Черепашки в часниковому соусі

Якщо правильно приготувати м’ясо труби, воно буде ніжним і дуже смачним. Вам знадобиться: - 500 грамів дрібних, очищених молюсків; - 7-8 зубчиків часнику;

кращих

- 4-5 петрушки; - 50 г розм’якшеного вершкового масла; - чорнозем і гострий кайенський перець; - сіль;

Видаліть зубчики з часникових зубчиків, залишивши в петрушці лише листя. Розмішайте часник у блендері з петрушкою до пікантного стану. Змішайте цей цукор з м’яким вершковим маслом.

Налийте в каструлю солону воду, вона повинна бути дуже солоною за концентрацією солі, приблизно як морська вода. Доведіть до кипіння і підготуйте молюскового трубача. Варити 4 хвилини, а потім злити воду. Суміш часнику з маслом тане на водяній бані і обережно збиває. Налийте гарячий часниковий соус у каструлі і подавайте в невеликих розетках на замовлення. Вам потрібна труба в соусі.

Сурмач із соусом айолі

Вам знадобиться: - 6-7 великих черепашкових раковин молюсків;

- 2 столові ложки оливкової олії; - 3 штуки л. вершкове масло; - 3 штуки л. подрібнений цибулю-шалот; - сіль; - Бори.

Залиште мідії в холодній проточній воді на 1 годину. Потім викладіть в каструлю, залийте підсоленою водою, варіть 45 хвилин. За допомогою невеликої виделки вийміть оболонку з оболонки і промийте її під проточною водою, видаліть кишечник і залиште лише м’язи. Виріжте половину кожного м’яза і знову промийте. Розріжте слухавку кухонним паперовим рушником.

У великій сковороді розігрійте оливкову олію та масло, додайте мідії, обсмажте, приправте сіллю та перцем. Не випікайте довго, достатньо 35-45 секунд. Перед тим, як зняти тарілку, додайте подрібнений фундук і перемішайте.

Для соусу Айолі: - 2 жовтки; - 1,5 столові ложки діжонської гірчиці; - 2 столові ложки лимонного соку; - ½ столові ложки дрібно нарізаного часнику; - 3 штуки л. вода; - 1 склянка оливкової олії.

Змішайте всі інгредієнти, крім оливкової олії, і перемішайте віночком. Потім невеликими порціями додайте оливкову олію, продовжуючи збивати соус до густої однорідної консистенції. Покладіть мідії на тарілку з листям салату та нарізаними скибочками помідорів, залийте їх соусом айолі.

Прочитайте цікаву статтю про те, що робити зі смачним смаком.