Крісла, привезені зі старого театру в Більбао, телевізори чорно-білої епохи, плитка часів наших батьків, дзеркала, світильники, шпалери, ніби на святкування вечірки. Мрією Лори, ресторану, розташованого на одному з головних проспектів Колладо Віллалба, є паспорт до 70-х. Машина часу, коли єдине, що не має старовинного смаку - це їжа.
Справа в тому, що це місце не має підпису модельєра, але бажання та ілюзія сім'ї за те, що запропонував щось інше в ландшафті цього муніципалітету. "Люди, які приїжджають сюди, шукають альтернативу традиційному", - каже Оскар Креспо, який захоплений подорожами, гастрономією та старомодною естетикою. Він разом зі своєю сестрою Лаурою та швагром Бачі обмотав їм ковдру головами, щоб оживити інший простір.
"Віллалба дуже велика, але багато людей їдуть за місто їсти, бо пропозиції тут звичайні", - зізнається Лора. Хоча вони професійно присвятили себе іншим справам, у їхній родині є гени гастрономічного підприємництва. Насправді, кажуть вони його бабуся і дідусь були першими, хто влаштував бар у цьому містечку. Винзавод під назвою Casa Noblejas.
Таким чином, займаючись сімейною спадщиною, п’ять років тому вони заснували бар під назвою Entrepanes. З ним вони зробили популярними свої гамбургери та тости. Однак вони хотіли піти далі. Матеріалізуйте своє бачення сайту особистістю. Так народилася у 2014 році мрія Лори. З нуля вони все зібрали: кухня, бар, вітальні, тераса та оздоблення, у двоповерховій кімнаті, де вид може довго грати з розкиданими в кожному кутку дрібничками.
З попереднього етапу вони зберігають гамбургери, з м’ясом від La Finca, наголошують вони, у різних форматах (навіть з вегетаріанським). Є й його крокети з боровиків, баклажанові грінки, сири, різьблена яловича вирізка, іберійська таємниця зі смаженою картоплею та зацукрованим перцем. і підморгує іншим широтам, як запечений проволон. Щоб випити, велике меню крафтового пива. Таким чином, план може бути спільним або їсти, але завжди з цим неформальним та ретро пунктом.
І тоді є його потужне меню дня. Хоча вони пояснюють, що це своєрідний тест, щоб побачити, які страви вони додають до меню, це дуже серйозна пропозиція. На вибір все йде від шести до шести: закуски, основні та домашні десерти. Крім того, щоденна пропозиція у кожному розділі. "Меню дня приносить нам клієнтів. Після того, як ви заскочите, ви намагаєтесь не бути однаковими, і є страви, які вас здивують", - каже Оскар.
Ну, ці сюрпризи мають форму салат з панзанелою з помідорами, Анчоуси та фреска Queso, вирізка та гарнір із свинини, глазуровані чорним пивом, баклажанове каррі та фрикадельки або підроблена паста з цукіні з песто з волоського горіха Ми обрали одну з пропозицій: запіканку з квасолі, ковбаси, грибів та кальмарів. Рагу з великим смаком. Потім соковита поркетта на грилі з картоплею фрі. Слідкуйте за порціями!, які схожі на те, щоб згодом спалити калорії в шахті. Мус з манго додає глазурі торту. Все дуже задовільно. Мрії здійснюються.
Аркуш снів Лори
C/Honorio Lozano, 11 (Collado Villalba). Tlf: 91 082 92 49. Автобус: 687. Ренфе: Колладо Віллалба. З понеділка по неділю з 9:00 до 16:30 та з 20:00 до 24:00. Посилання на ваш веб-сайт. Ціна меню: 11,90 євро.