Будь ласка, ось третя заключна частина нашої серії публікацій шампанського. По-перше, ми пішли до ресторану, де закінчується кількість літрів традиційного шампанського, де кухня професійно займається тим, яку їжу варто поєднувати. Потім ми подивились, як працює напій без їжі: виявилося, що найкраще пити шампанське, коли нам хочеться лайно, ми хочемо підвести день. І що в Шампані багато хвилювання, часом із келиха вимальовуються досить дивні аромати.

пробували

А тепер настає шоковий тест. Ми подивились, як гарне шампанське підходить для вуличної їжі.

Ми шукали стільки вуличної їжі, що навіть до площі Святого Стефана не зупинились, бо там палять цілий ряд кіосків, продають всілякі продукти, з якими не подумаєш випити шампанського. Так, зимовий пікнік з шампанським у цей час, у грудні, не такий приємний, як літня спека босоніж, але він має одну перевагу: ваше шампанське не нагрівається.

Інакше ідея не така вже шалена.

Список страв, які можна поєднати з шампанським, взагалі не можна звести до риби, ікри, макаронних виробів з дріжджів або салатів. Так, із ними можна отримати чудові результати, але хто б міг подумати, що соус для барбекю теж може бути хорошим шампанським? Так воно і є, ми навіть можемо прочитати ще дивніші речі на прикладній Winefolly.com. Така, сендвіч з куркою з барбекю, гірчичний кордон із Діжона (скажімо, смажений хот-дог, у нас у фаст-фуді найближчий пиріг з ковбасою Пірог Да), чилі, роллі з кисло-солодким соусом тощо, можна спробувати плавно, і якщо ви вирішите правильне шампанське поруч із ними, зустріч їжі та напоїв вибухнула у роті для третього досвіду.

Оскільки наші експерименти підтримав Крейнбахер, ми вирушили його на ярмарок із Крейнбахер Престиж Брут, щоб перевірити, чи не буде третій досвід у роті, коли їжа та напої зустрічаються. Або принаймні два чесні. Це тому, що це руйнує смак ковтка або навпаки. Навіть якщо вони інакше потрапляють у біду.
У супроводі дегустації Беа, блогер з Poppmood, яка пояснила, як це:

«Експериментація - найкращий спосіб виявити, але якщо ви все одно хочете піти напевно, є кілька чітких підказок. Такі страви подаються з лимоном або цитрусовими, увінчаними рибою та морепродуктами, оскільки шампанське майже завжди є цитрусовим та інтенсивними кислотами, які з ним поставляються. Солоний смак також є домінуючим, оскільки цей основний смак часто з’являється у шампанському та шампанських. Професія називає цю мінеральність, вона пов’язана з грунтом як терруарний квиток; саме тому ви сліпо впізнаєте фурмін Маді або чудові вина Сомло.

Якщо ви виявите поруч із бульбашками фрукти, такі як улюблений ананас або персик, яблуко, ви вже знаєте, який десерт спробувати. А на вервицях кричать полуниця та малина. І якщо їжа важка, жирна, ви обов’язково насолоджуєтеся кислотами хорошого шампанського, коли вони “пробиються” через це жирне. Не випадково великий класичний віденський шматочок слід пити із зеленим Veltelini, за тим же принципом. І якщо ви хочете допомогти вам відчути бульбашки, у запасах може бути така ж поколювання, в крайньому випадку навіть вибуховий цукор. Це не жарт, це тестували шеф-кухарі Арпад Дьорфі та Ласло Чизмазія ».

Лосось Плакк: запечений лосось з майонезом та картопляним салатом з цибулі. Я навіть отримав трохи фруктової, солодкої заправки зверху.

Тут ви дійсно можете відчути, наскільки добре працює шампанське з будь-якою рибою, які нові аромати вони створюють разом, і все ж скільки ви можете розбити всю картину погано підібраним гарніром. Ні фруктовий топінг, ні майонез, ні цибуля не відповідали шампанському - як можна було очікувати - як би я їх не обертав. Я почухав рибу, залишивши решту.

Майстер розтяжки тіста: Полум’я

Я попросив плавного полум’я. Ми не надто ускладнювали це, олія та ферментовані макарони, поділяючи смакову картину приблизно на 50-50 відсотків. Немає сенсу пити шампанське під час укусу, але певно, що напій, що пити, змиє масло з лайна. Це не шкодить полум’ю, але соромно змащувати це шампанське.

П'ядіна: Домашні хлібці з Італії - як писав напис.

Шинка «Парма» добре працювала, як очікувалось, із шампанським, і це не зашкодило ні сиру, ні помідорам, які разом нагрівали між тонкими полум’яними пластинами. Тісто, навпаки, сильно стирчало, зокрема залізне залізо (це завжди для мене великий сум, коли йдеться про речі, запечені на залізній тарілці, але для когось це точно підійде). Потрапляння Бомбардіно туди ж, якщо хтось шукав його довгий час, тут не належить, але це може бути в інтересах суспільства.

Станція макаронів: паста песто з кедровими горішками та пармезаном.

Дуже хороший матеріал, злегка хрустке тісто, рясно поєднане з соусом масляно-песто, концентроване, неминуче, тверде. Тут шампанське також служить лише для полоскання, але там воно на мить гарно скрипить песто, а потім бере на себе владу. Потім при наступному укусі панує песто, потім знову шампанське, не нудьгуйте.

Цінг: вуличний гамбургер, картопля фрі, соус барбекю.

Ну, тут були хвилювання. З одного боку, яловичина і шампанське почали поєднувати якийсь третій смак, а з іншого боку, соус для барбекю справді надходить до шампанського. Грати з ними втрьох було захоплююче.

Магазин тортів: апельсиновий макарон

Це було захоплююче, хоча це шампанське не зовсім рекомендувалося для десертів, і не обов’язково для цього. Але це також показує, що правила не встановлені в камені.

Тож я також спробував, з якою випадковою вуличною їжею поєднати шампанське: це не так просто, як здається спочатку. Дійсно, ви можете вийти зі звичного каналу і знайти нові пари, наприклад, яловичину, барбекю або макарон, або зловити решту списку, згаданого на початку публікації.

Поки що я мав змогу скуштувати його, частково через розмір шлунка, а почасти через те, що у мене закінчилося шампанське. Але у мене було б більше ідей, де спробувати. Мені ставало дедалі зрозуміліше, що може бути гарним із мінералом, характерним шампанським від будапештського виробництва вуличних продуктів.

  • Бургер Halas, Чорна Кабіна
  • Гострий бутерброд з варенням з червоною цибулею з курки, перець
  • Солоний карамельний макарон, La Delizia
  • Confit гусяча ніжка ciabatta, Pista ba
  • Корфуські гіроскопи
  • Риба на грилі з лимоном у водяному грилі Бубби