Ви також можете приготувати морозиво вдома в ідеальному, тонкому, хрусткому шоколадному обгортанні. Для цього нам потрібна лише форма морозива, яку можна придбати в магазинах кухонного обладнання та в інтернет-магазинах у багатьох місцях протягом сезону. Для морозива ми завжди спочатку робимо основу для морозива - цього разу ми показуємо базову шоколадну версію - і заморожуємо її у формах для морозива.

вдома

Для покриття бажано використовувати не дуже щільний шоколад при розплавленні: це зробить шоколадну оболонку досить тонкою. Для більшості цукерок цього можна досягти, розбавивши його додатковим маслом какао - докладніше про цей метод ви можете прочитати тут. Якщо вони не додадуть до шоколаду зайвого какао-масла - на жаль, воно не стикається з кожним кутом - шоколадне обгортання з морозивом буде трохи густішим, але все одно закінчиться.!

Інгредієнти:

Основа морозива:

2 дл молока
2 жовтки
3 ек. бурий тростинний цукор
70 г темного шоколаду
1 ек. Голландський порошок какао
1 дл збитих вершків

Шоколадна кришка:

приблизно 100 г чорного шоколаду
20 г какао-масла (за бажанням)
20 г фундука (або бланшированого мигдалю)

1. Розмішайте жовтки в основі морозива з тростинним цукром до піни, а потім додайте молоко. При низькій температурі, при постійному помішуванні, ми згущуємо крем: добре, коли ви вже накрили тильну сторону дерев’яної ложки, і якщо провести пальцем по тильній стороні дерев’яної ложки, слід точно залишиться. (Якщо у вас є термометр для насіння, яєчний крем слід нагріти приблизно до 80-82 ° C.) Не перегрівайтесь, оскільки кінцевим результатом буде яєчня.

2. У мисці приготуйте подрібнений чорний шоколад та какао-порошок. Полийте його гарячим яєчним кремом і перемішайте до однорідності ручним віночком. Нарешті додайте збиті вершки. Піддон для морозива повністю охолоджений.

3. Додайте охолоджену основу для морозива у форми для морозива і заморозьте в морозильній камері.

4. Для шоколадної оболонки обсмажте фундук у духовці при 160 ° C протягом декількох хвилин і натріть коричневу скоринку кухонним рушником. Подрібніть крупно.

5. Розтопіть шоколад з маслом какао в мікрохвильовці або над парою. Вилийте розтоплений шоколад у (високу, тонку) кружку і змішайте крупно нарізаний фундук. Ми беремо шоколадне морозиво і занурюємо його повністю в розтоплений шоколад. Бажано тримати кухоль трохи нахиленим, полегшуючи покриття морозива. Будь-які дефекти шоколадної оболонки усуваються маленькою ложкою. Шоколад застигає на морозиві майже відразу. Покрийте таким же чином інші морозива.

Залежно від розміру форми для морозива, приблизно З цієї порції буде 6-8 морозивів.