Здорове харчування

Харчова піраміда або харчова піраміда є графічним зображенням залежності харчових інгредієнтів від їх вмісту поживних речовин та кількості, в якій ці продукти слід вживати. Найбільш енергетично багата їжа знаходиться вгорі, при цьому основа вгорі є найменшою, що вказує на те, що ці продукти слід вживати якомога менше, дно піраміди містить енергію, бідну енергією, основа піраміди - найширший - цих продуктів слід вживати найбільше.

Піраміда першого поверху

Зернові культури повинні бути найбільшим джерелом споживання. Цей сектор включає напр. крупи, цільнозернові хлібобулочні вироби, неочищений коричневий рис, очищена картопля та ін. Рекомендована добова доза становить 6 - 11 порцій, причому одна порція представляє 30 грам круп, таких як півсклянки макаронних виробів, вареного рису або варених круп, одна картопля, одна скибочка хліба, один цільнозерновий круасан тощо.

Перший поверх

На першому поверсі представлені фрукти та овочі, овочі більшою мірою, ніж фрукти через більший вміст клітковини та менший вміст цукру. Рекомендована добова доза овочів становить від 3 до 5 порцій, фруктів 2 - 4 порції. Одна порція представлена ​​чашкою свіжих овочів, півсклянки варених овочів, 3 склянками овочевого соку, одним помідором або перцем. Для фруктів одна порція - це одне яблуко або груша, банан, чашка дрібних фруктів.

Другий поверх

Сюди входять продукти, багаті білками (білками), які важливі для побудови клітин.

Молоко та молочні продукти - молоко, тверді сири, сир, нежирні продукти з рекомендованою добовою дозою 3-4 порції. Птиця, риба, яйця та бобові з рекомендованою добовою дозою 1-2 порції. Сюди входить нежирна риба, птиця, яловичина та нежирна свинина.

Одна порція представлена ​​напр. чашка очищених горіхів, чашка молока, йогурт, 50 грам твердого сиру, два курячих яйця, півсклянки бобових тощо.

Третій поверх

Останній поверх складається з високоенергетичної їжі та продуктів, які певним чином порушують правильний обмін речовин. Цукор, солодощі, вироби з білого борошна, алкоголь, ковбаси, червоне м'ясо. Рекомендована доза становить один-два рази на місяць.

тільки

Така презентація у формі піраміди була опублікована в 1990-х роках USDA (Міністерство сільського господарства США) і представляла знання про харчування та їжу на той час. З тих пір з’явилося кілька поглядів на цю проблему та кілька версій пірамід з урахуванням найновіших знань, а також різних (іноді навіть суперечливих) поглядів на потребу та вплив окремих харчових інгредієнтів на організм людини.

Суперечливі погляди на погляд на харчування, поданий таким чином, говорять, що піраміда не відображає результатів останніх досліджень з питань дієти. Основними зауваженнями є недоліки піраміди всередині "білкової групи" (м'ясо, птиця, риба, квасоля, яйця.) Та неоднозначність щодо сьогоднішнього акценту на вживанні цільнозернових продуктів. Наприклад Піраміда рекомендує 2-3 порції групи, багатої білками, що мається на увазі як максимальна доза, але 2-3 порції групи фруктів, що вважається мінімальним. Піраміда не розрізняє цільнозернові та мелені зерна та цільні зерна та рафіновані зерна (оброблені - без зародків та висівок, сильно очищені - без олії тощо). Кілька вегетаріанських дієт засновані на використанні рафінованих злаків, що спотворює погляд на піраміду.

Альтернативою є напр. піраміда Гарвардської школи громадського здоров’я, т. зв Здорова харчова піраміда, що включає кальцій та полівітамінні добавки, а також помірну кількість алкоголю та веганський варіант харчової харчової піраміди.

Багато спостерігачів вважають, що Гарвардська піраміда більш достовірно відображає результати досліджень харчування, опубліковані в наукових журналах. Деякі стверджують, що USDA був і перебуває під впливом політичного тиску з боку виробників продуктів харчування. Наприклад рекомендоване споживання фруктів та овочів більш ніж удвічі перевищує рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (400 г на день).