Споживання напоїв з кофеїном завойовує світ безперервно. Багато людей вважають, що свіжість та активність мозку та підтримка пильності не можуть бути без кави, чаю та какао.

Минуле і сьогодення модних напоїв

модних

Споживання напоїв з кофеїном завойовує світ безперервно. Багато людей вважають, що свіжість та активність мозку та підтримка пильності не можуть бути без кави, чаю та какао.

Дієтологи склали низку досліджень з історії культури, які доводять, скільки років людству.

Червоні плоди кавового дерева або кавового куща споживали кочові племена, що мешкали в Абіссінії (Ефіопське нагір'я) ще в X столітті, і подрібнювали, змішували з жиром, формували в кульки і брали з собою в довгі подорожі . Через 300 років він прийшов до арабів з Африки. Кава потрапила в Угорщину за посередництвом турків, але її споживання набуло настільки широкого поширення лише в 18 столітті, що можна сказати, що воно добре відоме.

З розповсюдженням кав'ярень вони стали дедалі популярнішими в Європі на початку 19 століття, висуваючи каву на перший план. Перший німецький хімік Фрідріх Фердинанд Рунге (1795-1867), який витягнув із кавових зерен (1820) речовину, яку він назвав кофеїном. Незалежно від результату, через рік двоє французьких хіміків (Пелтьє та Карентон) також виділили кофеїн. Пізніше дослідники також виявили, що діючою речовиною листя чайного куща, яку спочатку називали підлітковою, насправді був також кофеїн. Зараз ми знаємо, що він також міститься приблизно в 60 різних рослинах, включаючи горіхи кола, какао, гуарану та мате.

Вміст кофеїну залежить від виду рослини, що визначає міцність відвару, виготовленого з нього. Наприклад, у каві "арабіка" кофеїну вдвічі менше, ніж у "робусті". Різні ефекти, такі як тепло, також можуть змінити кількість кофеїну, залишеного в більш світлій смаженій каві, більше, ніж у темних смажених зернах. Кофеїн (0,6-2,5%) у насінні кави також є цінним лікарським інгредієнтом. Правда, лише якщо він потрапляє в організм у невеликих кількостях, але, згідно з медичним досвідом, достоїнство помірності не властиве кавоманам. Хоча він бадьорить у невеликих кількостях, у більших дозах він уже шкідливий для жовчі, печінки, нирок, пригнічує розумову діяльність, на диво, на відміну від свого первісного ефекту, в цьому випадку він також спить. Більша кількість кофеїну здебільшого порушує функціонування серця, нервової системи та підшлункової залози, вживаючи без інших рідин, він має шокуючу дію на організм (тому разом із ним зазвичай подають склянку води).

Мало хто задається питанням, чому діабетологи застерігають від надмірного споживання кави. За їх спостереженнями, міцна кава одночасно вичавлює більшу дозу інсуліну з підшлункової залози, тим самим швидко переробляючи вміст цукру в крові, що циркулює в судинах. Якщо підшлункова залоза отримує багато стимулюючих стимулів, її здатність виробляти гормони з роками може погіршуватися, а діабет може розвиватися.

Чай був відомий у Китаї ще в 6 столітті до нашої ери, про що свідчать збережені пам’ятки. Буддійські ченці перенесли практику пиття чаю в Азію, Індонезію та Африку, посередництвом якої стали голландці, а згодом англійці в 16-17 роках. Він також потрапив до Європи в 19 столітті, де це стало традиційною звичкою до приготування чаю. Фахівці вважають пити чай здоровим. Антиоксидантні властивості чаю обумовлені вміщеними в ньому поліфенолами, які можуть запобігти патологічному процесу окислення, який запускає проліферацію ракових клітин. Чорний, улунний та зелений чай, диференційовані за ступенем бродіння листя чаю, мають різний вміст кофеїну. Твердість, температура, час варіння або замочування, частина рослини та співвідношення води у воді, що використовується для приготування, також є модифікуючими факторами.

На додаток до багатьох умов впливу, варто звернутися до цифр, що показують середній вміст кофеїну, оскільки мало відомо про те, що навіть дві великі склянки безалкогольних напоїв можуть містити майже стільки ж кофеїну, скільки чашка кави. Отже: "довга" кава (2 дл) у середньому становить 90-180 міліграмів, кава еспресо (0,5 дл) 100 мг, чашка чорного чаю 20-90 мг, чашка улуну 10-45 мг, чашка зелений чай містить 5-30 мг, склянка (2 дл) коли містить 20-30 мг, шматочок (близько 45 г) молочного шоколаду містить 10-30 мг кофеїну.

Історія вживання какао сягає приблизно 3000 років тому - культурі майя та ацтеків. На той час насолода шоколадним напоєм з какао була лише привілеєм для старших чоловіків. Через іспанського завойовника Кортеса какао досягло Європи на початку 16 століття, а згодом стало популярним делікатесним напоєм, який здавна використовувався як ліки.

Напої на основі кола базуються на плодах дерев, що вирощуються в Африці (Cola vera і Cola acuminata), горіхах кола. Окрім свого підбадьорливого ефекту, він також є важливим символом у житті тубільців, які там проживають. Залежно від його кольору вони можуть висловити дружбу, згоду (для цього підійде білий, ніжно-рожевий) або неприйняття (на знак негативних емоцій вони показують червоні горіхи). Це було відомо в Європі в 16 столітті, але набуло більш широкого поширення лише наприкінці 19 століття. У 1886 році американський фармацевт створив безалкогольний напій із суміші горіхів кола та листя коки, суміші цукру та газованої води, яка з тих пір стала справді світовою у вигляді без кокаїну.