здорового харчування

Чому ми погано їмо?

Нездорове харчування - не індивідуальна проблема. Це пандемія, основні причини якої системні та структурні.

Харчова промисловість стала дуже потужним агентом з величезними можливостями визначати систему виробництва, споживання їжі та політичні рішення.

Оброблені продукти

70% того, що ми їмо, - це оброблена їжа. Наш раціон змінився, і сьогодні ми споживаємо надлишок цукру, нездорових жирів та натрію. Ці важливі інгредієнти проходять через перероблену їжу. В Іспанії споживання цих інгредієнтів значно зросло, незважаючи на те, що переважна більшість населення знає, що їх потрібно зменшити. Ця очевидна суперечність є результатом одного з найбільших фокусів харчової промисловості за незамінної допомоги залучених адміністрацій: вони є скрізь, але їх ніхто не бачить. Вони є інгредієнтами В, вони знаходяться в тіні.

Без сільського господарства немає їжі

Їжа стала індустріалізованою. Більша частина нашої їжі більше не надходить з полів. Переважна нездорова дієта та зникнення місцевих селянських систем харчування є двома сторонами однієї медалі.

Відмовлено від стійкого, селянського та сімейного сільського господарства, орієнтованого на виробництво здорової, тісної, різноманітної та сезонної їжі. Зараз велика харчова промисловість виробляє продукти харчування та переробляє їх із значним навантаженням шкідливих для здоров’я компонентів. У галузі дистрибуції великі мережі взяли на себе маркетинг. Все це означає, що відмовлено від коротких замикань виробництва, збуту та споживання продуктів харчування. Невелика кількість великих компаній контролює виробництво та продаж продуктів харчування. Все інше робить реклама.

У рамках II Міжнародна конференція з питань харчування організовані ФАО та ВООЗ, що відбулись у Римі наприкінці 2014 року, обидві організації визначили головною причиною світової продовольчої ситуації та постійного порушення права людини на достатню їжу. збій діючої агропродовольчої системи, генератор не тільки тривожного харчового стану світу, а й Росії інші вкрай негативні наслідки Так багато соціальна (вплив на сільське населення, особливо жінок, територіальний дисбаланс, вплив на культуру суспільства), такі як екологічний (зміна клімату, втрата біорізноманіття, забруднення води, ерозія ґрунту).

Отже, обидві організації звернулися до держав та адміністрацій усього світу з проханням визнати роль селянського сімейного фермерського господарства та місцевих ринків продовольства як ключового елемента у боротьбі з голодом та поганим харчуванням.

Нестерпна ціна здорової їжі

Ще однією причиною неправильного харчування є труднощі з доступом до здорового харчування. тобто ціна здорової їжі порівняно з нездоровою і реальна можливість придбання цих продуктів.

Радити споживання здорової та поживної їжі (що є основою політичних дій державної та регіональних адміністрацій) марно, якщо люди не мають достатнього доходу для їх придбання або якщо їх непросто отримати.

Дані, що стосуються іспанської держави, вказують на різницю цін у розмірі 1,4 євро на людину на день між здоровим харчуванням та нездоровим 1. Для сім'ї це може становити більше 100 євро на тиждень, що для популярних класів може визначити, що їхні варіанти покупок не є найздоровішими. Для багатьох сімей із низьким рівнем доходу ця додаткова вартість є справжньою перешкодою для здорового харчування. Немає сумнівів, що ціна здорового харчування заважає популярним класам дотримуватися рекомендацій щодо харчування.

Реклама

У сучасному суспільстві ми живемо занурені в рекламу. З дитинства та протягом усього життя ми постійно отримуємо рекламні повідомлення. Наша реальна здатність свідомо вирішувати, що ми купуємо, набагато менше, ніж ми припускаємо.

В Іспанії харчовий та дистрибуційний сектори вкладають в рекламу понад 1000 мільйонів євро. Це означає, що кожен четвертий євро, витрачений на рекламу, пов’язаний з їжею. За останній рік двома секторами, які найбільше збільшили свої витрати на рекламу, були їжа (13%) та напої (10%).

Дитяча аудиторія

Дитяче населення є дуже цікавою метою для рекламних компаній. За підрахунками, ви бачите в середньому 95 оголошень на день, більше 34 000 на рік 2. В Іспанії за рік створюється близько 5000 кампаній, спрямованих на дітей 3 .

Для впливу на цю аудиторію зазвичай використовують комерційні гачки: іграшки, колекціонування, конкурси, купони, ігри тощо. Використання цих гачків зосереджено саме на самих нездорових продуктах харчування: фаст-фудах, кашах для сніданку та шоколадах, печиві, морозиві, ароматизаторах для молока, молочних продуктах, соках та безалкогольних напоях, желе, локшині, закусках та соусах з помідорів 4. Рекламується протилежне рекомендованому.

Реклама дітей у державі Іспанії регулюється Кодексом PAOS (Реклама, діяльність, ожиріння та охорона здоров’я), що пропагується тією ж харчовою промисловістю, що і зобов’язуються компанії, що підписали добровільно поважати. Цей код є абсолютною помилкою. У ньому нічого не сказано про харчову якість рекламованих продуктів, це не є обов'язковим, воно не контролюється державними органами і, крім того, воно систематично порушується.

Маркування

Етикетка відіграє важливу роль. Для споживача це фундаментальний спосіб отримати доступ до інформації про товар, який вони збираються придбати.

Але галузева перспектива інша. Для харчових компаній етикетки є центральною частиною їх стратегій збуту. Сама упаковка та етикетка є основним рекламним простором: вони передають повідомлення безпосередньо споживачеві і є менш дорогими, ніж рекламна кампанія. Вони присвячують значні ресурси своєму дизайну, намагаючись привернути увагу до свого продукту. На етикетках компанії розвивають справжню конкуренцію спокушання та завоювання.

Не випадково складність супроводжує маркування харчових продуктів. Результати різних досліджень показують, що етикетки часто надають більше прозорості, ніж прозорості. Вони схильні вводити в оману, а не інформувати.

СНОГИ

1. Здорова дієта вважається пристосованою до режиму середземноморської дієти, а нездорова - така, що багата на оброблену їжу, м’ясо та рафіновану їжу.