МИ ТЕ, ЩО МИ ЇМО ... І МИ ЇМЕ, ЯКІ Є

споживачів питань

З давніх часів людство та його еволюція були тісно пов’язані з їх харчуванням, а точніше, способом чи можливістю отримувати їжу. Насправді перші поселенці їли лише фрукти, овочі, коріння та горіхи. Еволюція виду сприяла прийняттю інших практик годівлі, таких як полювання. Починаючи з періоду палеоліту, сюди входили риба, молюски та дрібні тварини, а також овочі (доступні завдяки розвитку таких технологій, як подрібнення каменів та розчинів). Розвиток сільського господарства та скотарства, а згодом і промислова революція суттєво змінили харчові звички та режим харчування, але без паралельних еволюційних змін, що відбуваються у людей. Сьогодні ми можемо віднести більшість проблем, пов’язаних з продуктами харчування (здоров’я, екологія та соціальна, економічна ...) до цієї еволюційної розбіжності.

Щоб зосередитись на проблемах людей та їх раціоні у 21 столітті, ми повинні виділити, коротко та серед багатьох, наступне:

У нас також є протилежна сторона. Надлишок культу тіла також значною мірою змінив харчові звички у певних верств населення, з’явивши нові хвороби, пов’язані з дефіцитом важливих для нашого організму елементів або просто через відсутність вживання їжі навмисно.

  • Недостатня інформація та навчання споживачів з питань харчування. Економічна ситуація, мода, тенденції, помилкові міфи, особи, що формують думку, тощо, а також відсутність інформації та тренінгів для споживачів призвели до того, що наш кошик для покупок зазнав значних змін, і не всі з них здоровими чи відповідальними, про що свідчить дані опитування, проведеного Таблицею участі, де, серед інших даних, спостерігається, що споживання фруктів та овочів нижче серед молоді, ніж серед людей похилого віку: чим старший вік, тим більше споживання цих продуктів (38 % молодих людей споживають овочі щодня порівняно з 57% осіб старше 65 років). З іншого боку, це обернено пропорційно у випадку з промисловими продуктами харчування та безалкогольними напоями, де споживання серед наймолодших є більшим (26% споживачів у віці від 18 до 35 років споживають безалкогольні напої щодня порівняно з 3% тих, старше 65).

Залишаючи осторонь серйозну проблему харчових відходів не через відсутність актуальності, а через те, що вона розглядається в іншій частині цих публікацій, питання полягає в тому, чи справді ми усвідомлюємо ситуацію і чому ми зайшли так далеко. Можна сказати, це частково так, але ще багато чого ще потрібно зробити.

Є багато навчальних та освітніх заходів, які проводяться з усіх напрямків. Щоб підкреслити зусилля, які Міністерство охорони здоров'я, соціальних служб та рівності через AECOSAN докладає до пропаганди здорових звичок споживання та пропаганди фізичної активності на основі стратегії NAOS та кодексу PAOS, саморегулюючого кодексу реклами, спеціально спрямованого на діти. Крім того, асоціації споживачів за допомогою своїх програм навчання та співпраці у навчанні наших неповнолітніх беруть активну участь у вдосконаленні навчання та інформування споживачів з питань, пов'язаних з продуктами харчування та їх взаємозв'язку зі здоров'ям.

Еволюція, ринок та нові технології призвели до появи нових продуктів харчування та нових способів споживання їжі, але ми не врахували, що людський організм не розвивається з однаковою швидкістю і що знання населення є недостатніми достатньо тверді, щоб зрозуміти всі повідомлення, з якими вони стикаються щодня на полицях, і це основа для прийняття рішення про їх придбання. Чи вважаєте ви, що більшість населення розуміє, що таке фітостерин, омега 3 або навіть трансжир?

Неправда, більшість цього не знають, як вони не знають основних принципів харчування, які повинні бути основою відповідального вибору їжі, яку вони їдять. Тож давайте почнемо спочатку: 10 основних понять, перш ніж переходити до інших термінів.

КДж або Ккал - це спосіб вираження енергії, яку забезпечують поживні речовини в їжі. На етикетках упакованих харчових продуктів ви знайдете цю інформацію, як правило, у таблиці на звороті, і вона буде добре вказана для кожних 100 г (обов’язково згідно із законом), а в деяких випадках і за порцію (кількість, яка зазвичай береться з цієї їжа). Цю інформацію ми також можемо знайти на лицьовій стороні контейнера.

  1. Потреби в калоріях (енергії) кожної людини і, отже, споживання їжі залежать від кількох факторів, таких як: поверхня тіла (вага, зріст), вік, стан здоров'я, склад тіла, трудова діяльність, фізична активність (тип, інтенсивність, тривалість, частота), клімат-температура ... Крім того, повинен бути забезпечений баланс між вхідною та вихідною енергією, тобто енергія їжі та напоїв, які ми їмо, повинна дорівнювати енергії, яку ми використовуємо у своєму повсякденному житті.

Незалежно від індивідуальних потреб у енергії, ВООЗ рекомендує, щоб від 55% до 60% споживання калорій надходило на вуглеводи, з яких рафіновані прості цукри не повинні становити більше 10%. Від 10% до 15% повинно надходити з білка і не більше 30% з жиру, з яких насичені повинні становити менше 10% від загальної кількості.

Відповідно до Європейського Регламенту (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради від 25 жовтня 2011 року щодо інформації про харчові продукти, що надається споживачеві, референтних значень в енергетичному відношенні та деяких макроелементів для дорослого є:

Енергетична або поживна цінність