Попит на мед манука значно зріс у всьому світі за останнє десятиліття, коли новозеландські бджолярі збільшили кількість бджіл, але все ще важко задовольнити потреби всього світу, тому не випадково ціни на мед мануки різко зросли і зростають практично "розкішний" продукт ". Цей мед збирають переважно бджоли в Австралії та Новій Зеландії з квітів чагарнику манука, яких на Землі налічується понад 80 сортів, включаючи Борнео, М’янму, Таїланд та Філіппіни. Щоб зрозуміти зростаючий попит на мед манука, варто трохи поринути у його захоплююче історичне минуле.
Трохи історії
Назва манука походить від полінезійських моряків, маорі. Цю назву вони дали цій спеціальній рослині, коли вперше потрапили в землю Аотеароа (тепер відома як Нова Зеландія). Ці лікувальні властивості рослини також виявили ці корінні жителі, але воно не використовувалося у вигляді меду, оскільки бджоли не були вихідцями з Нової Зеландії, вони були введені лише пізніше.
Перші вулики з Європи потрапили до Нової Зеландії в 1839 році. Економка (Мері Бамбі), яка любила мед, взяла з собою два вулики на прогулянку на човні, що також було корисно, оскільки церква використовувала свічки з бджолиного воску, тому вони також підтримали цю ідею. Після шестимісячної подорожі дивом дві бджолосімейки вижили, що зробило Мері Бамбі першим пасічником у Новій Зеландії. Таким чином, він був першим пасічником, який виробляв мед манука. Немає сумнівів, що місіонери завезли бджіл в країну головним чином завдяки свічці з бджолиного воску, але сам мед не сіяли.
Саме тоді історія меду манука почалася на острові Новий Бар’єр Нової Зеландії, меншому острові біля північного узбережжя Північного острова. Рослина манука та її дуже близький родич, канука, складають майже половину рослинності острова. Спочатку чагарники вважалися лише дровами, але бджолам рослина вже сподобалася. Видобуток меду манука викликав сильний головний біль, оскільки видобуток меду відрізнявся від традиційної звички "прядіння". Мед манука вирізали з рами разом з бджолиним воском і помістили у великий тигель. Як тільки суміш досить розтанула, її випустили в мусліновий пакет і мед повільно видавлювали через пакет. Процес, який вимагав багато часу та енергії, не хотів використовуватись бджолярами, враховуючи, що цінність меду на той час була дуже занижена порівняно з сьогоднішньою.
Пізніше норвезький винахід остаточно вирішив проблему видобутку меду мануки, так званого “Honningløsner”.
Ця структура одночасно видаляє восковий покрив на селезінці з обох боків, не пошкоджуючи стільники. Рішення виявилося хорошим, але пасічники вважали конструкцію дорогою, і мед все ще не вважався вартим продажу. Таким чином, бджолярі віддавали перевагу землям, де не траплялося чагарників мануки, і навіть якщо бджоли несли з рослини якийсь нектар, вони не турбувались добуванням меду, а зазвичай встановлювали його назад разом із бджолами.
У 1962 році два дослідники почали вивчати вплив меду манука. Вони виходили з тези, що під час розчинення меду виділяється перекис водню, яка є активною речовиною проти бактерій. Для створення середовища, подібного до живого організму, був використаний фермент каталаза (який відповідає за розщеплення пероксиду водню в нашому тілі). Їхні експерименти проводили в чашці Петрі, де бактерії тестували з трьома видами меду (ожиною, конюшиною та манукою). Кінцевим результатом експерименту було стисло, що без використання ферменту всі три види меду стримували поширення бактерій. Однак після використання ферменту каталази лише мед манука зміг активізувати боротьбу з бактеріями. Це важливий результат, оскільки як тільки будь-який мед потрапляє на поверхню шкіри людини, ферменти вступають в дію негайно.
Дослідження було розповсюджено на Нову Зеландію, і почалося все більше досліджень видів меду, що там знаходяться. Манука та її найближчий брат, мед канука, в більшості випадків давали ті самі результати, що і на початку дослідження. Однак існувала суттєва різниця між медом мануки, зібраним у різних пасічників у країні. Лише 40% меду манука дали очікувані результати після дії ферменту каталази. Відтепер питання полягало в тому, що спричиняє цю істотну різницю між медами манука?
Довгий час для пасічників також залишалось загадкою, що спричиняє значну різницю в якості меду манука. Деякі пов’язують це з погодою, а інші - із ґрунтом та вмістом поживних речовин. Рішення було остаточно виявлене у 2006 році студентом університету на ім’я Джонатан Степенс. Джонатан зацікавив таємницю і провів студентські роки в різних дослідженнях, зосереджених на меді мануки. У своїй дисертації він пояснив, що провів багато досліджень та випробувань, поки нарешті не знайшов причину. Ми знаємо багато різновидів дикої мануки, що трапляються в різних районах, у різних складах. Меди манука з північних районів Нової Зеландії демонстрували особливо високу антибактеріальну активність. У цих районах переважає підвид incanum рослини манука, що, як виявилось, є однією з різновидів з дуже високим антибактеріальним ефектом. Нарешті, дослідження виявили, що різні підвиди мануки містять у різній мірі ефірну олію, яка називається лептоспермон. Завдяки цій олії антибактеріальна дія рослини.
Як інтерпретувати UMF/NPA та MGO?
Потім мед піддали подальшим дослідженням на основі зразків, відібраних з кількох пасік, для встановлення процентної системи, що вказує на антибактеріальну активність меду манука, яка отримала подальший розвиток. Асоціація пасічників виступила з ініціативою запровадити Індикація коефіцієнта UMF коефіцієнтів якості меду. UMF можуть використовувати лише члени Новозеландської унікальної асоціації меду фактора мануки (UMFHA). Пізніше терміни MGO/MG (вміст метилгліоксалю) та NPA (непероксидна активність) також використовувались для опису меду манука. інформувати про його антибактеріальну активність. Чим вище кількість, тим вища антибактеріальна активність меду. Якщо ви шукаєте мед спеціально для загоєння ран, вам потрібно шукати ці ознаки на медах манука, і чим більша кількість меду UMF/NPA або MGO, який ви купуєте, тим ефективніші результати ви можете очікувати на загоєнні поверхні. Тому UMF вимірюється здатністю меду пригнічувати ріст бактерій.
Відкриття, що MGO - це чудовий компонент меду манука, який відповідає за високі антибактеріальні явища, ми завдячуємо Дрезденському університету. MGO показує, скільки міліграмів метилгліоксалю припадає на кг меду. При його обчисленні можна виявити пряму кореляцію зі значеннями UMF. Еквівалентні 5-15 коефіцієнтів UMF відповідають 250-500 ppm MGO. Вважається, що мед із рейтингом UMF 10+ або вище (MGO 263+) має значні лікарські ефекти.
Зв'язок між класифікаціями UMF та MGO є наступною:
NPA + UMF 5+ = MGO 83
NPA + UMF 10+ = MGO 263
NPA + UMF 15+ = MGO 514
NPA + UMF 20+ = MGO 829
Ще однією особливістю меду манука є те, що, як і хороше вино, він дозріває з віком. Бо було показано, що корисний інгредієнт МГО буде присутній у меді з часом, у вищих концентраціях, але цей процес триватиме роками.
Мед манука ширяє
Завдяки згаданому вище експерименту 1962 року все більше людей зацікавились цілющими ефектами меду манука. І в наступні роки його сприятливий вплив було доведено неодноразово. Після публікації статті лікар почав лікувати свого пацієнта з виразкою стопи природним шляхом медом манука замість усіх видів ліків, і мед дав чудові результати. Ця історія подорожувала по пресі, яка почала стрімко рости манука меду. Але згодом було виявлено, що мед відмінно лікує грибок ніг та інші проблеми шкіри, серед інших.
Сьогодні попит на мед манука настільки зріс, що бджолярі також почали виробляти велику кількість меду, що раніше не було примітним. Однак підробка меду манука, на жаль, широко представлена у світі. Не випадково нещодавно була опублікована стаття вони продають більше меду мануки, ніж можуть виробити, залежно від їх потужності в Новій Зеландії. Підробка меду характерна не тільки для меду манука, але оскільки ціна цього меду надзвичайно висока і його легко підробити, шахраї захоплюються виробництвом підробленої мануки.
Цінність також підтверджується тим фактом, що однією з найбільших компаній, що займається дистрибуцією меду манука, є "Комвіта", єдиний дистриб'ютор меду у світі, котируваний на біржі.
У 2011 році під час візиту до Віндзорського замку міністр Нової Зеландії подарував це королеві Англії, і з цього часу меду дали прізвисько: «Королева меду».
Ціна меду манука
Ціна перцю пояснюється торговцями з різних причин, які здаються логічними. Цвітіння мануки триває 6 тижнів, тому виробництво меду обмежується цим періодом. Це, в основному тривалий проміжок часу, має відповідати потребам усього світового ринку. На міжнародному ринку меду упаковка меду манука дуже рідко перевищує 500 г, найчастіше його можна знайти в найменшій упаковці 250 г, а манука (MGO 300+) помітної якості коштує на надто високій ціні на внутрішньому ринку.
Чи варто мед мануки?
При зовнішньому застосуванні відповідь рішуче так, якщо ви купуєте мед, що перевищує 10+ UMF або 263+ MGO. Мед манука застосовуючи зовнішньо, можна досягти унікальних результатів при опіках та загоєнні ран, він також використовується в декількох лікарських засобах сучасної медицини. Це також ефективно при лікуванні інших шкірних проблем, таких як розацеа, герпес, грибок стоп, виразки, екзема або вугрі.
Мед манука, як і весь мед, при правильному включенні в наш раціон може сприяти ще більш повному та здоровому життю. Однак при внутрішньому застосуванні мед манука втрачає фактор, що робить його особливим завдяки процесам травлення організму. Вміст MGO повністю розщеплюється в нижніх відділах кишкового тракту, тому диво-компонент більше не потрапляє в кров. Дослідники не повністю погоджуються з цим твердженням, тому це твердження може не відповідати дійсності, але нам, безумовно, потрібно дізнатися набагато більше про цей конкретний вид меду. Манука настільки ж ефективний внутрішньо проти виразки шлунка, рефлюксу шлункової кислоти та гастриту, як і будь-який інший мед. Тому, якщо наша мета - застосовувати мед всередину, спершу спробуйте віддати перевагу більш доступним цінам. Угорські виробники меду.