карбонових кислот

Андрій Прешо

Письменник та експерт/Опубліковано

Поділіться цією сторінкою

Що саме таке жири? Треба визнати, що хоч я прочитав багато розділів та категоризацій, все одно трохи розгублений з цього приводу, бо десь так написано, десь інакше, ніде не бракує чогось, а просто жахлива річ. У будь-якому разі, я спробую тобі це хоч трохи пояснити. Ні в одній професійній літературі я не знайшов жодної згадки про "жири" як такі, про які ми говоримо. Жири, як термін, який часто використовують у мовленнєвій мові серед спортсменів, технічно називають ліпідами. Деяка література також згадує, що жири є по суті підгрупою ліпідів. Ліпіди як такі поділяються на інші категорії за різними іншими критеріями, але вам дійсно не потрібно контролювати їх. Тож ми на початку трохи роз’яснили термінологію і можемо рухатися далі. В основному ліпіди - це ще одне джерело енергії для нашого організму, навіть краще вуглеводів, оскільки вони мають більш ніж подвійну енергетичну цінність. Якщо жири не використовуються для перетворення енергії, вони також зберігаються в жирових запасах (жирових тканинах), подібно до вуглеводів, у формі триацилгліцеринів. Ліпіди можна отримувати з олій, риби, мазей, м'яса, горіхів, яєць, молочних продуктів та злаків, а також з інших джерел.

Синтез та катаболізм триацилгліцеринів - накопичення жиру

Що таке триацилгліцерини? Вони належать до ліпідів, і можна сказати, що те, що кожен із вас уявляє під словом "жир", в основному означає триацилгліцерини. Точно так. Жири або ліпіди, які ми отримуємо з раціону, перетворюються на триацилгліцерини, і вони зберігаються в жировій тканині, що призводить до втрати ваги. Я знаю, що багато з вас багато разів думали і чули, що жир, який ми їмо з раціону, не робить нас товстішими, але, на жаль, те, що я написав, є фактом, а не лише плодом моєї уяви. Важливо знати, як правильно регулювати його синтез та катаболізм.

Катаболізм триацилгліцеринів відбувається шляхом гідролізу (реакція, в якій присутня вода). Результатом цієї реакції є, серед іншого, вільні вищі карбонові кислоти, які потім придатні для використання в бета-окисленні, що є перетворенням енергії (ми обговоримо це пізніше).

Синтез триацилгліцеринів відбувається тоді, коли організм не потребує його для інших потреб (наприклад, для перетворення енергії). Потім він зберігається в жировій тканині як запас енергії.

Бета-окислення - перетворення жирів в енергію

Що стосується жирів, вищі карбонові кислоти використовуються при бета-окисленні для утворення ацетил-КоА (оцтової кислоти), FADH2 та NADH2. Ми не можемо розібратися в тому, як це працює і як це відбувається, тому що це неактуально. Важливо знати, що бета-окислення не виробляє жодної енергії (в основному для його активації потрібна одна молекула АТФ, тому вона все одно споживає енергію), але в результаті утворюються сполуки та речовини, які мають здатність виробляти енергію, потрапляючи в іншу хімічну речовину. реакції, результатом яких є, серед іншого, вироблення АТФ (універсальне джерело енергії для нашого організму - аденозинтрифосфат).

Оцінити енергетичний баланс, як правило, не так можливо, оскільки існує більше типів карбонових кислот. Як приклад ми можемо обрати один з них, наприклад пальмітинову кислоту. Якщо ця кислота потрапить у бета-окислення, це призведе, серед іншого, до 8 молекул ацетил-КоА, 7 молекул FADH2 і 7 молекул NADH2. Через те, що окислення NADH2 у дихальному ланцюзі (тобто наступна реакція, в яку входить цей кінцевий продукт) виробляє 3 молекули АТФ, а окислення FADH2 - 2 молекули АТФ, сума складе 35 молекул АТФ. Якщо до цього додати енергетичний потенціал ацетил-КоА, з якого в цитратному циклі утворюється 35 молекул АТФ, то отриманий енергетичний баланс пальмітинової кислоти становить 131 молекулу АТФ. Для порівняння, аеробний гліколіз (перетворення цукрів в енергію в присутності кисню) утворює лише 8 молекул АТФ. Існує помітна різниця, але я повинен також зазначити, що гліколіз відбувається набагато швидше, ніж весь процес використання жирів як енергії, тому, хоча відбувається перетворення жирів в енергію, гліколіз може відбуватися кілька разів.

Глюконеогенез - перетворення жирів у вуглеводи

Глюкогенез - це хімічна реакція, при якій сполуки нецукрової природи перетворюються на цукри. В принципі, це переважно амінокислоти, але в деяких виняткових випадках ліпіди можуть також використовуватися як вхідний елемент, тобто, зокрема, вищі карбонові кислоти, які мають надзвичайно непарне число атомів вуглецю в молекулі.

Синтез та катаболізм вищих карбонових кислот.

Це залежить від поточних потреб організму. Як ми вже знаємо, вони утворюються з триацилгліцеринів, а згодом з них утворюється ацетил-КоА (оцтова кислота), але вони також можуть утворюватися назад з ацетил-КоА. Ацетил-коа не повинен утворюватися лише з карбонових кислот (як це зазвичай буває в організмі, оскільки сполука утворюється не тільки поєднанням чітко визначених вхідних елементів, але може утворюватися кількома способами), але може також утворюється з дієтичними вуглеводами. Утворений таким чином ацетил-КоА може синтезувати карбонові кислоти. Утворені таким чином карбонові кислоти можуть, у свою чергу, перетворитися назад у триацилгліцерини та відкластись у жировій тканині. Весь цей процес контролюється гормонами. Інсулін (вимивається з підшлункової залози, коли в організмі достатньо цукру) активізує, а глюкагон (також вимивається з підшлункової залози під час голодування або при нестачі цукрів в організмі) пригнічує синтез карбонових кислот. Ми повинні усвідомити, що якщо ми дотримуємося дієти і не даємо тілу достатньої кількості жиру, то організм не має можливості його синтезувати, оскільки цукор, який ми постачаємо в організм, використовується виключно для поповнення глюкози в крові та глікогену в м’язах, печінці, мозок тощо і тоді виникає невелика проблема. Тому звертайте увагу на незначне споживання жиру під час дієти.

Холестерин

Я згадую це окремо, тому що це дуже важливо для спортсменів. Холестерин належить до групи ліпідів, які називаються стереоїдами, оскільки він є важливим попередником багатьох стереоїдних гормонів в організмі, які є основою для правильного розвитку людського організму. Ми можемо згадати тестостерон як найвідоміший. Окрім того, що вони допомагають у правильному розвитку, вони є важливими (на мій погляд, одним із найважливіших факторів) для набору м’язів. Ви також можете рвати і їсти точно відповідно до дієти, але якщо ваша гормональна система не працює належним чином і ефективні результати будуть поганими. Щоденне споживання холестерину забезпечить вироблення цих гормонів, а отже, ви також покращите свої шанси на набір м’язів.

Це правда, що холестерин може синтезувати сам організм, але ніколи не забувайте, що для того, щоб організм щось сам синтезував, він спочатку повинен десь щось взяти і використати для синтезу продукту. Звідси випливає, що десь чогось буде бракувати, і це вже не добре. Тому намагайтеся забезпечувати організм холестерином безпосередньо.

Що стосується регуляції холестерину, то вона така ж, як і для карбонових кислот, тому основна регуляція забезпечується інсуліном (активізує синтез холестерину) та глюкагоном (пригнічує синтез холестерину).

Висновок

Не варто недооцінювати споживання жиру на будь-якому етапі тренувань. Збалансоване харчування - справжній ключ до успіху, якого, на вашу думку, неможливо досягти інакше, як лише через вживання заборонених речовин.

Також не забувайте про проблеми синтезу ліпідів та катаболізму. Важливо також усвідомити, що жировий обмін дуже тісно пов’язаний з вуглеводним обміном. В основному, при правильному надходженні вуглеводів ви можете ефективно регулювати жировий обмін за допомогою гормонів інсуліну та глюкагону (які є основними регуляторами жирового обміну), які виводяться завдяки поточному стану глюкози в крові.

Тож з точки зору жирів, це, мабуть, будуть усі друзі зі штангою. Сподіваюся, я надав вам нову інформацію, яка допоможе вам трохи просунутися вперед. Побачимось наступного разу.

Література

Шайтер В. 2006. Біофізика, біохімія та радіологія. Мартін. Видавництво «Освета». ISBN 80-8063-210-3

Команда авторів. 2014. Як працює людський організм. Братислава. Svojtka & Co., s.r.o . ISBN 978-80-9107-751-7

Команда перекладачів. 2012. Ілюстрована біохімія Харпера. Гален. ISBN 978-80-7262-907-7. Переклад команди перекладачів на чеську мову з англійського оригіналу Harper's Illustrated Biochemistry, двадцять восьме видання