розповімо

За повідомленням British Medical Journal, ми все ще любимо нездорові насичені жирні кислоти.

На кухні у вас повинно бути не менше трьох видів рослинних олій і чергувати їх.

Мазь, масло або оливкова або соняшникова олія? Вічна дилема кухні, в якій вона все ще витягує здоровий варіант із коротшого кінця. За повідомленням British Medical Journal, ми все ще любимо нездорові насичені жирні кислоти. "Їх джерелом є тваринні та деякі рослинні жири" каже MUDr. Івета Ваверкова.

"Загрозу в основному становлять трансжири у загартованих жирах, що використовуються переважно у хлібопекарській промисловості. Вони містяться в жирній випічці, начинках, бісквітах або улюблених печиво невинного вигляду ". він додає, щоб ми не плутали їх з якісними овочевими маргаринами.

Вони виробляються абсолютно інакше, ніж у 1990-х роках, і сьогодні містять щонайбільше піввідсотка шкідливих для здоров'я трансжирних кислот. У фаст-фудах або у згаданих хлібобулочних виробах їх частка становить до декількох десятків відсотків. Чи знали ви, що якісні овочеві спреди містять на сімдесят відсотків менше насичених жирних кислот, ніж вершкове масло?

Тепла кухня

  • Замініть свинячу мазь, хоч і стійку до нагрівання, але повну насичених жирів, на настільки ж стійку, але більш здорову рафіновану олію з ріпаку. Це також краще, ніж популярне соняшникова олія.
  • Оливкова олія містить лише п'ятнадцять відсотків насичених жирних кислот, але використовуйте лише рафіновану, а не первинну холодну пресування.
  • Спробуйте легкозасвоювану олію рисових висівок. Він витримує неушкоджені високі температури, має трохи рисовий смак, що не впливає на смак їжі. Окрім ненасичених жирних кислот, він також містить багато вітаміну Е, ефективного антиоксиданту. Підвищує рівень здорового холестерину ЛПВЩ.
  • Смак їжі підсилює олія авокадо, яка не підгорає. Це також допомагає запобігти целюліту або підвищеному тиску, навіть захищає шкіру.
  • Кунжутна олія на смак нагадує горіхи і користується популярністю у шеф-кухарів східної кухні. Підходить для м’яса, овочів та макаронних виробів. Спробуйте кукурудзу, наприклад, обсмажте на ній локшину. Страви з воку також смакуються в соєвій або арахісовій олії.

Порада для правильного співвідношення

Співвідношення омега-6 до омега-3 ненасичених жирних кислот має важливе значення при споживанні жиру. Це повинно бути приблизно 5: 1. Однак ми далеко не ідеальні, нам бракує омега-3. Тож поєднуйте масла і міняйте їх. Соняшникова олія має максимум один відсоток жирних кислот омега-3, лляна олія - ​​до п’ятдесяти.

1 столова ложка ріпаку + 1 столова ложка оливкової олії = ідеальне співвідношення

Слідкуйте за енергією

Рослинні жири корисніші, але будьте обережні, енергетична цінність приблизно така ж, як і тваринних.

Холодна кухня

Виноградна олія

  • Відмінно підходить для заправки овочевих салатів.

Конопляна олія

  • Ніжний аромат, горіховий смак. Для спредів, заправок, тостів з часником, для смаку зернових каш замість масла, макаронних виробів, супів. Допомагає при запорах, зміцнює імунітет, захищає від запалення, допомагає серцю.

Олія майорану

  • Олія розторопші приносить користь печінці, жовчному міхуру, підтримує травлення та зміцнює організм. Розмішайте ложку йогурту або салату.

Абрикосова олія

  • Кам'яне масло холодного віджиму містить високу частку вітамінів групи В, а також вітамінів С і А, а також ряд ненасичених незамінних жирних кислот.

Гарбузова олія

  • На смак він горіховий. Захищає зір, судини, кишечник, містить багато антиоксидантів. На смак це з сиром, сиром, рибою, але також і в салатах.

Також на ринку є олія маку, глоду, волоського горіха, аргану, амаранту та олія з популярних насіння чіа.

Спробувати.

Жирне третє правило

Яким повинен бути розподіл видів жирних кислот у раціоні?

Насичений - вони підвищують рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ, завдяки чому кровоносні судини втрачають еластичність і прохідність.

Джерело: масло, бекон, мазь, м’ясо та молоко.

Поліненасичені - важливі для здоров'я: - омега-6 - лінолева кислота, арахідонова кислота - омега-3 - альфа-ліноленова кислота, EPA, DHE

Джерело: ріпак, соняшникова, лляна олія, лосось, скумбрія, оселедець, рослинні жири, горіхи.

Мононенасичений - головний представник - олеїнова кислота омега-9. Трохи нижчий рівень холестерину.

Джерело: рослинні олії, наприклад ріпаковий та оливковий, насіння, горіхи.