Зараз я хотів би написати щось про приховані жири та цукор у їжі та про те, як важливо з точки зору здорового способу життя знати склад їжі. Про це можна було судити за назвою. Ну не буду писати. Зміст цієї статті буде лише невеличким роздумом на дещо іншу тему. Думка, на початку якої був інцидент, якого щодня у Словаччині трапляються тисячі.
Одне пояснення для початку
Я не хочу вводити нікому ілюзій щодо мене та мого способу харчування, який я називаю здоровим, але правда полягає в тому, що іноді я також їжу м’ясо і раз на кілька місяців також свинину.
Це не тому, що я так люблю м’ясо, а тому, що я не просто готую собі їжу і не хочу примушувати когось до вегетаріанської дієти. Але після досвіду, який я зараз буду описувати, я відчуваю, що через роки знову повернусь до чисто рослинної дієти.
Покупки
Ти це знаєш. Якщо ви хочете щось приготувати, загляньте в холодильник і виявіть, що вам чогось не вистачає. У моєму випадку я хотів зварити капусту, а що пропустив - кілька копчених кісток. Вегетаріанська капуста теж була б чудовою, але в той час я готував і для матері, де на той час їли онуки, і я кажу собі, нехай річка не говорить мені, що я нічого не можу зварити з м’яса.
Якщо людині не вистачає однієї сировини для приготування їжі, він, як правило, не вважає це проблемою і за ним відвідає найближчий магазин. Але того дня у Мартіна не вистачало викурених кісток. У третій м’ясній крамниці я здався і купив копчене коліно. Кажу, курили, як коптили. Смак повинен бути подібним.
Вища сила просвітила мене
Ні, Святий Дух не зійшов на мене, але коли я збирався помити копчене коліно у воді, я подивився на це краще, ніж раніше. овочі. Під шкірою від м’яса на поверхню натиралися великі, товсті, білі черв’яки. Я жахнувся від думки про те, як мало вистачає, щоб цей огидний шматок червоного м’яса опинився в горщику.
Я не люблю м’ясо, а м’ясники та м’ясники, мабуть, не люблять мене. Ну, це було головним моментом. Я негайно побігла його повертати.
Інший погляд
Можна щодня ходити навколо деяких речей і ігнорувати їх. Те, що ми переживаємо щодня, здається нам настільки звичним, що ми не надаємо їм значення і помічаємо їх лише тоді, коли щось трапляється. І тому може трапитися так, що хтось прослизає в ліфті на шкірці банана, а бруд у власному житловому будинку, який він мовчки обходить роками, раптом починає турбувати. Або хтось наступає на тротуар до собачого корму. Зазвичай щось має статися, щоб сформувати наше ставлення до чогось. Так само склалося моє ставлення до м’ясників за місцем проживання. Я давно перестав ходити в м’ясну краму. Причиною стало пограбування. У продавщиці вага була повернута в такий бік, що клієнт не міг її побачити, і, забравши товар додому, я з’ясував, що мене обдурили і вкрали близько 10 крон при покупці. Я не підтримую брехунів і злодіїв, і тому я більше там не купую. У другій м’ясній крамниці продавщиця не хотіла давати мені товар, бо не мала перемінки, щоб дати мені тисячу. Нарешті засмучена продавчиня взяла купюру і пішла обміняти її в офісі. Повернувшись із витратами, вона кинула його на підлогу, на підлогу. Хоча вона вибачилася перед мною, що це був нещасний випадок, я більше там не роблю покупки. Навіть зараз мені було цікаво, як поведеться магазин, де мені продавали погане м’ясо.
Як маленький хлопчик, спійманий на грушах
Тим часом була ще одна продавщиця та м’ясник, які продавали мені червоне м’ясо, я бачив лише через відчинені двері на фабрику, яка була частиною магазину.
Молода продавчиня за прилавком, мабуть, була дуже голодна, і, скориставшись можливістю побути там наодинці, і ніхто не міг її побачити (крім мене), вона кинула колеса шинки, завантаженої за смачно влаштованою стійкою. Я вважаю, що м’ясні магазини змінилися за останні роки. Зовні гарний фасад у кольорах американського прапора, який людина, яка не знайома зі словацькою або має проблеми із зором, скоріше подумає, що це магазин цукрової вати. Але інтер’єр магазину також може привернути увагу. Великий асортимент продуктів, акуратно складених та розміщених за чіткою системою. Справа ковбаси, а за ними консерви та заморожене м'ясо. З лівого боку прилавка знову червоне м'ясо, а за ним в охолоджувальні ящики нутрощів. Ніщо із запропонованого не повинно вислизнути з поля зору клієнта. Час темного комунізму, коли Ленін чи Готвальд з плаката нахмурились на нас у м'ясному магазині, чи посміхалася нам свиняча голова (також з плаката), і якщо це було справді, ми могли б говорити про щастя, тоді це час, здається, минув. Але простіше пофарбувати фасад і впорядкувати м’ясо, ніж змінити мислення людей. Мій випадок із глистами в м’ясі був тому підтвердженням.
Поки на обличчі молодої дівчини було враження, і вона без проблем повернула мені гроші за м’ясо, м’ясник, який продав мені червиве м’ясо, навіть не намагався прикинутися здивованим. Він весело порціонував м’ясо далі, опустивши очі, і слухав, що відбувається через відчинені двері. Я не бачив цікавості, яка змусила б його зробити два кроки в магазин через відчинені двері, щоб на власні очі переконатись у поганій якості товарів, які так безсоромно пропонують нічого не підозрюючим покупцям. "Містер М'ясник", мабуть, все ще пам'ятає часи, коли гнів м'ясника означав мимоволі стати вегетаріанцем, час, коли це обурення, напевно, минуло б.
З його реакції, точніше "нереакції", я думав, що він дуже добре знає, що він мені продав.
Якщо ви думаєте, що вони вибачились у мене, ви помиляєтесь. Оскільки у мене не було зошита (не те, що у них не було касового апарату в магазині, але поки вони не передадуть вам м’яса під час покупки, вам доведеться тягнутися до зошита або просити його), продавчиня поклала м’ясо на ваги (чого вона навіть не їла), підрахувала ціну (яка сіла) і повернула мені гроші.
Я попередив її зняти м’ясо з продажу і з дивним почуттям вийшов з магазину. У найближчому контейнері я викинув поліетиленовий пакет, в якому раніше було червоне м’ясо, і зрозумів, від чого мені стало дивно.
Тоді вдома, коли я розпаковував м’ясо, коли виявив, що воно заражене глистами, я відразу ж кинув його в оригінальний папір. Я поклав його в оригінальну сумку і побіг правильно чистити руки.
У магазині я передав його продавчині через поліетиленовий пакет. Вона тримала його в руках і тими ж руками передавала мені гроші. М’ясо вона розклала на тарілці, на якій м’ясо зазвичай ріжуть і порціонують. Продавщиця навіть не думала кидати м’ясо в кошик і мити руки. Жоден її колега не вибіг за двері і не почав, швидше за все заражене м'ясо того ж виду, звисати на гачках.
Мені це було зрозуміло. Це ще одна м’ясна крамниця, в яку я не входитиму у своєму житті.
Я, мабуть, раніше був сліпим
Це не повинно було статися, якщо чоловік ходив із відкритими очима. Мені зрозуміло, що не існує 100% безпеки харчових продуктів, але існують певні правила, які, якщо їх дотримуватись, зменшать ймовірність придбання заражених продуктів харчування.
Їжа виробляється людьми, і вони контактують з нею. З зовнішнього вигляду товарів, які ми купуємо, ми, як правило, нічого не знаємо про те, як поводиться з їжею під час її обробки. У кожної людини в ланцюзі один вогонь, і ланцюг такий же міцний, як і найслабший вогонь у ньому. Якщо одна людина зазнає невдачі у виробництві або переробці їжі, це не тільки знецінює роботу інших людей, які беруть участь у її виробництві, але це також загрожує здоров’ю споживача. Ланцюг розривається, і довіра замовника до товару втрачається.
Останньою ланкою в ланцюгу відносин виробник-споживач є продавець. Необхідно звертати увагу на дрібниці. Колір робочого одягу у харчовій промисловості є і завжди був білим. Це не просто чиїсь винаходи. Це тому, що на білому одязі видно бруд. Якщо напр. Різник носить одяг, одягнений у червоний одяг, і його легко не помітити, якщо його одяг забруднений. І правда в тому, що саме м’ясники працюють із мертвим м’ясом, а там, де є трупи, там є і мухи, гнилі, бактерії та хвороби.
Якщо вони обслуговують вас у магазині в брудному одязі, це означає, що вони не дбають про власну гігієну і, швидше за все, не піклуються про гігієну своїх постачальників.
Вам це здається нереальним? Мабуть, усі м’ясники брудні?
Як би ти напр. якщо людині, яка продає надлишки саду на ринку, одяг забруднився гноєм? Ви придбали б у нього яблуко? Або ваш стоматолог в офісі носив зі смаком намисто з людських зубів?
Оскільки кавові банки чисто носять для роботи на ринку, і так само, як кондитери не ходять намазані шоколадом, ми не повинні терпіти і брудний одяг для м’ясників, оскільки це свідчить про погану гігієну на всьому їх робочому місці.
Ще одне вкрай "заразне" робоче місце - це паб
Нехай ця стаття не звучить як якась моя особиста помста м’ясникам, бо вони не гірші за корчмарів. Вони можуть не продавати вам червиве пиво, але у них є інші способи, ніж грати зі здоров’ям своїх клієнтів за кілька корон прибутку.
Продукти з простою технологією обробки безпечніші
Чим коротший ланцюг переробки, тим менша ймовірність забруднення їжі. Хоча ризик мінімальний при покупці яблука (яке, крім того, всі миють перед їжею), при купівлі майонезу або десерту у формі шведського столу він швидко зростає.
Сьогодні це не дозволяє людині самостійно готувати всю їжу, і в більшості випадків вона повинна покладатися на харчову промисловість та чесність продавців. Іноді навіть уявні дрібниці багато чого розкривають про ризик для людини. Якщо ви відчуваєте сморід від спаленого жиру в ресторані, дуже ймовірно, що інші інгредієнти, що використовуються в кулінарії, не будуть свіжими, і навпаки, якщо у вас є напр. в піцерії можливість спостерігати за чисто одягненим кухарем, який готує їжу, дуже ймовірно, що перед клієнтами не працюватимуть зі зіпсованими інгредієнтами.
Але найбезпечніший спосіб запобігти ризику харчового отруєння - це їсти вдома та готувати їжу з інгредієнтів, які є найменш ризикованими з точки зору забруднення.