Група підприємців з УПВ/ЄГУ розробляє посуд, який поглинає ліпіди з їжі
Девіз сугестивний: Не міняйте їжу, міняйте тарілку. Студенти Інженерного технікуму УПВ/ЄГУ розробили табличку, яка є їсти 30% калорій з їжею, яка на неї покладена. Механізм поглинання посуду натхненний морськими губками, які мають ряд пор і каналів, які фільтрують їжу та кисень. На відміну від морських губок, отвори в пластинах Хола, як називається винахід, призначені для фільтрування ліпідів (жиру та олії).
Після двох років розвитку група з 15 підприємців з Вищої технічної школи університету Країни Басків/Euskal Herriko Unibertsitatea зуміла представити Hola, блюдо з необхідною технологією для зниження калорійності деяких до 30%. Їжа, з’їдена в ньому. На дотик - це порцелянова тарілка, як у будь-якого домашнього посуду, але її основа має більше тисячі маленьких отворів з різним діаметром та глибиною. Ця різниця полягає в тому, що дозволяє поглинати жири з різною щільністю, що гарантує, що, споживаючи картоплю фрі, наприклад, у Холі ви будете вживати приблизно на 100 або 200 калорій менше.
В іншому випадку посуд можна використовувати в мікрохвильовці та мити в посудомийній машині, оскільки жир, який він фільтрує, не важко видалити. посуд Він доступний в Інтернеті на офіційному веб-сайті platohola.com
Пряне та жирне Це не єдина гастрономічна причина, чому УПВ/ЄГУ сьогодні в новинах. Державний університет Басків опублікував вчора докторську дисертацію Андреа Москеди Соліс, яка показує, що гострий перець і цитрусові, такі як апельсини, містять сполуки, які окремо діють на накопичення жиру в організмі, але, якщо їх поєднати, ці корисний ефект зменшується.
У своїй дипломній роботі під назвою Вплив біоактивних сполук у їжі на ліпідний обмін: застосування при ожирінні та пов’язаних з цим порушеннях обміну речовин, новий лікар Москеда Соліс вивчав на щурах вплив капсаїцину та гесперидину, сполук, що містяться в гострому перці та цитрусових (дослідження в основному аналізувало апельсин). У дипломній роботі робиться висновок, що капсаїцин та гесперидин впливають на накопичення жиру та порушення, пов’язані з метаболічним синдромом, але, якщо вони поєднуються, корисні ефекти, що виробляються кожною молекулою, послаблюються при індивідуальному введенні.
Окремо обидва сполуки покращують ліпідний профіль крові, зменшують накопичення ліпідів у печінці та запобігають неалкогольний стеатогепатит у щурів, які харчуються західною дієтою, хоча наслідки пом'якшуються або навіть порушуються при поєднанні обох сполук, підтверджує дослідження.
Дослідження проводилося з двох підходів. Перш за все, Mosqueda Solís провів дослідження in vitro, які полягали у дослідженні 15 фенольних сполук, щоб вивчити та порівняти їх вплив у різних дозах на адипогенез (утворення жирової або жирової тканини). Потім він здійснив живу програму для оцінки потенційних ефектів гесперидину та капсаїцину окремо та у поєднанні для запобігання розвитку ожиріння та порушень обміну речовин, вивчаючи прийом обезогенної дієти у щурів. Ця докторська дисертація була виконана в рамках докторської програми з нутрігеноміки та персоналізованого харчування, в якій беруть участь УПВ/ЄГУ та Університет Балеарських островів. - DEIA/Efe