поллак

Пітер Друкер, чудовий лектор і мислитель, якось сказав: «Найкращий спосіб передбачити майбутнє - це створити його». Це речення містить мою мотивацію, чому я пишу. Своїми статтями я хотів би спонукати не лише молодих людей розпочати бізнес та відкрити їх справжній талант.

Ви чули про Štrbské Press? Сьогодні унікальна словацька франшиза розширюється по всій Словаччині - і ви можете бути її частиною!

Коли ви запитаєте Міхала Поллака, співавтора ідеї унікального бренду Štrbské Presso, ніби він це описав одним реченням, ви отримуєте таку відповідь: Унікальний смак та рецепти, задоволення, любов, здоров’я та розваги. Štrbské Presso - це концепція менших кафе, пов’язаних із продажем кавових виробів з низькою бюджетною вартістю їх створення. Сама кава складалася з 8 сортів, а отже, також 8 плантацій і з 3 континентів світу, але готується вона за словацьким рецептом. Він має цікаву історію та оригінальну концепцію - або ви коли-небудь кидали кубики в кафе, щоб побачити, чи доведеться заплатити за каву в кінці?

Читайте далі, щоб дізнатись, як був створений унікальний словацький бренд кави, як знайти ідеального франчайзі чи який рівень підтримки можна очікувати, якщо ви вирішите відкрити власний завод «Штрбске».

Не могли б ви представитись читачам podnikajte.sk і розповісти, якою була ваша поїздка до Штрбської преси? Я читав, що у вас раніше було власне рекламне агентство.

Мене звуть Міхал Поллак, і ми разом зі своїм партнером заснували словацьку торгову марку кави Štrbské Presso. Шлях до створення цілої концепції був прямим. Ми пішли на каву разом, і коли ми зрозуміли, що в Словаччині ще немає чисто словацької марки кави, це стало для нас викликом. Ми обидва креативні, тому думали, що зможемо створити такий бренд. Це було написано навесні 2013 року.

Найголовніше - це ім'я, тому, коли випало слово "Штрбске Прессо", ми знали, що це втручання в чорне.

Підготовка розпочалася восени 2013 року - мій партнер займався цим з точки зору графіки та маркетингу, я взяв загальну філософію кави як завдання. Чесно визнаю - я був абсолютно початківцем у цій галузі. Тим не менше, за три роки існування ми досягли великих речей.

Що відрізняє вас від конкурентів?

Буде ще більше. Нашою метою було створити бренд, який буде суто словацьким і словакам легкий для запам’ятовування. Коли хтось згадує її, він повинен пам’ятати приємні відчуття. Ми сприймали якість як належне, хоча в даний час це не так очевидно. Це майже правило, що люди вибирають каву переважно за ціною. Що дуже важливо і що має їх зацікавити - це спосіб приготування, який, у свою чергу, має великий вплив на здоров’я людини. Кавові зерна потрібно ретельно мити, і якщо ми хочемо досягти результату збалансованого обсмажування, що надзвичайно важливо для корисного впливу та нашого здоров’я, тоді також сортуємо за розмірами. Якщо окремі зерна не однакового розміру, вони не будуть смажитися рівномірно, і таким чином кава втрачає свої природні переваги.

ŠTRBSKÉ PRESSO пропонує збалансовані смажені зерна у своїх сумішах, завдяки чому така кава благотворно впливає на здоров’я людини. Науково обґрунтовано, що кава може допомогти в боротьбі з Альцгеймером, Паркінсоном, остеопорозом, за три чашки на день вона забезпечує 80% добової дози антиоксидантів, тобто проти раку, або покращує роботу печінки.

Щоб підкреслити тему здоров’я та словацькості, ми також підготували унікальні кавові суміші для кавоварок. Якщо у вас була можливість відвідати арабські країни, ви знаєте, що під час смаження зазвичай подають різні кавові спеції. Справа не лише в ефекті - правильно підібрані і подані спеції корисні для здоров’я і надають йому неповторний смак. Ми приготували суміш кориці з тарчанкою та кардамоном.

Крім того, клієнти можуть взяти у нас купу приємних речей, таких як чашки, шкарпетки, календарі - все з логотипом Štrbské Press. Це робить нас щасливими, щоб робити людей щасливими, і все ж ми створюємо все для того, щоб люди мали справжній досвід від вживання кави.

Чому досвід?

Причина проста - якщо наш клієнт почувався комфортно пити каву і насолоджувався нею, він повернеться наступного разу, і ми також віримо, що він поділиться посиланням і розповість про нас та своїх друзів. І я можу сказати вам, що ми отримали більше 95% наших ділових партнерів відразу після того, як вони скуштували нашу каву.

Для радості та досвіду клієнт може пограти в різні ігри в нашому кафе: завдяки Lucky Coin він має шанс виграти різні подарунки, такі як кружки, шкарпетки або знижку на іншу каву. Він також кидає кубики, якщо отримає цифру 6, отримує безкоштовну каву - звичайно, може кинути лише один раз:) За нашими столами група кавоварок буде грати в Людину, не гнівайся і хто прийде до перший фініш не платить за каву. Ну, ви не поділилися б цим з друзями?

У 2015 році, тобто лише через рік після заснування бренду, ви стали офіційною кавою словацького павільйону на виставці EXPO в Мілані. Як ти це зробив за такий короткий час?

Ми офіційно відкрили свій перший магазин у видавництві Štrbský Press у 2014 році. Приблизно в цей час я дізнався про можливість стати частиною словацького стенду EXPO. Я зв’язався з організаторами, і вони дуже схвалили цю форму участі. Відгуки на місці були дуже сприятливими, вони навіть писали про нас у словацькій газеті зі своїми заголовками: "На EXPE в Мілані найбільшим успіхом користувались пельмені" Бринза "та" Штрбська преса ".

Ви з самого початку уявляли, що це стане франшизою Штрбске Прессо або це, природно, є результатом реакції на ринок?

З самого початку я сприймав Štrbské Presso як національну каву. ŠTRBSKÉ PRESSO - це кава для всіх словаків, які шукають якості, тому було б ганьбою, якби історія бренду закінчилася в маленькому кафе. Саме тому ми підготували всю концепцію самостійно, без допомоги консалтингової компанії. Сьогодні ми є повноправним членом Словацької асоціації франчайзингу.

Ми маємо намір створити мережу з 30-50 кафе по всій Словаччині та наблизити її до людей.

З якої пропозиції франчайзингових проектів можуть обирати франчайзі?

Наша концепція призначена для людей, які не хочуть вкладати десятки тисяч євро в ліцензію та ще десятки тисяч в обладнання кафе. Основна концепція - "Мікро-кав'ярня", партнер може домовитись лише за 7-12 тисяч євро. Інші альтернативи "Міні-кав'ярня" та "Кафе" вже більш просторі, а отже, дорожчі, у будь-якому випадку вони все ще залишаються чудовою альтернативою для всіх дрібних підприємців, які хотіли б спробувати бізнес самостійно, але з ноу-хау партнер. Як частина пакету, партнер отримає все: від дизайну приміщення, через програмне забезпечення та систему касових апаратів до постійного бізнес-навчання персоналу.

Цікавою альтернативою є також концепція Shop in Shop, тобто Shop in Shop. Ви можете створити магазин чи кафе з нашою кавою безпосередньо у вашому магазині здорового харчування, ресторані чи магазині. Залежно від обсягу магазину, ви тоді купуєте у нас каву чи обладнання за зниженими цінами.

Як сьогодні виглядає ваша франчайзингова мережа?

На даний момент у нас близько 120 ділових партнерів. У цій справі найбільшим мистецтвом є можливість чекати в потрібному просторі - іноді доводиться чекати цього місяцями. Ми не хочемо йти головою до стіни. Тому зараз ми маємо два% франчайзингових партнерів, але інші три кафе наших партнерів демонструють практично всі особливості Štrbský Press.

З досвіду я знаю, що постачальникам кави буває важко - власники кафе іноді мають незнання щодо витрат та нереальні вимоги, наприклад, вони хотіли б безкоштовно отримати кавоварку та повний сервіс. Це переконає вашого ділового партнера співпрацювати з вами та сплатить вам ліцензійний збір?

Два сектори не можна порівняти. Наприклад, кав'ярні можуть придбати кавомашину "безкоштовно", але насправді це не безкоштовно. Вони зобов'язуються брати завищену каву і таким чином поступово відплачувати кавоварці.

Навпаки, завдяки франчайзингу ви отримаєте повне ноу-хау, а також підтримку протягом усього періоду бізнесу. Кожен партнер буде брати участь у тренінгу в Братиславі, де ми забезпечимо йому кілька днів навчання. Ми навчаємо його не тільки готувати гарну каву, але й керувати його кафе, адміністративно керувати ним або готувати його в галузі маркетингу.

Як виглядає процес знайомства з потенційним партнером - франчайзі?

Найголовніше - це особистий контакт. Ми влаштуємо особисту зустріч, познайомимось та порівняємо очікування від співпраці. Зі свого боку, ми в першу чергу перевіряємо, чи має потенційний франчайзі достатній капітал, ентузіазм та управлінські навички. Інша умова - цілісність.

Після цього початкового етапу ми будемо відвідувати разом, де наш потенційний партнер хотів би вести бізнес. Ми підготуємо план поверху кафе, зробимо 3D-візуалізацію та 3 альтернативи. В основному, ми можемо надати йому бізнес під ключ від свого імені.

Коли ми говоримо про припущення про важливість фактора ентузіазму для бізнесу - наприклад, у випадку з початківцем підприємцем без досвіду?

Звичайно, у цій галузі дуже важлива майстерність - людина, яка вже щось зробила і здатна, природно, має перевагу. З іншого боку, я думаю, що краще працювати з людиною, яку ти можеш сформувати. Є люди, які працюють у цій галузі вже багато років і придбають деякі шкідливі звички, від яких навряд чи позбудуться. Ми можемо цього уникнути. Тому йому навіть не потрібно бути експертом з кави - ми можемо навчити його курсам баріста, в кінці яких він може отримати європейський сертифікат.

Як виглядає маркетингова кампанія у справі Štrbský Press? Це вирішується централізовано або локально відповідно до вимог партнерів?

В рамках нашого пакету франчайзингу кожен партнер отримує доступ до бренду, повний посібник з дизайну, маркетингові матеріали, а також огляд можливих маркетингових заходів, які можуть принести їм клієнтів. Маркетинг - це наш домен, і ми будемо раді допомогти кожному партнеру. Якщо у нього є власна конкретна маркетингова ініціатива, він повинен пройти через нас і отримати схвалення. Ми не хочемо, щоб презентація нашого бренду була суперечливою.

Ми, звичайно, повинні визнати, що ми молода компанія і що ми все ще вдосконалюємо кожну ідею. Нічого точно не дано, і ми також намагаємось розвиватися далі, щоб йти в ногу з розвитком галузі.

Ви вимагаєте від франчайзі щоденної участі в роботі кафе?

Я розповім вам, як це працює для великих компаній - наприклад, у випадку з мережею швидкого харчування McDonalds. Потенційні франчайзі повинні пройти всі позиції в операції, від миття тарілок до видачі гамбургерів у касах. Він повинен точно знати, що передбачає кожна посада. Згодом він "лише" керує своїм відділенням.

Подібним чином ми хочемо, щоб наш діловий партнер пройшов навчання та мав можливість навчати своїх майбутніх колег. Люди приходять і йдуть, але він залишається і повинен мати можливість керувати своїм кафе.

Як встановлюється плата за ліцензію для потенційних заявників?

Ми встановили плату за ліцензію на в’їзд, а потім щомісячну плату за підтримку в розмірі 3% від обороту. Багато людей розглядають цю плату як джерело доходу. Але це не так. Ці гроші використовуються для покриття маркетингової діяльності і, перш за все, вони використовуються для контролю якості. Наші інспектори ходять і відвідують наших франчайзі. Особливо в епоху соціальних мереж дуже швидко поширюється інформація про те, що хтось нахмурився на мене, я не отримав хорошої кави, і тоді наша робота - дуже швидко навести ці речі. Іноді без санкцій не обійтися.

Які ваші плани на майбутнє?

Я б дуже хотів, щоб ми стали ближчими до людей. Це можливо лише шляхом побудови нашої мережі. Я вважатиму успіхом, якщо дійдемо до числа 30-50 франчайзингових кафе по всій Словаччині.