Неділя, 9 серпня 2015 року

Метод Монтіньяка Фаза II

глікемічний результат

Сьогодні я почну з деяких публікацій про другу фазу методу, оскільки є кілька людей, які задають мені питання приватно, і, як я завжди кажу, питання одного можуть послужити багатьом.

Ця інформація є у книзі "Maigrir avec la Méthode Montignac pour les nuls", яка, на жаль, вийшла лише французькою мовою, але яку я збираюся перекласти та відтворити нижче.

Фаза II методу - це стадія стабілізації, фаза, яка полягає у підтримці втрати ваги, отриманої під час фази I.

Йдеться не про повернення до їжі будь-якої кількості в будь-якій кількості після досягнення ідеальної ваги, а про збереження добрих звичок, досягнутих під час фази 1.

Є люди, які після закінчення фази 1, досягнувши цільової ваги, повернулися до їжі, як і раніше, і в цих випадках відновлення втраченої ваги неминуче. Метод Монтіньяк - це спосіб харчування, з яким потрібно бути зобов’язаним.
Випадки схуднення методом, повторного вживання їжі, як і раніше, і відновлення ваги, повернення до методу, показали, що з кожною «поїздкою в обидва кінці» організм починає створювати «опір» втраті ваги, в результаті чого на точка, метод стає неефективним, ви перестаєте худнути, навіть роблячи фазу 1. Ви більше не можете худнути, це не працює.

Фаза 2 є обов’язковою?

Фаза 2 не є обов'язком. Можна залишатись їсти, як на першій фазі, оскільки це абсолютно збалансована дієта.

Фаза 2 - це природне продовження фази 1, принципи однакові, буде додано лише нову концепцію: отриманий глікемічний.

Що таке глікемічний результат?

Це середнє підвищення рівня глікемії, отримане в кінці прийому їжі, спричинене взаємодією різних продуктів, з яких вона складається.

Приклад:
білий цукор складається з двох молекул: одна з глюкози (GI 100) і одна з фруктози (GI 20). Таким чином, результатом глікемії буде 70, що є ГІ цукру.

Так само, якщо їжа складається як з багатих клітковиною бобових з дуже низьким ГІ, так і з вуглеводів з високим ГІ (наприклад, картопля/картопля), глікемічний результат буде середнім. І якщо їжа містить оливкову олію, яка має властивість знижувати рівень глюкози в крові, отриманий результат буде орієнтований на низький.

Метою фази 2 є те, що глікемічний результат кожного прийому їжі буде меншим або рівним 50.

Фаза 2: з "гріхом" або без нього?

Фазу 2 можна практикувати двома різними способами: з "гріхами" або без них.

Він буде складатися з тривалої практики фази 1.

У цій формі фази 2 буде дозволено час від часу споживати вуглеводи з ГІ менше або рівним 50 при харчуванні з ПЛ. (У фазі 1 дозволено вуглеводи ШКТ до 35)

Ви можете їсти, наприклад:
* Рис типу басмати (50) з куркою або спагетіс (35) аль денте болоньєзе

* Випийте 2 склянки вина за один прийом їжі або пиво (33 кл)

Очевидно, що інші правила, що застосовуються на фазі 1, повинні залишатися в силі, такі як вибір корисних жирів (оливкова олія, незайманий ріпак, омега 3, качиний та гусячий жири) та обмеження споживання насичених жирів вночі.

Він полягає у дозволі виняткового споживання вуглеводів з високим ГІ, але за певних умов. Іншими словами, кожного разу, коли споживається продукт з високим ГІ, його потрібно компенсувати їжею, що має протилежні ефекти.

Іншими словами, якщо вирішено вживати їжу, сприйнятливу до підвищення рівня глюкози в крові, таку як картопля, вона повинна бути пов’язана з іншою, яка мінімізує підвищення рівня глюкози в крові. Мета полягає в тому, щоб нейтралізувати метаболічні наслідки вуглеводів з високим GI, споживаючи інший з дуже низьким GI.

* необхідно передбачити споживання вуглеводів з високим ГІ. Передбачення є обов’язковим, оскільки в ході досліджень було виявлено, що їжу, яка буде діяти як «компенсатор», потрібно вживати до їжі з високим ГІ, інакше бажаний ефект не буде досягнутий.

* необхідно вибрати найменш критичну форму підготовки. Наприклад, якщо ви хочете їсти картоплю, краще готувати її з шкіркою (відвареною або приготованою на пару), в цьому випадку ГІ буде 65, а не смаженою, в цьому випадку ГІ буде 95.

* перевірити кількість «компенсаційного» корму. Якщо "компенсаційною" їжею, тобто з низьким ГІ, є сирі бобові культури або бобові сенна загалом, це повинно бути в 2-3 рази більше, ніж їжа з високим ГІ.

Приклад: якщо ви збираєтеся їсти варену картоплю з шкіркою (близько 120 грамів), попередньо потрібно буде компенсувати порцією 250 грамів брокколі. Якщо це 120 грамів картоплі фрі, потрібно буде з’їсти 350 грамів брокколі та порцію зеленого салату.
Необхідна кількість компенсуючого вуглеводу залежить від вмісту його чистих вуглеводів.

Наприклад, вміст чистих вуглеводів у картоплі становить 25 грамів на 100 грамів їжі, а в зеленій сочевиці - 17 грам. Отже, на 100 грам картоплі в якості компенсації знадобиться 147 грамів зеленої сочевиці. У цьому випадку глікемічний результат буде: 65 + 25 = 90/2 = 45. Але оскільки сочевицю слід їсти раніше, глікемічний результат буде нижчим, на 30% нижчим, тоді він буде 32.