Основний рецепт дуже простий: очищену печінку обсмажте на невеликій кількості жиру з цибулею та спеціями, потім розімніть зі спеціями, ми можемо її змастити невеликою кількістю вершків. Важливо завжди ретельно очищати курячу печінку, не залишати в ній зеленуватої частини або жовчі, оскільки кінцевий результат буде гірким. Масло або жир також можна використовувати як жир, можливо, гусячий або качиний жир є найбільш підходящим. Це може бути надзвичайно різноманітно: чебрець і майоран добре поєднуються з ним, але ви можете додати солодкий перець троянди, гострий зелений перець, а солодкі смаки дуже добре поєднуються з печінкою: ви також можете змішати золотистий родзинки або курагу - в помірних кількостях.
Важливо знати, що мій печінковий крем або паштет краще зберігаються, якщо поверх них налити тонкий шар розтопленого жиру, який герметично закриває їжу, а якщо він не потрапляє в повітря і знаходиться в прохолодному місці, це краще зберігається.
Інгредієнти:
40 dkg курячої печінки (без серця)
1 головка цибулини
1 столова ложка свіжого чебрецю
2 столові ложки качиного жиру
1 дл вершків
сіль
перець
Підготовка: Подрібніть цибулю, очистіть і подрібніть печінку.
Нагрійте на сковороді качиний жир, киньте печінку, трохи обсмажте, потім можна піти на цибулю, сіль, перець і смажити 10 хвилин.
Покладіть обсмажену печінку у блендер, додайте подрібнений чебрець та вершки та змішайте до кремової консистенції.
Помістіть у невелику герметичну пляшку та зберігайте у холодильнику до споживання. Якщо ми хочемо, ми можемо налити трохи розтопленого жиру поверх мого охолодженого паштету, він добре ущільнюється, довше залишається свіжим.
Ми пропонуємо його з хлібом та випічкою, але він також добре поєднується з помідорами, перцем та іншими свіжими овочами.
Приємно знати, що під час охолодження мій паштет трохи загусає!