просто

Виникши в Ломбардії, він почав трактуватися як самостійний продукт наприкінці 16 століття. Знежирене молоко збагачували пахтою, обробляли винною кислотою, і отриманий матеріал називали маскарпоне. Спочатку виготовлений з буйволиного молока, сьогодні маскарпоне на основі коров’ячого молока є більш поширеним.

Хоча в більшості випадків це апострофізується як вершковий сир, я зі свого боку віддаю перевагу назві крем. Я відчуваю, що це ближче до делікатесу маскарпоне.

Ми можемо використовувати його майже для всього. На додаток до звичайних італійських солодощів, крем також чудово підходить як альтернатива наповненню тортів, але він залишається на місці в морозиві, добре гармонує з овочами та чудово поєднує наші інгредієнти соусу.

Солодко

Також добре в скляних кремах бути безмежно мінливими. Для будь-яких сезонних фруктів можна ложкою змішувати вершки, змішані з яйцями та цукром, розм’якшені яєчною піною. Влітку ми подаємо його зі свіжою полуницею, малиною, ожиною, взимку - із карамельним соусом або цитрусовими, або, можливо, з домашнім варенням хорошої якості. Сам крем можна ароматизувати какао, білим шоколадом, деякою кількістю лікеру (наприклад, Cointreau).

Тоді, звичайно, є тірамісу, який дійсно піднімає людину в небо, якщо він зроблений з хороших інгредієнтів з належною обережністю. Звичайно, це стосується кожної страви, але при приготуванні тірамісу важливий кожен момент. До якої кави ми додаємо лікер амаретто, з яким бісквітом працюємо і скільки кави ми смоктали з нашого дозволу. Не кажучи вже про те, що вам потрібно мінімум кілька годин охолодження, щоб аромати з’єдналися.

Солоний

Окрім солодкого вживання, я люблю додавати його до м’яса замість вершків. Легко приправлене м'ясо (куряча грудка або ребра) з ароматом зелених спецій з радістю симбіоз з маскарпоне.

Він також забезпечує дуже приємну текстуру для овочевих страв, які добре асоціювати з гарбузом, кабачками або більшою порцією тушкованих грибів. Також добре, щоб м’ясний італійський бекон змішувався з невеликою кількістю вершкового крему на приготованих макаронах. Сміливіші також можуть спробувати різотто.

Оскільки він має нейтральний смак, кількість варіацій нескінченна. Ви не можете бути дуже наділеними, тому варто експериментувати!