Що ми їмо на Різдво і який звичай у світі?

переддень

Чарівне значення різдвяної їжі в загальноприйнятих віруваннях

Майже кожна різдвяна страва мала магічне значення. Квасоля, горох, мак забезпечували достаток, часник захищав здоров'я, горіхи використовували для запобігання псуванню, мед робив солодкість все життя. У деяких районах на Різдво в криницю кидали яблуко, витягували його на Водохреща, і сім'я їла його разом, щоб бути здоровим у новому році.

Різдвяна вечеря

Родзинкою свята є скрізь різдвяне застілля. Найшанованішим предметом меблів у сільській хаті завжди був стіл. Поширюється лише у святкові дні. На Різдво на стіл клали червону скатертину, червоний - це колір радості. Соломку клали під стіл, пам’ятаючи і нагадуючи про віфлеємські ясла. Різдво не може пройти - а я зараз додому - риба без рибного супу. Індичка також є обов’язковою, чи то фарширована каштанами, чи просто смажена цілком. На цей час багато людей планують забій свинини, тому голубці, локшина та ковбасні насадки прикрашають стіл і обтяжують шлунок. Волоськими горіхами та маком ми лише мажемо очі, бо цього хочемо.

Ласло Сазал, відомий корчмар із Сольтвадкерту, пише про Різдво своєї родини: «Різдво - це святковий обід. Ну, це було щось піднесене. Рабський суп з кислим соусом, штамбом, курячою паприкою, смаженою качкою, тістечком, штруделем, наповненим маком, яблуками, сиром, вишнею та багатьма іншими смаколиками ». Тож можна сказати, що Різдво - це не дієта.

Хоча індичка чи інша домашня птиця була основним уловом на Різдво та інші свята, ви не повинні їсти птицю в Новий рік, тому що вона дряпається назад, тому це спричиняє відставання в Новому році. Тому свиню в цьому випадку рекомендують, оскільки вона рухається вперед з носом. Звідси звичка їсти новорічного поросяти, тобто порося потрібно їсти в новий рік, а не на новорічні.

Бажаю тобі нового року

Вино, пшениця, персики,

Свиня короткохвоста,

Щоб випити достатньо.

Корм для худоби,

Смертельне здоров’я,

Для виживання живих,

Воскресіння мертвих,

Дай Господа Бога!

Різдвяні меню

Голубці в Секлерланді та риба у Нагір'ї - головні страви святкування Різдва. Сукупність харчових звичок угорців через кордон.

Угорці нагір’я також проводять свої різдвяні свята вдома, в сімейному колі, і традиційно на свято готують рибу, рибний суп та кислі супи. Окрім основних страв, вони роблять багато тортів: середньостатистична словацька домогосподарка Угорщини робить на Різдво шість видів тортів - від пряників до кокосового печива до бейглі.

Найменші діти також допомагають у підготовці, але різдвяне меню готує господиня. У якій риба завжди на столі, поряд із великою різноманітністю супів.

Як сказала угорська домогосподарка зі Словаччини «Дуні Хірадо», суп, грибний суп чи сочевичний суп кислий на столі після вафлі, тоді риба йде разом із салатом. Нарешті, солодощі та сухі тістечка.

Szeklerland, голубці - головна страва

Секлери вважають, що бочка капусти, яка зберігається на зиму, однозначно варта того на Різдво, тому з неї можна приготувати головну святкову страву - голубці. Оскільки без шеклерської капусти (і ялинки) немає Різдва, їх там тримають.

Оскільки багато людей думають про це над Секлерландом, більшість сімей неодмінно отримають голубці на святковому столі. Зазвичай 20-30 начинок готують з фаршем, рисом, а також потрібно включити подрібнену капусту.

Справжні голубці поволі основні і довгі, щонайменше 6 годин. Як бульйон і желе, ви повинні встигнути.

Джерело: hirado.hu

Раніше в Угорщині риба була більше пісної їжі під час свята, сьогодні це не так важливо, ми можемо їсти рибу в будь-який день свята. За угорською традицією більшій частині їжі на різдвяному столі приписували магічну силу: риб'яча луска означала багато грошей - і через швидкий рух риби - символізувала прогрес сім'ї в новому році.

Різдвяний обідній стіл також відігравав важливу роль у поширених віруваннях. У багатьох місцях старожили сіяли пшеницю з різдвяної скатертини для кращого врожаю.

Також широко було поширене переконання, що різдвяні крихти, розкидані біля основи дерев, сприяють кращому виробництву фруктів. Рибалки клали свої сітки під стіл Святвечора, щоб цілий рік мати хороший улов. Виготовляти різдвяний стіл було модно, особливо в католицьких районах. Наприклад, у повіті Шомодь сіно накривали на столі, а по кутах клали різні предмети: гребінець, косу, ніж, а потім накривали скатертиною.

Раніше до типових різдвяних страв не входила птиця, а лише свинина - у Трансільванії і сьогодні дуже часто трапляється, що ковбаси на грилі приносять на святковий стіл завдяки забою свиней перед Різдвом - а згодом і риби. Риба, особливо її смажена версія, має віденське походження. Свиня рухається вперед, тому споживання її на наступний рік було розвитком подій. Птицю не вживали, бо вона дряпалася назад, що є поганою прикметою.

На Різдво капусту готують переважно як голубці, для чого використовують свіжу свинину з грудневого забою свиней, переважно в сільській місцевості. Туреччина - це вже «типова» страва, яку беруть з-за кордону або з Британії, острівної країни, яка дещо згасла в цьому старому повір’ї. Волоські горіхи та насіння маку походять із сільської місцевості, відомої ще з 16 століття, але немає точного пояснення, чому вони були включені до різдвяної дієти.

Серед домашньої птиці індичку також можна вважати одним із символів Різдва, але сьогодні, завдяки змішуванню традицій та звичаїв, її можна знайти у святковому меню деяких сімей Бельгії, Франції та навіть Угорщини. Окрім індиків, типовими є також гуси, переважно у Франції та Німеччині. В англосаксонських країнах різдвяна вечеря без індички майже немислима. Справжньою різдвяною особливістю для них є пудинг із ізюму, в який вони також ховають невеликі подарунки. Вважається, що його шукачеві пощастить.

За межами нас є країни, де різноманітні рибні страви та інші морепродукти також незамінні зі святкового столу. Але й інші незнайомі нам страви є у святковому меню: у Росії важливою частиною різдвяного меню є млинці, фаршировані бліні, лососем та ікрою. Також на Різдво готують кислий суп з картопляного пюре зі сметаною та кропом, солянку та горілку з капусти.

Поляки також готують рибний суп, якому приписують магічну силу. У Польщі святковий обід починається з вафлі, що символізує хліб, а потім обіду з 12 страв на честь 12 апостолів. У цьому випадку подають різну рибу, суп із буряка та холодні фаршировані яйця. Рибний суп - гастрономічна родзинка свята. У Чехії подають багату, багату вечерю, і вважається, що напередодні Різдва стаються чудеса, тому ніч може прошепотіти майбутнє.

Ікра також подобається німцям як закуска до тостів. Стіл із білим дамаском, як правило, має меню з чотирьох страв, бульйон їдять після холодної закуски, а потім смажене гусяче або, можливо, качине. Печеня прикрашають овочами, капустою або фруктами, приготованими на пару. Десерт також ситний: вони закінчують бенкет горіхом з фундука або шоколаду.

У Франції меню варіюється в залежності від регіону, і подекуди устриці також є типовою різдвяною стравою. 25 грудня вживається гусяча печінка, делікатес, але відомою французькою стравою є фарширована гусяча шия, яку фарширують шкірою гусячої шиї і подають з картопляним пюре. У багатьох місцях омлети з устриць та артишоків є частиною святкового меню, як і знаменитий різдвяний пиріг, буше де ноель (стовбур шоколадного дерева).

В Італії однією з найпопулярніших святкових страв є равіолі, фаршировані шпинатом, скроплені горіховим маслом або горгонзола, фаршировані грибами. Основна страва - смажений кролик з пармською шинкою. Різдвяні вареники з панеттоне, що представляє собою злегка виготовлене тісто, виготовлене із ізюму.

У скандинавських країнах, де зазвичай подають різдвяну вечерю з декількох страв, на найбільше свято в році на стіл можна подати лише найкращі якісні, спеціальні страви та напої, найчастіше у формі холодного буфету. Як десерт вони їдять пінистий молочний рис, в якому захований наповнений очима мигдаль: хто його знайде, отримує подарунок. Лосось типовий для Фінляндії, як і каштановий гусь та гусяча печінка. У Швеції напередодні Різдва копчену шинку їдять з морквяним та зеленим гороховим пюре, а потім неминучий Лутфіск - маринований короп з маслом і цибулею.