали з їжею, переходять в наш організм.

Так, це дуже часто, і ми повинні бути обережними, тому що не всі мають все. Особисто я завжди надавав великого значення самопізнанню і захищав, що всі знають, що для них найкраще, як коли я був спортсменом, так і спостерігав, як моє тіло реагувало на фізичні навантаження та змагання, як коли я займався фізіотерапією та людьми запитав мене “що мені краще, гаряче чи холодне? Я сказав їм, що те, що їм вдалося, може не підійти комусь іншому. Це роздуми, присвячені питанню та дієтології, змусили б нас запросити людей визначити, що їм підходить, а що ні. Зараз я перебільшую, але іноді, коли я їм, я думаю, що "це мені не буде добре", а інколи я швидко виявляю те, що зробило мене не дуже добре. Люди повинні спостерігати, як вони почуваються, з’ївши тарілку з макаронами або зеленим соком, а потім піти на роботу.

Так, і завдяки його вивченню можна поставити деякі енергійні діагнози, які можуть дати багато відповідей. Бо наприклад, зелені соки не всім підходять. Я можу приймати їх самостійно лише влітку, тому що вони генерують внутрішній холод і мало відчуття ситості.

Так, тому вам доведеться добре пояснити. Ви повинні визначити, чому вам подобається солодке, скільки разів вам хочеться, в який час доби, яку солодку (екстремальні солодощі, вуглеводи, що дають нам більш стабільну енергію тощо). Я завжди запитую пацієнтів, віддають перевагу солодкому чи солоному, яке солодке їм потрібно, навіщо воно їм потрібне. Також я задаю багато емоційних питань. Якщо ви сумуєте, радієте тощо. Є декілька запитань, щоб запросити людину провести якесь дослідження.

Так, я вірю в цілісне здоров’я, здоров’я у всіх сферах. Якщо говорити про фізичну частину, що я багато працював за роки, коли я займався фізіотерапією, а також емоційною, вона нам потрібна, щоб надати нам стабільності. Існує фраза, яка говорить "ваше тіло говорить те, чого не виражають слова". Наше тіло дає нам дуже цінну інформацію.

Так теж. Я намагаюся інтегрувати все, особливо в дієті. Коли вони приходять до мене, щоб змінити звички, схуднути через гормональні проблеми або що завгодно, я завжди беру інтерв’ю відповідно до Китайська традиційна медицина. Зазвичай пацієнти приїжджають з конкретної причини для консультації, і я підкладаю ще кілька, тому що люди можуть не мати значення для того, щоб мати хороший живіт, але я маю. Або вони не приходять, бо не вірять, що з їжею вони зможуть поліпшити свій менструальний цикл, але, для мене, це привід для консультації., Я не люблю надсилати дієту електронною поштою або виймати її з шухляди, тому що за кожною пропозицією меню є причина. Якщо я поклав тобі квашену капусту, це для чогось. Або якщо я покладу кунжут, гречку або бразильські горіхи. Важливо, щоб ви зрозуміли, чому я даю вам такий сніданок. Окрім того, що ви сказали мені, що віддаєте перевагу солодке чи солоне, я адаптуюся, але якщо ви скажете мені, що любите солодке, можливо, я скажу вам, що замість варення зробіть собі фрукт, пропущений через блендер за допомогою трохи лимонного соку і фініка.

Що я також зазвичай багато кажу, це те, що дієта (маленький день, латинського походження) означає «щоденна їжа», отже, ми всі на дієті.

Так, і це потрібно враховувати, тому що. Якщо ми захопимося лише цією частиною, ми втратимо здоров’я. Фізичні вправи мають життєво важливе значення.

Кожен з них повинен поставити цілі, які йому добре підходять. Ніколи не пізно почати займатися фізичними навантаженнями. Звичайно, краще мати можливість присвятити півгодини на день, наприклад, але якщо це можна зробити лише в суботу вранці, зробіть це. Принаймні, ви вже починаєте. Або вийдіть із зупинки перед метро або підніміться сходами - це все те, що вже покращує ваше самопочуття. І зауважте себе, бо, звичайно, коли ви займаєтесь фізичними навантаженнями, ви почуваєтесь набагато краще, ніж коли ви ще на місці. Це тонкі відчуття, але вони є.

Так, хоча у мене не було тестів. Як і багато людей, я потрапив у світ здорового харчування, шукаючи зміни дієти через проблеми зі здоров'ям, і лікар-остеопат з психоневроімунології рекомендував спробувати кинути глютен. І я це зробив. Спочатку я викидав продукти, виготовлені з кукурудзою, а потім ви бачите, що це теж не найкраща альтернатива. Я помітив, що покращуюсь: мій живіт став кращим, у мене було більше життєвих сил, хоча я також сильно схуд. Я не робив тестів, просто, зі своїм досвідом, я переконався, що прийом глютену робить мене хворим.

Ні. Перш за все, бо навіть якщо ми споживаємо це органічно, немає жодної гарантії, що він не є трансгенним. І все ще недостатньо досліджень, щоб з’ясувати, який вплив ГМО має наш організм. А по-друге, тому що кукурудза також важко засвоюється. Тому доводиться шукати продукти, які не настільки перероблені. Наприклад, інші зерна, такі як гречка або коричневий рис, приготовлені правильно.

Є такі сезонна алергія, особливо коли відбувається зміна енергії зсередини назовні, що було б весною згідно традиційної китайської медицини, або осінню, коли ми переходимо ззовні всередину. Експансивна енергія літа починає потребувати кінцевої точки. І це ідеальний час для лікування детокс. Завжди хороший час для догляду за тілом, але осінь - це час, коли нам доводиться готувати своє тіло до зими та попередження застуди тощо.

Так, але ми повинні відрізняти непереносимість від алергії. Алергія дає набагато гостріші симптоми, тоді як непереносимість дає більш м'які, але також більш тривалі симптоми. Алергія на білок коров’ячого молока - це не те саме, що непереносимість лактози. Нетерпимість знешкоджує та пошкоджує травну систему. Алергія більш автоматична. Багато разів ми неправильно використовуємо ці терміни, оскільки непереносимість глютену - це не те саме, що алергія на кліщ. У цьому випадку багато тестів на харчову алергію виявляють алергію на багато здорових продуктів харчування, і, з моєї точки зору, дуже ймовірно, що алергія виникає через прийом неорганічних продуктів та надлишок пестицидів, і це викликає у вас алергію на салат, коли насправді у вас є проблеми з добавками та з усіма речовинами, які поклали цей салат.

Інша справа, що коли вони проводять перевірку цих характеристик, вони практично нічого не запитують: якщо ви щодня їсте клейковину, молочні продукти, сою чи багато солодощів. Всі ці продукти, які вони нам дають кишкова гіперпроникність, що пошкоджують травну систему і можуть сприяти надходженню в наш організм речовин, що викликають алергію, що наше тіло має боротися з цим, коли насправді не було б проблем, якби ми зробили чиста, екологічна дієта, без продуктів переробки, без добавок і без глютену.

Я думаю так. Можливо, це трохи сміливо, але це можливо. Нещодавно були проведені дослідження, які показують, що глютен кожному, а не лише непереносимості або целіакії, спричинює рубці або рани в травній системі.

Так, тому що я вважаю дієтологом, що після акупунктури та дуже повної історії хвороби той, у кого немає одного, має інше і, нарешті, все закінчується пов’язаним із надлишком цукру, глютену або молочного білка. Можливо, якщо у вас очі сльозяться навесні, це пов’язано з надлишком цього виду їжі, або якщо у вас багато болів під час менструації, проблем зі шкірою тощо. Ви також повинні враховувати рівні та метаболізм гістаміну, оскільки він також викликає проблеми з алергією.

Так! З цукрів, клейковини та молочних продуктів. Ми можемо черпати енергію з інших вражаючих джерел. Основою харчової піраміди повинні бути овочі. Ми можемо отримувати енергію з пастернаку, ріпи, гарбуза, моркви тощо. Все це вуглеводи. Всі солодкі овочі, такі як брокколі або цвітна капуста, дають нам енергію. А ще є також деякі інші злаки, такі як коричневий рис або гречка що, приготовлені правильно, залишаючи їх вимоченими, готуючи їх тривалий час, з великою кількістю води, з водоростями комбу, вони набагато травніші. І це безперервна енергія.

Я досить довго дотримувався вегетаріанської тенденції, поки не дійшов до точки веганства, але зараз я її змінюю. Якщо я відчуваю себе органічним гамбургером, я не хочу почуватись винним, якщо його з’їсти. Чому я не слухаю своє тіло? Тому що все проходить через мою голову, але моє тіло просить у мене м’ясо на грилі, і я повинен його слухати, тому самопізнання так необхідне.

Сьогодні свіжий домашній кокосовий йогурт з інжиром від Molins de Rei, какао-порошком, пилком та тертим кокосом. Я використовую кокос лише влітку, оскільки він не є продуктом звідси, а з тропічних країн і може охолодити наше тіло. Я люблю класти великі шматки фруктів, які змушують мене жувати, часто кладу бразильські горіхи або якісь домашні мюслі. Я також дуже люблю їсти солоне: анчоуси, гуакамоле, ендівія, оливки тощо. Іноді я також їжу яйце на грилі, з інжиром чи трохи морквини.

Так! Зараз я трохи змінююся з усім цим, що я розповідав тобі про самопізнання. Оскільки я еволюціонував, і я переконався, що вегетаріанство та веганство для мене погано підходять, і зараз я зосереджуюсь трохи більше на палео, хоча, не роблячи нічого різкого або вивішуючи ярлики. Я намагаюся текти з тим, що, на мою думку, потрібно моєму організму.

Журналіст та аспірант з питань харчових комунікацій.