Кухня лікарні Малаги, під час дієти, думає про особливі потреби та уподобання кожного пацієнта, чи то через обмеження їжі, чи то через патологію, совість, релігію чи обмежені смаки

Кухня Регіональної лікарні Малаги - новатор з точки зору поваги до природи та стійкості оскільки він включає -в межах -34 кодифікованих дієт-органічний варіант, який є єдиним 100% сертифікованим в лікарнях Іспанії. Органічне меню - одна з 13 доступних базальних дієт під час "сніданку, перекусу та вечері протягом усього року, щодня в році", - каже ветеринар і старший технік з питань харчування та контролю харчових продуктів обласної лікарні Анхель Мануель Каракуель і запевняє, що він прагне "дати можливість особа, яка обирає органічну дієту, яка містить найменшу кількість пестицидів, відповідає за довкілля та не має жорстокого поводження з тваринами (в межах можливого) ».

екологічного

З 2016 року обласна лікарня інтегрує екологію на своїй кухні а в майбутньому планує закуповувати місцеві продукти, сезонні фрукти, бобові культури національного походження та зменшити використання пластмас.

Серед 34 дієт три з них індивідуальні та призначені для "алергіків, дорослих (з обмеженнями в харчуванні) та педіатрії", - говорить Анхель Мануель. Вони також беруть до уваги вибір їжі для совісті (наприклад, екологів та веганів), з релігійних міркувань або з обмеженими смаками (для маленьких дітей, що вимагають їжі).

Встановлені дієти є ще одна частина лікування пацієнта Тому вони розроблені шляхом контролю енергії (калорій), потреби в обмеженні поживних речовин, а також шляхом переходу для введення їжі знову (пацієнтам, які раніше були відмінені), а також перед підготовкою діагностичних тестів та специфічним для імунодепресантів серед багатьох інші потреби.

Оскільки харчові продукти надходять, поки вони нарешті не потрапляють в шлунок пацієнта, існує складна робота, в якій співпрацюють майже 300 людей. Розробка, підготовка та розповсюдження такого широкого набору дієт є непростим завданням, крім того, забезпечити охоплення пацієнтів в оптимальних умовах - щоб меню було багатим - неможливо було досягти без співпраці кількох областей

"Командна робота"

Усі меню розроблені UGC Endocrinología y Nutrición у співпраці з Реставраційною службою, і саме лікар-фахівець в районі для пацієнтів дає деякі рецепти щодо дієти. Лазарет обробляє запит на кухню із зазначенням дієтичного коду для його приготування.

Служба громадського харчування забезпечує страви, і за допомогою цих меню дієтолог готує дієти (базальні, для всіх або конкретні, зі спеціальними вимогами).

Дієтолог і спеціаліст з дієтології та харчування обласної лікарні Лурд Олива запевняє, що "вони дуже добре співпрацюють, ці дві служби мають дуже хороший взаємозв'язок, і я думаю, що це слід похвалити", і додає "якщо це добре годувати" покращиться "Так само, глава Реставрації Серхіо Перес вважає, що процес є" авансом і прикладом для населення ".

"Централізована кухня"

Всі дієти готуються в та сама кухня - розташована в Материнській лікарні- Вони транспортуються в контейнерах для подальшого покриття (в посуді одноразового використання) та герметично закриваються, щоб уникнути забруднення). Головний кухар регіональної університетської лікарні Малаги Анхель Палісіо узагальнює кроки, які враховуються протягом всього процесу. Спочатку надходження товарів, перевірка статусу продуктів, збереження, якість їжі та кількість, що вимагається. Після цього їжа потрапляє до рук кухарів, які готуватимуть страви згідно з попередніми показаннями відновлення (розробляє меню) та дієтології (пристосовує їх до пацієнтів з урахуванням харчових обмежень).