дієті

Завдяки нашим сучасним, доброзичливим для серця знанням про харчування, ми змінили свої попередні звички та замінили вершкове масло та тваринний жир, що містять шкідливі насичені жирні кислоти, з полиць холодильника, натомість намазавши маргарин хлібом та використовуючи для приготування їжі олію.

Здорове харчування: яке масло вибрати?

Ми в основному вибираємо соняшникову олію для приготування їжі, але оливкова олія стала дуже популярною, і різні інші рослинні олії набувають все більшого поширення, такі як. ріпакова олія, кукурудзяна олія або більш спеціальні олії холодного віджиму, такі як олія рисових висівок, олія волоського горіха та інші олії насіння.

Різні олії можуть забезпечити особливий смаковий досвід або спокусити різноманітними обіцянками щодо здоров’я чи краси, нам потрібно знати: чи рослинного вони походження, вони не обов’язково здорові, або їх можна використовувати для будь-яких цілей.

Всі олії мають 100% жиру, і хоча це правда, що жири повинні бути включені в наш раціон, не має значення, яка кількість та склад жирних кислот. Ми розрізняємо насичені або інакше відомі «погані» жирні кислоти та «хороші», тобто ненасичені жирні кислоти. Довгостроковий ефект насичених жирних кислот полягає у підвищенні рівня холестерину в організмі і, таким чином, збільшенні ризику серцевих захворювань. Звичайно, споживання “хороших” жирів також слід обмежити, оскільки їх калорійність дуже висока. Сучасні рекомендації щодо харчування рекомендують максимум 2-3 столові ложки на день від кількості споживаного жиру в різних продуктах та формах, і часто навіть не свідомо.

Давайте розглянемо деякі популярні рослинні олії:

Він має низький вміст насичених жирних кислот (14%) та високий вміст ненасичених жирних кислот, що сприяє зниженню рівня холестерину. Він містить ефективні антиоксиданти, які захищають клітини від окисних пошкоджень.
Його видобувають за допомогою різноманітних методик, які різняться за якістю та наслідками для здоров’я. Найкраще підійде оливкова олія першого віджиму, яка віджимається безпосередньо з оливок холодним пресуванням, тому більша частина поживних речовин зберігається під час обробки.

Вживання екстра вергіну найкраще рекомендувати в якості заправки для салату, оскільки він не витримує високих температур, що робить його не ідеальним для випічки та приготування їжі, і навіть протипоказаний.

Оцінка стану здоров'я:
- холодного віджиму: 5/5
- змішані: 4/5

Олія з високим вмістом антиоксидантів та сприятливим вмістом рослинних стеринів, що сприяє зниженню рівня холестерину та ризику розвитку серцевих захворювань. Дослідження показують, що це зменшує силу і кількість теплових хвиль у мінливий вік.

Він має високу термостійкість і надає приємний смак смаженій їжі.

Оцінка стану здоров'я: 4/5

З усіх рослинних олій соняшникова олія містить найбільшу кількість вітаміну Е, багатого антиоксидантами. Його жирнокислотний склад збалансований, має низький вміст насичених жирних кислот та високий вміст одиночної та відповідно. що містять поліненасичені жирні кислоти.

Завдяки своєму легкому смаку це найпопулярніша олія для смаження та приготування їжі.

Оцінка стану здоров'я: 3/5

Справді приємна для серця олія, серед популярних рослинних олій, ріпакова олія містить найменш насичених жирних кислот та сприятливий вміст омега-6 та омега-3 жирних кислот.

Оцінка стану здоров'я: 3/5

З рослинних олій лляна олія містить найбільшу кількість жирних кислот омега-3, необхідних для підтримки здоров’я серця, що також пришвидшує обмін речовин і зменшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера та деяких пухлин. Риб’ячий жир - це вегетаріанська альтернатива, яка часто використовується як дієтична добавка.

Оцінка стану здоров'я: 5/5

Арахісове масло також містить вітамін Е, антиоксиданти та фітостерини, які зменшують всмоктування холестерину з їжею. Як і оливкова олія, арахісова олія містить високий вміст ненасичених жирів, особливо в мононенасиченій формі.

Це олія, яка традиційно використовується в азіатській кухні, ідеально підходить для смаження.

Оцінка стану здоров'я: 4/5

Містить 83% мононенасичених жирних кислот, чудове серцеве масло.
Він дуже популярний в індустрії краси завдяки своєму ефекту догляду за шкірою.

Завдяки своєму лісовому горіху він ідеально підходить для заправки салатів, але також підходить для смаження в змішуванні з іншими маслами.