Зараз він крутиться

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, комахи мають життєво важливе значення для задоволення харчових потреб зростаючого населення світу, але вони майже не входять до раціону багатьох багатих держав. Проте коник є здоровою альтернативою м’ясу: 60 відсотків смаженого коника - це білки, а лише 6 відсотків - жир.

саморобна

Любителі коників і сарани вважають, що споживання тварини нічим не відрізняється від споживання креветок: адже, як і комахи, вони членистоногі.

Перший укус членистоногих здається сюрреалістичним, і тоді людина розуміє, що в цьому немає нічого зайвого, лише усвідомлення захоплює, що ми їмо щось, до чого більшість західників з обережністю ставляться. Смак сарани найбільш схожий на смак курячих крил.

Я закохався у членистоногих у Пекіні. Всупереч поширеній думці, цей вид їжі є менш поширеним делікатесом у Китаї. Неможливо дістати його на кожному розі вулиці, насправді ми знайшли його лише в одному місці в Пекіні, на Смаковій вулиці, де дійсно є все, крім котів і собак, від сарани до скорпіонів (яких ми скуштували) до пташиних павуків, ящірки, змії.

Наскільки рідко китайці їх споживають, це не кращий приклад, ніж той факт, що ми зробили величезний сплеск на вулицях і в метро із тваринами, намотаними на петлю в руці. Це також недешево, ціна дві тисячі форинтів/3 штуки - цього досить на паличках. Я також привіз додому щось цікаве, на що потрапило кілька колег по індексу, тоді перше, що мені спало на думку, було те, чому я не міг цього зробити сам.

Вони їли сарану/коників?

Придбання сарани не є великим диявольством, його можна придбати майже в будь-якому добре укомплектованому зоомагазині (100 форинтів/шт.), Але бувають випадки, коли на складі є лише більш жадібні. Для їжі найкраще підходять 7-сантиметрові зразки. Тварини, звичайно, оживають, тому кожен повинен вбивати їх самостійно. Я клянусь кип'яченою водою, але перед цим варто зберігати їх (живими) у камені мура на добу без їжі, щоб спорожнити їх до них. Це робить ляпас:

Інгредієнти для смаженої сарани:

  • 5 сарани
  • 3 щіпки солі для спецій (смажена куряча сіль зі спеціями або, як вам подобається)
  • олія (не потрібно, але за наявності олія виноградних кісточок)

Деякі люди просто їдять талію тварини (тому вони видаляють йому крила, ноги, голову), але це непотрібно. Крила не можна їсти, але, пощипавши їх, ви можете пожувати інші частини тіла готового делікатесу, тому корисно залишити.

1. Отож я сарану кладу в гарячу воду, теж хвилину кип’ятя. Я вийму їх виделкою.

2. Я роблю невелику кількість маринаду з олії та солі спецій (тобто змішую їх), змащую нею сарану і даю постояти приблизно півгодини.

3. Я смажу в гарячій олії за лічені секунди.

4. Коли я хочу посилити ефект, вдихаю майонез ін’єкційною голкою, яку за допомогою голки ввожу в хрусткий хвіст.

Сарана також смачна смажена, і в цьому випадку я занурюю тварин у борошно, збиті яйця, потім знову в борошно і смажу їх на олії.

Коники в лондонському меню

Комахи вже на шляху до того, щоб зробити цей новий суп фо. (Що має бути новим макароном.) Їх споживання невідомо в Південній Америці та частині Азії, і тепер лондонський ресторан також пропонує смажених коників. У меню мексиканські делікатеси були названі “chapulines fundido”. Нижній шар зроблений із смаженого коник-пюре (шапуліни), яке ароматизується арахісом, часником, копченим чилі та соком лайма, а зверху - липкий, схожий на фондю шар моцарели та сиру чеддер (фундідо).

Його можна вживати або у вуличному стилі з кукурудзяними коржиками, або за допомогою ножа або виделки. І щоб ніхто не мав ілюзії, що є головним інгредієнтом, їжа прикрашена трьома хрусткими тілами коника - без ніжок і крил.

Звичайно, коників звичайно немає в меню британських ресторанів, але Wahaca, мексиканська мережа ресторанів вуличної їжі, співзасновником якої стала переможниця MasterChef Томасіна Мієрс, місяць тестує їжу в лондонському ресторані South Bank. Кажуть, що цей незвичайний крок - дехто безсоромно піймав PR - відображає їх світогляд, забезпечуючи цікавою та смачною їжею, заохочуючи людей зробити наступний крок до стійкого харчування та замінити м’ясо білком. Багата, екологічно чиста альтернатива.

Тим часом у нещодавньому документальному фільмі на BBC4 Стефан Гейтс запитує, чи може вживання жуків, від тарантулів до коників, врятувати світ. Понад 1000 видів комах споживається у 80 відсотках країн - переважно в тропіках.

Дін Хьюз, керуючий директор британського ресторану, сказав Daily Mail, що він очікує, що "після скандалу з конячим м'ясом люди будуть шукати альтернативи м'ясу".