Коли люди чують, що я також не вживаю молочних продуктів, їх очі, як правило, розширюються, а обличчя стає більш гротескним.:) І, звичайно, виникають питання, що і як я заміню, і це, безсумнівно, дуже дорого. Насправді рослинне молоко коштує дорожче, ніж хто знає, скільки способів лікування коров’ячого молока, але воно набагато смачніше та різноманітніше на смак, залежно від того, яке рослинне «молоко» ми приймаємо та п’ємо. Урожайність дуже широка, але найпоширенішим є соєве молоко, потім рисове, а потім мигдальне. Але вівсяне, фундукове, просоне та пшеничне молоко із спельти також можна знайти на полицях магазинів. Ціна останнього становить близько 1000 форинтів за літр. Ось чому я був радий дізнатися, що я можу робити ці рослинні молочки вдома і в основному потребую нічого, крім блендера та води.

трав

Виготовляючи насіннєве молоко, кожне насіння слід рівномірно вимочувати протягом декількох годин, щоб полегшити перетравлення в ньому ферментів. Наливши замочену воду і трохи промивши насіння для рису, спельти та маку, ми також можемо помістити їх у блендер. Додайте води і змішуйте 1-2 хвилини, поки наша вода не стане білою. Але це можна швидко пережити.:)

Соєве молоко

На сьогоднішній день соєве молоко, яке найчастіше зустрічається на полицях магазинів, виготовляли лише двічі. Важливо брати несмажену і несолену сиру сою - ми знайшли їх у Будинку трав - і не мати генетично модифікованих, які зазвичай маркуються. Сою також слід замочувати протягом 5-6 годин, а потім заливати її мокрою водою. Потім, стільки молока, скільки ми хочемо зробити, ми кладемо стільки води, щоб вона закипіла на сковороді разом із вже розмоченою соєю. Нагріти до температури кипіння і дати трохи охолонути. Потім можна зайти у блендер, посипаний невеликою кількістю солі та цукру, а після перемішування процідити через щільну тканину або фільтр. Тоді наше соєве молоко в основному готове. Я ще не зміг зробити смачне соєве молоко, тому що в молоці завжди був сирий смак. Залишилася соєва паста може використовуватися для начинки або котлет.

Різстей


Рисове молоко виготовляється з коричневого рису. Тут також після замочування протягом декількох годин його змішують з водою, а потім фільтрують через невеликий фільтр з щільним переплетенням. Нещодавно я додала крихітну сіль і ванільний цукор перед змішуванням, щоб молоко стало смачнішим. Важливо знати, що товщина рисового молока - по суті борошна - осідає на дні пляшки, тож давайте струсимо пляшку, перш ніж її випити! Це можна спостерігати в декількох рослинних молоках, тому нещодавно я додав борошно з насіння ріжкового дерева, яке має загущаючу, покращуючу текстуру функцію, а також можна знайти в рослинних молоках та кремах, що доступні в різних магазинах. Він також доступний в органічних магазинах. Зазвичай рисову м’якоть я використовую в овочевих тефтелях. Якщо робити це з меншою кількістю води, можна приготувати рисовий крем, а згодом саме рисове молоко можна згустити з борошном.

Забтей

Овес також можна розгладити після замочування протягом декількох годин. Для вівса важливо додати дрібку солі та (ванільний) цукор перед змішуванням, оскільки овес має дивний сирий смак, який ми можемо компенсувати сіллю та цукром, і ми отримуємо дуже смачне молоко. Вівсяна каша в молоці осідає на дні пляшки так само, як і в рисовому молоці, тому перед зливанням варто струсити її. Також я використовую вівсяну кашу в котлетах. Якщо ми зробимо його трохи щільнішим, ми можемо отримати вівсяний крем, який ми можемо використовувати для приготування їжі, або ж можна загустити його борошном.

Пишеться


Порог також можна змішувати після замочування протягом декількох годин. Пшеничне молоко із спельти також корисно для крихітної соляно-ванільної цукрової суміші та борошна з насіння ріжкового дерева. Також варто струсити це перед використанням, залишок м’якоті також можна використовувати тут, в овочевих тефтелях. Я купив у Spar півкіло органічної пшениці з спельти за 200 форинтів, з якої можна зробити кілька літрів молока. Востаннє в одному з магазинів я бачив готове до продажу пшеничне молоко із спельти, ціна якого перевищувала 1000 форинтів. Я думаю, що домашня версія краще того варта.:)

Мигдаль


Мигдальне молоко - одне з найкращих, якщо не найсмачніше рослинне молоко. Купуючи мигдаль, будьте обережні, щоб купувати несмачний мигдаль. Найпростіший спосіб - виміряти його на ринку. Якщо ви виявите нечищений мигдаль, не впадайте у відчай! Трохи попередньо обробивши, можна самостійно позбутися тонкої коричневої шкірки мигдалю. Відваріть бажану кількість мигдалю і прибл. Дайте насінню замочитись у гарячій воді протягом 20 секунд. Потім злийте з нього воду, тоді оболонку можна легко зняти по черзі. Це швидко, за лічені хвилини, бо шкірка від мигдалю відходить дуже швидко. Потім дайте мигдалю замочитися в теплій воді на кілька годин. Злийте замочену воду і помістіть у блендер потрібну кількість води. Змішуйте, поки рідина не стане білою і готова. Процідіть і пийте наше мигдальне молоко, а мигдальне шмато можна висушити і використовувати вдруге як борошно або марципан. Очищений мигдаль 10 дкг важив приблизно Це близько 360-400 HUF, з якого ми можемо виготовити приблизно 1 літр молока і отримуємо 10 dkg мигдального борошна.

Кокосове молоко


Кокосове молоко - це те, що я читав і пробував кілька способів приготування. Одна з версій - кип’ятити кокосову стружку з такою кількістю води, скільки нам потрібно кокосового молока, і тоді, якщо вода охолоне, її можна змішувати. Згідно з іншою версією, потрібно замочувати лише на кілька годин і змішувати її з бажаною кількістю води разом з мокнучою водою. Я не кип’ятив і не замочував його минулого разу, я просто поклав стружку в смузі і вилив на неї води, додав борошно з насіння ріжкового дерева, а потім змішав. Результат після фільтрації: добре жирне кокосове молоко. Якщо кокосове молоко перелити в пляшку з широким горлом, кокосовий жир, який осідає під час охолодження, можна видалити і використовувати для приготування їжі або догляду за шкірою. Потрібно бути обережним, беручи шматочки кокосового горіха, які не оброблені (відбілені) діоксидом сірки. Для мене це поки що доведено у Лідлі. Подрібнений кокосовий горіх також можна використовувати повторно в мюслі, печиві, або, якщо його розкласти та висушити, можна зберігати для подальшого використання.

Макове молоко


Я ще не зустрічав макового молока в магазині, саме тому я був радий за нього, коли побачив, що воно теж є, бо мак повний кальцію та заліза. Витримати кілька годин, потім злити воду, що вимочується, і трохи промити її. Тільки тоді ви повинні помістити його в блендер з достатньою кількістю води. Змішайте протягом декількох хвилин, а потім процідіть через щільно сплетену ганчірку або панчохи - більш гігієнічно, якщо ви придбаєте для цього дешевший панчіх -. Мак не працює з крихітним фільтром, оскільки через нього потрапляють мелені зерна маку. Полоскання перед змішуванням важливо, оскільки, змішавши його з водою, що замочує, молоко матиме дуже сильний, неїстівний смак маку. (В’яжучий досвід.) З іншого боку, якщо ми промиємо його, ми отримаємо молоко приємної на смак і лише трохи післясмаку відчує смак маку. Мак, що залишився, можна розкласти насухо або запекти у швидкому печиві з маком або булочці. 1 кг маку коливається на ринку від 900 до 1000 форинтів, з яких можна виготовити багато молока, тому варто купувати лише півкіло, щоб уникнути прогорклості. На 1 літр макового молока досить замочити 5-6 столових ложок маку.

Я ще не готував просо та (турецьке) арахісове молоко, але механізм приготування схожий. Насправді дуже легко та швидко зробити ці основні молока. Якщо ми замочимо насіння вранці, перед тим, як піти на роботу, до повернення додому у них буде багато молока, і ми зможемо зробити молоко. Зазвичай я роблю молоко з насіння до двох разів на тиждень, порція приблизно. 3/4 літра і триває 3-4 дні. Його приготування займає приблизно від заливки в смузі, через фільтрування до миття смузі. 15 хвилин, тому ніхто не може сказати, що робити рослинне молоко вдома було б дуже трудомісткою роботою. Ми можемо спокійно використовувати ці молоки для приготування та випічки. Я рекомендую його всім із добрим серцем, адже вони, крім того, що вони здорові, надають різноманітний смак і їх можна вивести дешево.

Варто також зазначити, що при використанні в каві більшість рослинних молочків залишалися темними. Тож у випадку з рослинним молоком наша латте залишається більш кавового кольору і не буде світло-коричневою, ніж у випадку використання коров’ячого молока.