Поряд із хлібом із спельти, житній хліб, також відомий як чорний хліб, є одним із найдавніших - темний хліб із компактною крихтою, традиційно пов’язаний із бідними верствами населення, і який сьогодні, потроху, знову почав отримувати видимість послідовники, які шукають хліб з меншою кількістю клейковини та з більшою перевагою.
Давайте подивимося, що розповідає нам про нього історія.
Цей тип щільного хліба з високим вмістом харчових волокон дуже популярний, він має сильний гіркий смак, що робить його, як правило, заправленим корицею, коріандром або насінням у багатьох місцях, щоб послабити смак. Він залишається їстівним протягом тривалого періоду часу, а в північних країнах зазвичай дуже популярний як основа для деяких типових продуктів. Це пояснюється здатністю цього типу колосків визрівати із зерна в коротке північне північне літо, на відміну від інших видів. Таким чином, житній хліб став популярним і традиційним понад дві тисячі років у таких суворих місцях, як Фінляндія, Польща, Україна та Швеція.
Він настільки старий, що з історіографічних записів відомо, що римські легіони носили хліби житнього хліба як частину свого продовольства, і що вікінги 6 століття несли його як частину свого раціону під час своїх довгих морських подорожей, які ми дозволяє зрозуміти, наскільки міцний цей вид хліба.
Сьогодні завдяки таким достоїнствам, як велика кількість клітковини, ідеально підходить для дієти або контролю кишкового транзиту, а також низької присутності глюкози, робить її ідеальною для діабетиків і навіть для тих, хто турбується про рівень інсуліну, а також як ті, хто хоче підтримувати належне серцево-судинне здоров'я.
Це хліб, багатий на вітаміни групи В, а також має насичувальну дію, тому настійно рекомендується при дієтах.
У Panaderías Hermanos Martos у нас також є хлібці та короваї житнього хліба, виготовлені по-майстерно у наших пекарнях. Запитайте їх!