Смажене м’ясо, сирні макарони, бульйон, картопля фрі. Якщо ресторан пропонує в меню окреме дитяче меню, воно включатиме одну з вищевказаних страв. І не лише вдома, адже ресторани ходять напевно, адже до того часу, коли дитина заходить до ресторану, батьки, як правило, псують їм смак.

метушлива

Всі їдять картоплю фрі. Джерело: AFP

Якщо сьогодні сім’я з маленькою дитиною сидить у ресторані, є велика ймовірність, що в кінці меню ви знайдете дитяче меню. Цей список, який не перевищує 3-4 виловів, зазвичай такий же різноманітний, як і розділ, відведений для вегетаріанців кілька років тому. З тією різницею, що дітям пропонують не смажені гриби та смажений сир, а смажену курку, смажений суп, трохи спагетті (сир або помідор) та картоплю фрі.

Дефіцитне, незручно вигадане пояснення, що стоїть за лінією їжі, - це ляпас: одне з них їдять навіть найвибагливіші діти. (Як правило, "Харчовий посібник" перераховує його на самому початку списку найкращих ресторанів для дітей, і в цьому випадку він не класифікується як кулінарний досвід).

Опитані без винятку шеф-кухарі, керівники магазинів та офіціанти погодились, що не варто розробляти окреме меню для дітей. Якщо вони не вибагливі, вони можуть з’їсти половину порції страв з меню або поїсти з тарілки батьків. Якщо вони вимогливі, то в підсумку отримують один із Святої Трійці + картопля фрі/картопляне пюре/макарони.

Наше імпровізоване опитування також підтвердило, що ви можете бути впевнені в цьому меню. З відповідей наших знайомих з маленькими дітьми було зрозуміло, що меню, яке пропонується загалом, не захищає від бомб: навіть найвибагливіша дитина готова з'їсти хоча б одне з них.

Ситуація ніде не гарна, але є місця, де вона краща

Перш ніж ми почнемо бити тривожний дзвінок дитячої гастрореволюції, бажано усвідомити, що, що стосується дитячого меню, ситуація вдома не є однозначно поганою. Криштіан Ордасі, який кілька років працював шеф-кухарем у баварських ресторанах, а в даний час є викладачем професійно-технічної роботи в Угорщині, там також нічого іншого не зазнав: «Зазвичай ресторани використовують три рішення. Або круглим кренделям було сказано не водити туди свою дитину до шести років, або пункти меню можна було просити невеликими порціями, або там було дитяче меню. А яке було меню для дітей? Смажене м’ясо з картоплею фрі та кетчупом, трохи спагетті, зазвичай помідорів ”.

Інший опитаний, який роками працював у ресторані з різними профілями та цільовою аудиторією як на Східному, так і на Західному узбережжі США, повідомив про той самий досвід. «Дитяче меню зазвичай є в меню, оскільки власник з’ясовує, що його можна використовувати для охоплення нової аудиторії. Зазвичай шеф-кухарі цим заважають, тому скрізь вони ходять за перевіреною, безпечною їжею. Смажені шматочки курячої грудки, курячі крильця, сирні макарони, спагетті з фрикадельками. Їх їдять діти, які цього не роблять, батьки все одно замовляють з меню ». - каже менеджер рингового кафе, який дотримується американської лінії зі своїм дитячим меню: курячі крильця (не гострі), смажені курячі смужки, кесаділла з сиру чеддер та рулетики із салату цезар.

У ресторані тітки Нанчі, який рекламує себе як сімейний ресторан, крім смаженого м'яса та смаженого бульйону, пропонують тушковані соковиті нокедлі, а за словами керівника магазину Франциски Шедлер.

Ласло Яні, шеф-кухар міста Кістючёк у Балатонземесі, згадав сирний чатні, макове насіння та горіхові макарони як дитячу страву, яку зазвичай подають регулярно.

Батьки це псують

"У вас є дитина?" Запитав Жолт Літаускі (батько двох дівчат) із стегна, коли я досліджував, чому в меню угорських ресторанів майже завжди смажене м'ясо, картопляне пюре, томатна паста. Літаускі, який працює креативним шеф-кухарем у декількох ресторанах, запитав це, оскільки, на його думку, - у повній згоді з отцем Ордасі та Ласло Яні - всі батьки з дітьми знають, що харчові звички дитини будуть такими ж, як і його батьки. "Якщо батько не їсть вдома овочі або щось інше, ніж курячі ніжки, дитина теж не буде". - каже.

Ласло Яні також звернув нашу увагу на ще одне цікаве явище: «Батьки зазвичай набагато менше цікавляться здоровим годуванням своєї дитини в той момент, коли з’являється тверда їжа. Це так, ніби здоров’я три-семи-десятирічного віку вже не таке погане, як шкідливе для здоров’я 2-3-річного віку ".

"Чотири-п'ятирічні діти вже часто розпещені, дуже вибагливі", - сказав Петро Генов, головний офіціант Пастрамі. “Ми часто бачимо, що вони не бажають їсти що-небудь, окрім смаженого м’яса, болоньєз-спагетті. Звичайно, є ті, хто це робить. Ми можемо давати їм невелику порцію їжі в кожному меню ".

Літаускі наголосив, що обмежений вибір не буде проблемою сам по собі: "Немає їжі, дуже важливо перемогти це в свідомості людей. Хороша смажена курка, з хорошим пюре, гарна курка, смажена в дрібному жирі - це зовсім не те, на що слід дивитись зверху, це відмінне блюдо. Картоплю фрі також можна зробити дуже добре. Якщо діти їдять смачну смажену курку в ресторані, на небі в цьому немає нічого поганого. Те, що смажена курка, як правило, не є корисною, не винні ні діти, ні батьки ".