Соціальне харчування забезпечується різними операційними підрозділами - напр. похост. закладів.

соціального

Заклад гостинності

Обладнання, в якому здійснюється виробництво продуктів харчування та напоїв, а також продаж цієї продукції та додатковий асортимент
Частиною закладу гостинності є Центр продажів - частина операції, до якої гість має доступ.

Ми ділимо операційні підрозділи, які забезпечують соціальне харчування, на 2 форми

Відкриті форми суспільства. їжа. - ресторанне харчування
Закриті форми суспільства. їжа. - приватне харчування

Відкриті форми соціального харчування

  • Їх основна роль полягає в забезпеченні їжею. послуги для широкої громадськості (виробництво здійснюється в закладах гостинності та впровадження та продаж у торгових центрах (кожен має доступ до ОС)
  • Гість вибирає з меню і випиває і оплачує все сам повністю
  • Він надається в установках постійного струму, які розділені за функціями
  • Відкрите харчування з харчуванням. функція - забезпечує повноцінне харчування (сніданок, обід, вечеря): ресторан, їдальня самообслуговування, гриль-бар, гостинність, будинок відпочинку
  • Відкрите харчування з компанією. та розважальна функція - кафе, винний бар, льох, дискобар
  • Відкрите харчування з додатковою функцією - форми швидкого харчування з вузьким асортиментом їжі та напоїв - фуршети, фаст-фуд, паби

Закриті форми соціального харчування

Вони забезпечують диференційоване харчування для закритих груп пансіонатів (їх специфіка полягає в тому, що пансіонат платить половину, іншу - держава/роботодавець /)

Конкурентне харчування - надається в їдальнях компанії. Вони забезпечують гаряче харчування для працівників (усі приміщення)
Вони повинні відповідати певним правилам та умовам: гігієнічним умовам (Указ 214/2003, умовам будівництва, безпеці при роботі, пожежному захисту

Шкільне харчування - харчування дітей від дошкільного віку до студентів університетів.

Інституційне харчування - вона в основному виплачується із соціальних фондів (сюди також входить їжа в курортах, армії, в навчальних закладах, дитячих будинках та старих будинках.