Припущення базувалося на тому факті, що вершкове масло має високий вміст жиру 85%, жири мають вищу калорійність, ніж вуглеводи, і навіть містять холестерин, тому з них він тим шкідливіший.

здорове харчування

“Безжирне” шаленство лютувало в США протягом досліджуваного періоду. Все було без жиру, тоді як кількість людей із ожирінням подвоїлася, а кількість хворих на цукровий діабет втричі.

Але Рональд Краус та його колеги ретроспективно переглянули дані про харчування 350 000 людей протягом приблизно 23 років і виявили, що зв'язок між розвитком насичених жирів та серцевими захворюваннями була дуже слабкою. Загальний рівень холестерину також не виявився визначальним фактором ризику.

Смертність від серцево-судинних захворювань зменшилась, але аж ніяк не настільки, наскільки це очікувалося. Зменшення куріння та сильне сприяння більшій кількості фізичних вправ також зіграли свою роль у цьому.

Автори дійшли висновку, що ми нічого не отримуємо від нежирної дієти, якщо доповнити відсутні калорії надмірним споживанням вуглеводів, насправді ми досягаємо прямо протилежного ефекту.

Відповідаючи на початкове припущення: масло краще, але ми все одно можемо їсти його з тостами, тільки скибочка хліба не повинна бути занадто товстою.