Створюючи моду на салати, а разом із цим і здоровий спосіб життя, він не тільки не відчував кризи, що розпочалася в 2008 році, він навіть зміг зростати. Всупереч міжнародній практиці швейцарської компанії, Eisberg Hungary Kft не була задоволена своєю роллю постачальника: вона створила незалежний бренд. Інтерв’ю з керуючим директором Золтаном Гассі.

- У 2007 році ви стали главою Ейсберга в Угорщині. Перед кризою 2008 року. Як вони переживали період світової кризи?

«Ми абсолютно не відчували вдома жодних ознак рецесії, можливо, тому, що все ще змогли забезпечити добрі показники зростання. Ринок салатів в Угорщині був ще відносно невеликим, але він постійно зростав, і експорт також допоміг, тому ми змогли створити гармонійний портфель клієнтів та продуктів. Цікаво, що потреба у здоровому способі життя зросла в Угорщині під час кризи, і Угорщина досі залишається на першому місці в фітнес-культурі в регіональному контексті.

- Під час спаду торговці спортивним обладнанням також зазнавали, що якщо люди не витрачають менше чи менше на свої свята, вони починають більше займатися своїм здоров’ям та спортом для дозвілля. Що, здається, сприяло вам.

смаком
- Цікавим протиріччям є те, що, хоча, з одного боку, все стосується фізичних вправ, здорового способу життя та харчування вдома, з іншого боку, Угорщина входить у трійку найкращих у світі за ожирінням. Офіційно 63 відсотки угорського населення страждають ожирінням або надмірною вагою. І на жаль, приблизно у віці 10-12 років третина дітей також потрапляє до цієї категорії, і серед них з’явився діабет другого типу, що явно є наслідком надмірної ваги. Свідомі споживачі все ще невеликі, але вони дуже активно спілкуються, а завдяки своїй купівельній спроможності компанії також активніше займаються рекламою. Є й позитивні ознаки, особливо якщо врахувати, що культура споживання салатів в Угорщині ще не дуже стара.

- Ми ніколи не були великою країною, що їсть салати, 10 років тому, під час кризи, вибір магазинів був не надто потужним. Як вони намагалися вирватися звідси?

- Це було близько двадцяти років тому, коли у вітчизняних ресторанах з’явились салатні бари, але вони також пропонували переважно мариновані овочі. Навіть сьогодні є серйозним викликом поінформувати людей про те, що можна робити з салатів і які заправки варто використовувати, щоб не надмірно підвищувати мінімальну калорійність салатних сумішей. Ефект цієї роботи все частіше відчувається: на внутрішньому ринку готових до вживання салатів щорічно зростає приблизно 8-10 відсотків.

Найголовнішим усвідомленням було те, що ми не хотіли залишатися в преміум-категорії. Хоча ми відчували зростаючий попит на готові до вживання салати, ми зробили великий акцент на тому, що, як перший учасник, вища освіта, люди з високим рівнем доходу, свідомі, столичні (як правило, леді) покупці, найбільш сприйнятлива аудиторія, були доступні середньостатистичному угорцю., капуста та дешевші салати.

Метою було дістатися з міст до сільської місцевості, відкритої від жіночої уваги до чоловіків, а також до пенсіонерів, тому що між ними існує прошарок, який веде дуже здоровий спосіб життя і може навіть дозволити собі суміші вищої вартості.

Тут слід зазначити, що поінформованість про стан здоров’я - це швидше питання ставлення, а не грошей. Навіть у найбідніших селах типовими товарами споживання є енергетичні напої, чіпси, алкогольні напої та сигарети, які не вибирають через їх дешевизну. Тим часом ви можете отримати мішок салату за 249 форинтів.

- Салат як продукт вищого сорту?

- Так для нас почалася історія. Спочатку мені довелося боротися з думкою, що є примхою жінки їсти рибу з салатом, тому що чоловік не їсть салат, він їсть рагу з нокедлі. Ось чому я пишаюся роботою, яка призвела до того, що ми сприяли поширенню здорового харчування. В рамках цього ми також виграли справжніх знаменитостей, включаючи відомих спортсменів-чоловіків, таких як чемпіон світу з боксу Жолт Ердей. Ми довели це багатьма способами: їсти салат - це не примха, а абсолютна частина сучасного харчування. Ось чому приємно бачити, що коли ми сьогодні йдемо на фітнес-захід, замішані чоловіки їдять салат з максимальною натуральністю, і він не такий солодкий, як раніше.

- Скільки зарубіжних прикладів було використано для цього, скільки коштував цей власний продукт та маркетингові інновації?

- Ми можемо говорити про власну стратегію, розвиток внутрішнього продукту та маркетингу. Протягом перших 25 років Eisberg належав двом швейцарським бізнесменам, яким абсолютно нічого було сказати, тому що ми принесли очікуваний результат. Компанія прибула в Угорщину в 1990 році через McDonald's як постачальник, а в 1992 році був відкритий угорський завод. Окрім доставки фаст-фуду, інші заводи групи компаній виробляють майже виключно продукцію власного бренду великих компаній, що займаються торгівлею продуктами харчування, а вітчизняна компанія - разом з румунською - також створює незалежний бренд і бренд з самого початку. Я ще більше зміцнив цю стратегію за рахунок підвищення обізнаності про бренд, посилення забезпечення якості, впровадження найсучасніших технологій виробництва та широкого поширення її.

Довіра зміцнюється, даючи нам уявлення про наші виробничі процеси та демонструючи вам все. Ось чому ми зробили відео під назвою „Тут салат роблять із бутербродів BigMac”, яке можна переглянути на YouTube. Ми щороку демонструємо завод майже тисячі відвідувачів, вони будуть нашими послами бренду, несучи наші добрі новини у всіх напрямках троянди вітрів. Ми не хочемо показати вам жодного доданого секретного інгредієнта, єдиний секрет - це професіоналізм та точна робота в команді. Я переконаний, що сильний власний бренд також посилює інновації. Настільки, що хоча швейцарські, польські, австрійські, румунські та угорські заводи постачають 12 країн, включаючи Німеччину, Австрію, Чехію та Словаччину, бренд Eisberg на сьогоднішній день є найсильнішим в Угорщині. Вони приходять до нас із сестринських компаній зі своїми запитаннями, намагаючись слідувати нашій практиці. Ми також ділимося з ними своїм досвідом і креативами (балерина в спідниці для салату, мабуть, найвідоміша), які дуже допомогли у створенні симпатичного, здорового образу.

Ми прагнемо бути в авангарді у всіх сферах, а не лише у виробничих технологіях, безпосередньо пов’язаних із салатами. Ми запровадили методологію Lean десять років тому. Сучасність нашого організаційного розвитку допомагає кілька зовнішніх експертів, кожен керівник бере участь у 6-денному коучинговому підході. Ми використовуємо результати досліджень щастя, мережевих досліджень, щоб шукати "формулу успіху" у всіх сферах. Для того, щоб підвищити ефективність внутрішнього спілкування, два місяці тому ми одними з перших почали використовувати геніальну технологію чат-ботів, яка дозволяє всім працівникам фізичної роботи, які не мають корпоративної адреси електронної пошти, отримувати щодня інформацію з перших рук про всі новини та зміни. Не існує такого поняття, як «офісні працівники та шукачі роботи». Ми команда, і це те, що керівництво прагне представляти у всіх сферах. Я вважаю, що не “заяви про місію-бачення”, розміщені на стіні, а щоденні рішення керівників демонструють, в чому полягають основні цінності компанії.

- Очевидно, що бренд Eisberg також приносить більше прибутку.

- Вартість бренду не обов’язково відображається на вищій маржі, але кажуть про те, що роздрібні торговці воліють мати з ним справу, оскільки багато хто прив’язаний до бренду, товар привабливий, споживачі шукають, а роздрібні продавці ні. хочуть втратити цю потужну клієнтську базу. Згідно з нашими дослідженнями ринку, популярність салату "Айзберг" як "любовного бренду" становить 71%, тоді як найсильніший салат "власної марки", який ми також виробляємо, досяг лише 12%.

Звичайно, бренд, очевидно, є цінністю, яку споживач певною мірою готовий заплатити, оскільки цінує соціальну прихильність компанії, яка в нашому випадку є дуже сильною. Ми підтримуємо Хоробрий табір, Фонд Рональда Макдональда, фонд аутизму, лікарні, школи, дитячі садки, інвалідний візок Smile Fanny, а також встановили дві нагороди. Минулого року, незважаючи на його дислексичні труднощі, нагороду «Нетиповий талант» отримав блискучий актор Тамаш Керестес, а нагорода «Контактне мандрування» щороку вручається експерту, який працює над природними пологами, на відкритті «Прогулянки за якість» Програма пологів, організована ELTE. Крім того, ми підтримуємо величезну кількість програм, пов’язаних з психічним та фізичним здоров’ям. Нещодавно ми долучились до ініціативи "Платформа Едісона", яка підтримує розвиток талантів молодих людей: "20 крутих компаній - включаючи Айзберг - для майбутнього дітей".

Ми використовуємо небагато брошур, вважаючи за краще приносити салати та заправки на події, щоб люди продегустували їх, а потім формували власні думки. Ось скільки людей також розміщує публікації в соціальних мережах, це, безперечно, найкраща освіта та реклама. Ми віримо, що кожен, хто споживає смачний салат, знаходиться в потрібному місці, навіть якщо він не стає споживачем нашої продукції.

- Що ви змінили після прибуття в компанію?

- Можливість була відкрита для всіх зі старих співробітників, і лише двоє старших співробітників з часом змінилися, я найняв нових, головним чином завдяки розширенню компанії. Метою було створити дуже згуртовану організацію, засновану на людських цінностях, засновану на довірі, а отже, більш ефективну. Звичайно, важливим є правильне професійне ставлення, але знання все одно потрібно здобувати у нас, салат ніхто не розуміє. Тоді нам було дев’яносто, зараз сто вісімдесят, а крім того, допомагають близько сімдесяти найманих робітників. Сьогодні всі говорять про нестачу робочої сили - від кухарів до лікарів до ІТ-фахівців.

Звичайно, дефіцит кваліфікованих робітників також впливає на нас, потрібно набагато більше енергії, щоб забезпечити спокійну, точну роботу щодня. Якщо раніше мисливцям доводилося знаходити менеджерів, то зараз знайти навіть навантажувач - справжня проблема. Досвід всесвітньо відомого дослідника мереж Ласло Барабасі-Альберта у зв'язку з організаційним розвитком абсолютно правильний: існує різниця між якісними та успішними командами. Для команд, що добре працюють, налаштування один на одного дуже важливо. Не обов’язково важливий високий рівень індивідуального інтелекту, але потрібна дуже злагоджена компанія. Але успішній команді також потрібне гарне керівництво. Для мене хороший менеджмент - це місце, коли люди з дуже різними перспективами та поглядами працюють з однаковими основними наборами цінностей, і це моя робота - створити професійну єдність із цієї різноманітності. Хоча це часто ускладнює спільне мислення, отримана вібрація може також вивести на поверхню ідеї та цінності, які можуть значно сприяти успіху компанії.

- Як змінився менталітет вашого керівництва за останні роки?

“За роки своєї роботи в одній з найбільших міжнародних компаній - де я, крім постійного просування в рейтингу, постійно їхав у дорозі, - я дізнався, що успіх завжди має свою ціну, хтось повинен десь за це заплатити. Ось чому сьогодні я свідомо формую колектив та роботу таким чином, що ми по-людськи звертаємо увагу і виводимо максимум результатів, щоб ні працівники, ні їхні сім’ї не бачили шкоди. Я не бачу сенсу спалювати своїх найкращих колег, оскільки втрата хорошого колеги - це величезна втрата як в людському, так і в професійному плані. Тому, професійно виступаючи за випадкові розбіжності для постійних інновацій, я прагну створити сильну по-людськи згуртовану команду. Я коректно ставлюсь до своїх колег, все можна обговорювати відкрито, я поважаю їхні індивідуальні рішення по максимуму. Якщо хтось вирішить, що хоче спробувати себе в іншій компанії, я підтримав би його, як би не було боляче. І я зачекав би тому, бо знаю, що ви не знайдете такої спільноти багато де.

- Що змінилося з материнською компанією Eisberg, яка тепер стає компанією, що котирується на біржовому ринку.

- Багатопрофільне середовище означає стабільний фон, але зовсім інший тип організації та, насамперед, повільніший процес прийняття рішень - про що я мав змогу дізнатися раніше. Ми вже поставили на стіл достатньо, щоб відстоювати власні ідеї, історія успіху побудови нашого бренду це виправдовує. Завданням власників завжди є отримання прибутку - саме тому вони створюють або купують компанії - що, у свою чергу, стане найскладнішим у нашому бізнесі в найближчі роки. Частково тому, що ріст заробітної плати вже становить 20-25 відсотків на рік щороку, а частково тому, що повна непередбачуваність погоди завдає великої шкоди галузі. У майбутньому, як очікується, поставки будуть більш напруженими, ніж зараз, незважаючи на найкраще планування, слід очікувати більше криз, і це вимагатиме великої гнучкості для забезпечення якісних поставок. Також потрібно включити більш віддалені виробничі райони, тому транспортні витрати ще більше збільшують ціну закупівлі.

Сьогодні приблизно 50 відсотків нашої сировини надходить з Угорщини, оскільки взимку неможливо економічно вирощувати салат в умовах недостатнього освітлення, а рукола та пташиний салат надходять з Італії цілий рік. Проблемою є те, що вирощування салату, хоча б лише через вимоги безпеки харчових продуктів, вимагає дуже серйозного технічного досвіду та уваги. THE

і найбільша проблема полягає в тому, наскільки салат, як символ здоров’я та свіжості, став прийнятим торговцями та ринком за цінність, яку виробляє ця професія. Якщо великі ланцюги продовжуватимуть знижувати ціни, поточний виробник не матиме пропозиції, жодна дитина, яка вважає цю нудну роботу, не варта для нього. Ми відчуваємо себе зобов’язаними показати ці небезпеки і зробити це, щоб вивести готовий до вживання салат ринок на довгострокову стійку стежку.