- Підсолоджувачі, що використовуються в Угорщині, слід розділити на дві великі групи: існують штучно виготовлені синтетичні підсолоджувачі та замінники цукру з природних джерел, - почав пояснення Енік Месарошне Ясько, дієтолог.

цукрозамінники

- Штучні підсолоджувачі не мають калорійності, а їх підсолоджуючий ефект у багато разів перевищує ефект природних цукрових сполук. Кілька років тому аспартам просто поширювався як нейротоксин, тому багато хто не купував безалкогольних напоїв та продуктів, які підсолоджувались ним. Аспартам точковий - одна з найбільш ретельно вивчених харчових добавок. Варто знати, що ці агенти регулярно тестуються, і з ними проводиться все більше досліджень, тому експерт каже, що всі підсолоджувачі, що є на ринку, абсолютно безпечні у використанні. Звичайно, слід контролювати максимальне щоденне споживання.

Вибираючи підсолоджувач, нашим найважливішим аспектом є приємний, схожий на цукор смак Фото: shutterstock

- Підсолоджувачі можуть бути альтернативою, особливо для діабетиків. Енергетичні або низькоенергетичні підсолоджувачі можуть бути частиною дієти. Частина їх механізму дії полягає в тому, що після споживання продуктів харчування та напоїв, що містять замінники цукру, спостерігається менший приріст рівня цукру в крові, - пояснила дієтолог. Інша група підсолоджувачів - це синтетичні продукти, витягнуті з рослин, також відомі як цукрові спирти. В організмі вони метаболізуються як цукри, тобто їх потрібно включати в щоденний раціон відповідно до вмісту вуглеводів і калорій. Найвідоміші - фруктоза, ксиліт, сорбіт, стевія та еритрит. Розкладаючись у кишечнику, вони також можуть спричинити здуття живота та легку діарею. Також варто звернути увагу на кількість щоденного споживання.

- Якщо хтось здоровий, тоді цукор є кращим рішенням, або його половину чи половину варто вживати, - завершив розмову.

Підсолоджувачі: дані та цікавинки

Чотири найпоширеніші штучні підсолоджувачі - аспартам (E951 на упаковці, добова доза до 40 мг/кг маси тіла, що в 200 разів перевищує підсолоджувальну здатність цукру); сахарин (E954, 5 мг/кг, 3500 разів), цикламат (E952, 7 мг/кг, 30 разів) та сукралоза (E955, 15 мг/кг, 600 разів). Усі доступні підсолоджувачі є їх комбінацією в різних пропорціях.
В опитуванні Szinapszis Kft., 31% респондентів використовують підсолоджувачі для ароматизації як їжі, так і напоїв, 8% вживають їх лише в їжу і 27% лише в напої. При виборі підсолоджувача вирішальним фактором є смак. Приємний, схожий на цукор смак навіть важливіший за вміст енергії.
Продукти, що рекламуються як нульовий цукор, містять штучні підсолоджувачі.