23.10. 2014 13:00 На відміну від минулого, смаки могутніх цього світу не настільки відрізняються від уподобань звичайних землян. Наш президент має особливі вимоги до їжі?
Свіжа інформація натисканням кнопки
Додайте на робочий стіл значок Plus7Days
- Швидший доступ до сторінки
- Більш зручне читання статей
Через шлунок проходить не тільки любов, а й дипломатія. Повідомляється, що Наполеон заявив: "Дайте мені хороших кухарів, і я укладу хороші контракти". Зразки домашньої кухні також подаються сьогодні на святкових обідах, вегетаріанська версія не є проблемою.
І хоча серед сучасних політиків серед середньовічного дегустатора ви не знайдете, всі продукти та напої контролює спеціальний гігієніст. Зразки з них також архівуються.
Гігієнічний
"Гігієніст контролює приготування їжі та напоїв для президента, захищених осіб та гостей. Першочерговим завданням є контроль за їжею та напоями, які потрібно споживати, з того моменту, коли вони починають готуватися, аж до того, як приходять до столу », - говорить Роман Крпелан, директор з комунікацій в офісі президента.
Сучасний дегустатор, вибачте, гігієніст, рухається з їжею, призначеною для глави держави, з того моменту, коли вони розпаковують після покупки. Перевіряє термін придатності та якість, а також те, чи не пошкоджена упаковка. Він контролює їжу, поки її не доставлять до президентського палацу і не подають. Вони не готують обіди у палаці.
"У нас тут є кухня, але вона просторово та технічно не пристосована для приготування святкових обідів з великою кількістю гостей. Тут посуд просто перегрівається ", - пояснює Крпелан. Обід по черзі готують зовнішні ресторани, наприклад, використовується парламентська кухня, а при необхідності - підприємства громадського харчування.
У палаці вони можуть самостійно готувати хвилини або холодні страви, а також легкі закуски, які подають, наприклад, під час переговорів між чотирма очима. Однак ми не знали подробиць роботи відповідального гігієніста, оскільки вони потрапляють до категорії секретної інформації. Це стосується і кількості "дегустаторів".
Фактично це співробітники Управління захисту конституційних чиновників та дипломатичних місій, які підпадають під Міністерство внутрішніх справ. На практиці це означає, що працівники міліції, призначені до служби гігієни, є одночасно і охоронцями, і гігієністами.
Їжа як зброя
“Дегустатори? Зрештою, ми живемо не в середні віки, шановні панове, "сміються члени елітного клубу шеф-кухарів, до якого входять сорок майстрів, які доглядають за шлунками світових лідерів. Однак реальність може бути іншою.
Хоча, наприклад, Канцелярія президента США ніколи не підтверджувала, що вона має власного дегустатора, вказівки є протилежними. Вже під час однієї з перших закордонних поїздок Обами до Франції ЗМІ припустили, що він мав з собою дегустатор, і навіть цитували офіціанта з паризького ресторану, де президент вечеряв зі своєю дружиною.
За його словами, невідомий чоловік скуштував всю їжу. Хоча кухарі дивились на це крізь пальці, людина, про яку йдеться, нібито поводилась "дуже доброзичливо".
Згодом Білий дім заперечував існування "дегустатора", але це відповідає правилам безпеки захищених осіб. Про небезпеку харчових отруєнь також розповів у своєму професійному журналі Словацький медичний університет у Братиславі. Автори доцент Сіріл Клемент та Люсія Манарова з Регіонального управління охорони здоров’я в Бансько-Бістриці заявили у статті “Їжа як інструмент терористичних актів”, що, як і раніше, їжа може служити інструментом терористичних актів.
Вони нагадують випадки зараженої їжі недавнього минулого, які вони визначають як наслідок біотероризму або біозлочинності. Незабаром після війни це була спроба отруїти полонених есесівців солями миш'яку, які їм вдалося вкласти в буханки хліба в пекарні. У середині 1960-х мікробіолог знову спричинив кілька епідемій черевного тифу та дизентерії в японських лікарнях, навмисно забруднюючи їжу.
Він навіть заразив членів сім'ї за докторську дисертацію. Однак біотерроризм в основному пов'язаний з політикою. Намагаючись завдати шкоди ізраїльській економіці, цитрусові фрукти, ввезені в Європу, були забруднені солями ртуті в 1978 році. У 1984 році зафіксовано терористичний напад на салатні бари представниками релігійної секти раджаністів, який вплинув на муніципальні вибори.
У 1995 році під час святкування Нового року таджицька опозиція додала до секти сліди ціаніду, внаслідок чого загинуло п’ятеро цивільних та дев’ять солдатів.
Контроль
За словами авторів дослідження, "подібні випадки траплятимуться, оскільки їжа та вода є придатними середовищами для передачі інфекційних хвороб. Повне виключення ризику забруднення практично виключено. Метою має бути мінімум ризику та швидка реакція ".
Крпелан погоджується: "Нічого не можна виключати, але вживаються всі необхідні кроки для того, щоб цього не відбувалося і усували всі ризики". У наших умовах це означає, що всі кухарі, які готують страви, включаючи офіціантів, підлягають контролювати. хто їх розповсюджує. Персонал повинен мати необхідні медичні та гігієнічні довідки та судимість.
Само собою зрозуміло, що напої не можна подавати із заздалегідь відкритих пляшок. І якщо правило полягає в тому, що кожен подарунок, отриманий президентом, проходить піротехніку, кожен подарунок перевірятиме гігієніст. Також беруться дієтичні зразки - вони беруться з кожного споживання їжі. Необхідний час зберігається або аналізується у спеціалізованих лабораторіях.
Перший словацький президент Міхал Ковач роками нібито не підозрював, що у нього є його "дегустатор". Про це він дізнався лише випадково, коли одного разу йому довелося чекати дві години їжі, щоб взяти та проаналізувати зразки.
Більш відома подія датується літом 2002 року, коли президентство займав Рудольф Шустер. Глава держави в той час погано прийшов після споживання грибів. Він отримав їх від тодішнього мера Любієтової за допомогу після повені, яка зачепила село.
Президента довелося доставити в лікарню через проблеми з кишечником, мера погрожували спробою отруїти главу держави, а гігієніста, який готував гриби, нібито перенаправили в інше місце.
Мови могутнього
На відміну від минулого, смаки могутніх цього світу не так сильно відрізняються від уподобань звичайних землян. Часи королівських столів коливалися під безліччю смаколиків, тоді як люди масово косили голод. На думку клубу кухарів, смаки політичних лідерів набагато простіші.
Канцлер Німеччини Ангела Меркель любить регіональну кухню з чорним перцем, кольрабі та спаржею. Також вона любить ейнтопфі та салати. Президент Франції Франсуа Олланд трохи вибагливіший - він, як правило, подає раків та бляшку на грилі. Чоловік датської королеви, принц Генрік, нібито носить коробку равликів кухарям із саду.
Повідомляється, що президент США Барак Обама їсть все. А як же наш президент Андрій Кіска? "Вона не має особливих вимог і не вибаглива. Він любить рибу та морепродукти, добре зроблений стейк, словацьку, італійську та індійську кухню. Основа - якісна їжа ", - говорить Крпелан.
Політична кухня
Одна справа - це улюблена їжа, інша - спільний обід глав держав. Їжа також може символізувати "вищі" політичні цілі. Наприклад, поєднання французького овочевого буфету, шийки, Нюрнберзьких сосисок та квашеної капусти може бути ознакою німецько-французької дружби.
Кухарі політичних лідерів також готові до несподіваних ситуацій - при необхідності свинина буде вилучена з меню під час візиту з арабського світу. Якщо серед гостей є православні євреї, буде забезпечена кошерна їжа, а також буде присутній рабин.
"Протокол завжди перевіряє, чи має інша сторона обмеження", - говорить Крпелан. "На практиці це означає, що меню завжди складається заздалегідь. Його пропозиція буде надіслана іншій стороні з подальшим розглядом будь-яких вимог. Це може бути вегетаріанська кухня або, наприклад, обмеження різних захворювань, таких як целіакія та діабет. Не може статися, що якісь із поданих страв здивують або образять стіл ".
Згідно з протоколом, воно завжди подається одночасно найвищим представникам, потім одночасно першим дамам, і тому воно рухається далі відповідно до ієрархії. Зазвичай обід закінчується за півтори години, незважаючи на неформальні розмови. Можливий перекладач сидить за главами держав.
Дивлячись на страви, які подавали в минулому під час візитів важливих гостей, не можна сказати, що там подавали типову словацьку кухню.
“Наша кухня специфічна і, можливо, не на смак. Тому подають загальноєвропейську кухню, хоча вона містить домашні елементи, такі як дубовий або журавлинний соус. Ми також намагаємось подавати гостям страви, приготовані з доморощених інгредієнтів ", - сказали нам в Адміністрації Президента.
Не можна забувати не тільки про вареники з бринзою, а й про рибу та часник. Під час закордонних візитів є вступний грушевий або сливовий бренді, за ним ідуть суп та основна страва, потім десерт та кава, нарешті, спеціальний карпатський коньяк V.S.O.P.
Винятком у цьому відношенні був колишній президент Шустер із знаменитим дрієнковіце. Новий президент перебував на цій посаді порівняно недовго - з червня, але, як ми дізналися, генерал також готується в цій галузі. "До кінця року президент планує урочистий обід або вечерю для більшої кількості гостей, які повинні бути подані безпосередньо в палаці".
Поки вони не підтвердили участь іноземних гостей, вони не могли повідомити нам подробиці. І як у випадку з нестандартними ситуаціями, які можуть вас здивувати?
Тільки згадайте, наприклад, президента Чехії Мілоша Земана, який не соромиться ніде закурити. "Куріння в президентському палаці заборонено, тому ми дозволимо це лише в рамках закону", - додав Крпелан, додавши, що президент повинен першим дотримуватися закону.