Ми віримо, бо ліниві?

Багато людей відчайдушно стикаються з тим, як, безперечно, спалюється кілька калорій під час бігу, їзди на велосипеді, аеробіки, і після цього людина буде настільки голодна з’їсти більше, ніж з’їла. Втрата ваги лише завдяки спорту, яку виявили захисники західної дієти, щоб пояснити масову відмову.

Цього літа з'явилося епохальне дослідження в журналі PlosOne від Понцера та його колег, які поставили під сумнів метод, що застосовується дієтологією та медициною, що 70% жителів Заходу повільно переживають.

Здається, ми спочатку приносимо з себе жертву, а потім звинувачуємо нас у хворобі, яку розвинули, викликаючи почуття провини. У вас високий кров'яний тиск? Тому що ви їсте багато їжі. Ви діабетик? Тому що ти їси. У вас є скриня? Тому що ви не приїжджаєте на фільтрацію, бо готуєте в тефлоновій посуді, бо їсте багато червоного тепла. У вас серцевий напад? Тому що ви їсте багато жиру та холестерину. У розпалі багатьох розмов справжня причина, західна дієта, згадується не випадково. Навіть якщо західний світ загине завдяки добрим порадам охорони здоров'я, вони до останнього подихають, що люди винні.

У західному світі частка надмірної ваги та переміщених осіб неухильно зростала протягом 20 століття, однак цей процес справді розпочався у 1970-х роках, коли охорона здоров'я населення лікувалася за допомогою "серцевих хвороб". Причина переміщення пояснюється тим, що ми недостатньо рухаємось.

Понцер та його колеги досліджували, чи справді західна людина одержимий тим, що мало рухався, або тому, що його раціон складався з висококалорійної їжі. Дієтологи наполягають на правильності “збалансованої та різноманітної” західної дієти. І еволюційний підхід дуже чіткий: ми маємо розмір шлунка та травлення, який еволюціонував протягом мільйонів років, так що якщо ми його наповнимо, енергія, що видобувається з нього, повинна бути не більше і не менше необхідної. Оскільки в природному середовищі можна знайти лише тепло, зелень, фрукти, коріння, насіння, наш шлунок еволюціонував таким чином, що якщо ми його достатньо отримаємо, отримаємо низькокалорійну їжу. Важливо знати, що відчуття ситості більше залежить від насиченості і менше від кількості споживаних калорій.

Однак західна дієта є калорійною, оскільки в середньому 50–60% її швидко засвоюється з вуглеводів (крохмаль, цукор, фруктоза). Якщо ми наповнимо цим наш рубці, ми заберемо набагато більше необхідної енергії. А верхньою калорією буде жир.

Понцер та його співробітники відвідали Хадс у Танзанії за сучасних умов. Воїни полюють зі стрілами та колючками, чухають коріння з землі і лише йдуть. Тридцять військових встановили GPS та алкотестери та забезпечили їх водою з маркою ізотопів. За допомогою цих методів ми змогли точно відстежувати, наскільки інтенсивно і наскільки вони рухаються, скільки енергії виділяється протягом дня. Звичайно, ми також вимірюємо, скільки енергії вони забирають у вигляді їжі. Вік, стать та індекс маси тіла (ІМТ) враховувались при статистичному аналізі.

Дослідники підтвердили своїми вимірами, що середній ІМТ автомобілів становив 20,3 кг/м2, що слід вважати таким, яким слід керуватися. На відміну від думок, природна людина не бореться до смерті, і військові можуть забезпечити собі щоденне харчування, проходячи 5-6 кілометрів на день. Однак справді дивовижним результатом стало порівняння західної людини, людей, що жили в сільському господарстві, та війни.

Виявляється, військові та жителі Заходу щодня використовують однакову кількість енергії, а це означає, що західна людина - хоча у нас складається враження, що вона живе комфортно - не відрізняється тим, як він економить дику природу гра. Тільки сільське господарство виділяє більше енергії. Однак під сільським господарством ми маємо на увазі не сучасне, механізоване землеробство, а селян, що працюють в Нігерії, Гамбії та Болівії, які досі обробляють землю традиційним способом.

Чим пояснюється цей дивовижний результат? Виділення енергії необхідно, звичайно, вимірювати через масу тіла, а оскільки середній індекс маси тіла досліджуваних західних людей коливався від 26 до 28, вони повинні нести більше ваги. Західна людина може менше ходити і менше працювати, але, згідно з вимірами, він має додаткову вагу 20 кг з ранку до ночі. Подумайте, скільки енергії вона витрачає! Середня вага чоловіків хадза - 51 кг, їхній зріст - 160 см, порівняно з цим, західний чоловік - 80 кг і 175 см у зріст. Багато хто не зміг би підняти 20 кг, але я буду носити його на тілі весь час. Більш серйозна фізична активність людей хадза, в якій вони, здавалося б, відрізняються від західних людей, - це ходьба. Однак, згідно з вимірами, на нього припадає лише 11% щоденної енергії, яку отримують хадзаї. Це також показує, що природна людина не використовує багато енергії.

ліниві

Подібність між війною та доставкою енергії західною людиною показує, що навіть різкі відмінності у способі життя мають незначний вплив на щоденну доставку енергії. Все це означає, що різниця в ожирінні пов’язана, перш за все, не з різницею у споживанні енергії, а з калорійністю записаних таблиць.

Важливість спорту, безумовно, безперечна, і його позитивний вплив на серцево-судинну систему, опорно-руховий апарат, силу та інші процеси очевидні. Спорт часто є невід’ємною частиною успішної дієтичної програми, але не забуваємо, що активний, спортивний спосіб життя сам по собі не врятує вас від ожиріння, якщо дотримуватиметься західної висококалорійної дієти.

Порівняння військової та західної людини також доводить, що навіть якщо ми збільшимо обсяг руху, навіть якщо це буде суттєво, споживання енергії не зросте радикально. Протягом еволюції кожна тварина виробила рівень вивільнення енергії, який неможливо суттєво диференціювати за різними стилями життя.

Простий факт, що схуднення та підтримання ідеальної ваги можна досягти не спортом, а низькокалорійним харчуванням, випливає з дослідження. Як і палеолітична дієта. Можна, звичайно, спробувати інші низькокалорійні дієти, але існує ряд прихованих ризиків. Наприклад, у низькокалорійних продуктах глютен становить значну частину підвищеного вмісту білка за рахунок вуглеводів, що небезпечно, оскільки принаймні 30-40% людей мають приховану чутливість до глютену.

Той, хто схудне на “зламаній” західній дієті, досягне успіху, але тим часом він піддасться численним ризикам для здоров’я, які згодом не пов’язуватиме з енергетично незаможним буком, але доля спіткає його. Палеолітична дієта, не тільки з низькою калорійністю, але і з поживним складом, до якого людський організм пристосувався за мільйони років.

Повну статтю можна прочитати на веб-сайті www.tenyek-tevhitek.hu.

Сенді Габор
клінічний психолог