Рис - одна із зіркових страв середземноморської гастрономії. Ця каша - друга за виробництвом у світі кукурудза - є основою деяких рецептів, які зробили наш раціон одним із найздоровіших та найцінніших у світі. Arós brut - одна з типових страв майорканської кулінарної книги. Хотіли б ви дізнатись більше про традиційний Аррош Брут?

Буквальний переклад arrós brut - `` брудний рис '', і ця назва зумовлена ​​кольором бульйону, каламутним і коричневим, який забезпечується як прянощами (корицею, мускатним горіхом, паприкою, шафраном ...), так і як подрібнений печінку, який він додається в кінці варіння. Цей рецепт з’явився на селі, коли селяни кидали на піч те, що полювали та збирали протягом дня. Ось чому інгредієнти не завжди однакові, а додане м’ясо та овочі можуть відрізнятися залежно від сезону.

Як ми можемо зробити Arrós Brut?

Щоб зробити гарний аррош-брют у чистому майорканському стилі, нам потрібні наступні інгредієнти:

  • рис
  • Вода
  • кролик або голуб
  • гриби
  • Собрасада
  • цибуля
  • помідори
  • зелений горошок
  • артишоки

Ми також можемо приготувати арро-брют із зеленої квасолі або спаржі.

Для підготовки зграї нам знадобиться:

  • шафран
  • Часник
  • цвях
  • перець чилі
  • кориця
  • мускатний горіх
  • перець
  • печінка голуба або кролика
  • оливкова олія.

Розумно поєднавши ці інгредієнти та надавши їй той найважливіший прихильний смак на будь-якій кухні, ми отримаємо одне з найбільш гострих, потужних та смачних страв з рису у світі. Щоб придбати сировину, з якої можна приготувати найкращий брют-рис на Майорці, не краще, ніж відвідати один з традиційних гастрономічних ринків Пальми.

Ми починаємо підготовку рецепта з наступних кроків:

  1. Ми почнемо з подрібнення м’яса та підрум’янення його в запіканці разом з кількома скибочками собрасади. Тим часом ми подрібнимо цибулю і помідори, які додамо до підсмаженого м’яса.
  2. Додамо 750 мл води і варимо інгредієнти півгодини.
  3. Перебуваючи в ступці, ми підготуємо кошару з усіма вищезазначеними видами плюс печінку.
  4. І нарешті, ми додамо рис (близько 125гр на людину), стадо, гриби та горох або будь-які інші сезонні овочі.
  5. Ми налаштуємо сіль на варіння ще приблизно 20 хвилин, поки рис не стане трохи супистим, яким ви напевно оближете пальці.

Arrós brut de Mallorca - типовий рис сільської місцевості, до якого в сезон іноді додають равликів. Спочатку його виготовляли з м’ясом дичини (зайця чи голуба), включаючи кров та печеня. Дві найпопулярніші різновиди - це arrós brut de slata-sangs - вид лисички з більш червонуватим відтінком - та arrós brut de matanzas. Враховуючи його витривалість, доцільніше скуштувати цей рецепт у найхолодніші місяці року.

Які найкращі ресторани Arrós Brut?

Якщо ви хочете досягти успіху за допомогою найкращого блюда з аррош-брют, краще замовляйте його в будь-якому з цих ресторанів, ви будете смоктати пальці.

У Пальмі-де-Майорці

Мезон Кан Педро

C/Rector Vives, 14 (971 702 162)

Ціна гарної тарілки аррош-брют ледве перевищує 7 євро в цьому місці, керованому Педро та Ана, двома екстремадуранцями, що мають славу по всьому місту. І якщо ви сміливі за столом і вам потрібно доповнити свою команду, ви повинні знати, що в цьому ресторані Генуї вони спеціалісти з м'яса на грилі.

Три лопати

Camí Ca na Gabriela, s/n, s´Arenal. (971 491 705)

У Las Tres Palas подають смачний брют-рис на основі голуба, цвітної капусти, артишоку, кролика та ребра, але його немає в меню, оскільки його потрібно замовити як страву дня. Якщо в кінці трапези у вас ще є місце для десерту, не соромтеся замовляти паннакотту Бейліс.

Celler Sa Premsa

Plaça del Bisbe Berenguer de Palou, 8 (971 723 529)

Arrós brut - одна із фірмових особливостей цього будинку, заснованого 60 років тому, головна вітальня якого прикрашена винними чанами.

Поза столицею

Ресторан Ca’l Dimoni

Carretera Vieja de Manacor, вихід 21. Алгаїда (971 665 035)

Сільський декор Ca'l Dimoni вже говорить нам, що в цьому місці вони люблять традиційну кухню, і його слава настільки велика, що скуштувати цей рис - поданий традицією в глиняному горщику і за ціною менше 8 євро за порцію - ви доведеться бронювати заздалегідь.

Може Тронка

С/Пальма, 1. Сант Джоан (686 561 503)

У центрі Сант-Джоан та в місці, яке було відкрито з 1970 року, ви можете скуштувати цю смачну майорканську страву. Їх меню є типовим - готується традиційним способом, першокласними інгредієнтами та великою обережністю - у них вони містять arrós brut.

Це Вергер

Каміно дель Кастілло де Аларо, с/н (971 182 126)

Також відомий як "ресторан з бараниною", він розташований посередині маршруту екскурсії до Кастель-д'Аларо. Для приготування рису вони використовують величезну дров’яну піч, яку завжди подають у глиняному горщику, що гарантує смачний кінцевий результат. Ціна коливається від 10 євро.

Інші ресторани, де ви можете спробувати arrós brut, це: Ca’n Antoni (у Монтуїрі), Es Cruce (у Вілафранці де Бонані), Sa Teulera (у Соллері) або Celler Sa Vinya (у Бінісалемі). Ви вийдете, облизуючи свій смак, скуштувавши його!

І після того, як ми відкрили вам рот цим дописом, чи не наважуєтесь ви здивувати своїх наступних гостей вдома одним з найбільш типових страв майорканської гастрономії? Ви напевно досягнете успіху і згадаєте свої останні відпустки на острові разом!

майорку

7 ресторанів зірки Мішлен на Майорці

На цьому великому острові є дев’ять ресторанів зірки Мішлен, ось кілька.

5 місць у Пальмі, щоб спробувати рис на наступному відпочинку

Коли справа доходить до вживання рису, ви також повинні знати, куди йти. В Іспанії є багато частин країни з прекрасною рисовою традицією, і, без сумніву, Майорка - одна з них.

Їжте і пийте, як місцевий житель на Майорці

Майорка - це острів, який можна їсти закусками. І це полягає в тому, що його гастрономія багата, різноманітна і задовольняє всі смаки.