Дослідження зазначає, що більш високе споживання яєць та холестерину збільшує серцеві захворювання та ризик смерті

@abc_salud Мадрид Оновлено: 15.03.2019 15.45

повинні

Пов’язані новини

Любителям яєць, можливо, доведеться переглянути своє регулярне споживання. Велике дослідження, проведене в Північно-Західному медичному університеті (США), дійшло до висновку після перегляду даних 29 615 дорослих з шести досліджень перспективи до 31 року спостереження, що дорослі, які споживали більше яєць та дієтичного холестерину, мали значно підвищений ризик серцево-судинних захворювань та смерті з будь-якої причини.

"Остаточне повідомлення полягає в тому, що ви повинні контролювати кількість споживаного холестерину, яке містить багато яєць і, зокрема, жовтків", - каже співавтор дослідження Норріна Аллен. “Як частина здорового харчування, ви повинні споживати меншу кількість холестерину. Люди, які їдять менше холестерину, мають менший ризик серцевих захворювань ».

Яєчні жовтки є одним з найбагатших джерел харчового холестерину серед усіх споживаних продуктів харчування. В одному великому яйці міститься 186 міліграм харчового холестерину у жовтку. Інші продукти тваринного походження, такі як червоне м'ясо, перероблене м'ясо та молочні продукти з високим вмістом жиру (вершкове масло або збиті вершки) вони також мають високий вміст холестерину.

Великі дискусії

Чи пов’язаний харчовий холестерин або прийом яєць із серцево-судинними захворюваннями та смертю обговорювались десятиліттями. В США рекомендували вживати менше 300 міліграмів холестерину з їжею на день.. до 2015 року. Однак останні рекомендації щодо дієти пропускали добову норму рівня холестерину в їжі. Рекомендації також включають щотижневе вживання яєць як частину здорового харчування. Результати цього дослідження свідчать про те, що поточні рекомендації слід переглянути.

Яєчні жовтки - це їжа з найбільшим вмістом холестерину, що споживається у типовій дієті США.

Докази щодо яєць неоднозначні. Попередні дослідження показали, що вживання яєць не збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Але ці дослідження, як правило, були менш різноманітна вибірка, коротший час спостереження та обмежена можливість адаптуватися до інших частин дієти, говорить Аллен. "Наше дослідження показало, що якщо двоє людей сидять на однаковій дієті, і єдиною різницею в дієті є яйця, ви можете безпосередньо виміряти вплив споживання яєць на серцеві захворювання", - говорить Аллен. Ми виявили, що холестерин, незалежно від джерела, асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань ».

Що ще, фізичні вправи, загальна якість дієти, кількість та тип жиру в раціоні не змінились зв'язок між холестерином в їжі та серцево-судинними захворюваннями та ризиком смерті.

На сьогоднішній день невідомо, чи дієтичний холестерин, який ми споживаємо під час дієти, є основною причиною підвищення рівня холестерину в крові. Причина, чому не існує верхньої межі споживання холестерину, полягає в тому, що лише одна Приблизно 15-20% споживаного нами в їжі холестерину засвоюється нашим кишечником. Основною причиною нашого високого холестерину є ендогенний холестерин, який наше тіло виробляє самостійно з наших жирових запасів із надлишку калорій, рафінованих насичених жирів, цукру ...

Рекомендації щодо середземноморської дієти складають 2-3 порції на тиждень від 1 до 2 яєць/порція, залежно від людини

Результати цього нового дослідження показали, наприклад, що прийом 300 мг дієтичного холестерину на день асоціювався з 17% підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та 18% ризиком смерті з усіх причин. Холестерин був ключовим незалежним фактором споживання насичених жирів та інших харчових жирів. Крім того, вживання трьох-чотирьох яєць на тиждень було пов'язано з 6% вищим ризиком серцево-судинних захворювань та 8% вищим ризиком будь-якої причини смерті.

Чи варто перестати їсти яйце?

Згідно з роботою, люди повинні підтримувати низький рівень споживання холестерину в їжі, зменшуючи у своєму раціоні продукти з високим вмістом холестерину, такі як яйця та червоне м'ясо. Однак автори вважають, що яйця та червоне м'ясо не є хорошим джерелом важливих поживних речовин. Натомість яєчні білки можна брати замість цілих яєць або цілих яєць в помірних кількостях.

Однак ця робота суперечить багатьом іншим попереднім. Яйце було однією з найбільш страждаючих страв. Яєчний жовток містить 200 мг холестерину, тобто 71% добових рекомендацій, але численні дослідження показали, що він не становить небезпеки для серцево-судинного ризику.

Більше того, споживання 1 яйця на день навряд чи збільшить серцево-судинний ризик у здорових людей. Рекомендації щодо середземноморської дієти складають 2-3 порції на тиждень від 1 до 2 яєць/порція, залежно від людини. Споживана кількість може бути більшою, але це не буде основною рекомендацією, оскільки ми не повинні зловживати їжею, оскільки це витіснить споживання інших.

Як проводилось дослідження?

Дані про дієту збирали за допомогою опитувальників частоти їжі або шляхом аналізу дієти. Кожному учаснику було запропоновано довгий список того, що вони їли за попередній рік чи місяць. Дані були зібрані під час одного відвідування. Дослідження проходило до 31 року спостереження (медіана: 17,5 років), протягом якого було діагностовано 5400 серцево-судинних подій та 6132 смерті від усіх причин.

Важливим обмеженням дослідження є те, що довгострокові схеми харчування учасників не оцінювались.